Hej måndag!

Här kommer ett riktigt bra och framförallt gott lunch-tips kan du lätt kan fixa på 10-min.

Det här behöver du: En squash, 1 dl gröna ärtor, 1 stor tomat, en knippe dill och fyra ägg.

Skiva squashen och skär tomaten i tärningar.

Fräs squashen i smör och fyll på med ärtorna i stekpannan. Krydda med salt och peppar. Vispa upp äggen i en skål och häll på. Krydda igen.

Låt omeletten stilla sig och puttra ihop ett tag. När den är fast i konsistensen så toppar du med tomat och massor av finklippt dill.

Vill du ha mer smak riv över parmesanost.

Gott som bara den, och så enkel att göra.

Ha en riktigt bra vecka nu!

Nu har ”bråttom-perioden” börjat hos de flesta.

Morgonstress och känslan att inte riktigt hinna med. Känns det igen?

Hinner du med att äta frukost?

För mig är frukosten dagens viktigaste mål. Lite som skillnad mellan fiasko eller succé.

Typ så viktigt är frukosten för mig!

Ser att det är säsong för färsk mango i butikerna.

Då brukar jag passar på att göra den här frukosten som är en riktig favorit. Snabb att göra och otroligt god.

Mango-trifle med passionsfrukt, kokos och mättande havregryn.

I färsk mango, 1 passionsfrukt, 4 dl yoghurt naturell, 1 dl havregryn, 1/2 dl kokoschips.

Blanda yoghurt och havregryn. Toppa med mango och passionsfrukt och strö över kokoschipsen.

Ljuvligt gott och får det gråaste morgon-humöret att vända fortare än kvickt.

Tänk va så bra att just morötter som är så otroligt gott att juica, är faktiskt som att dricka solskydd. Så här hänger det ihop…!

Morötter innehåller mängder av betakaroten som är ett förstadie till vitamin A.

Ämnet som är lätt bruntonat  lagras i hudens fettlager och förstärker därför hudens bruna färg.

Just betakarotenet hjälper dina hudceller att producera melanin som skyddar mot solens strålar inifrån.

Alltså ett smart sätt att stärka och skydda huden från insidan och sen naturligtvis använda vanligt solskydd på utsidan också. Men det här med att göra huden mer motståndskraftig är alltid bra.

Pulpan som blir över ser jag till att använda i min matlagning. Jag fryser in så jag har ungefär 1 dl i varje förpackning. Sen är det bara att ta fram och blanda i grytor, pastasåser eller göra grönsaksbiffar av det.

Se till att använda blasten på morötterna. Jag brukar juica dem. Visste du att blasten innehåller sex gånger så mycket C-vitamin som själva moroten !

Mina morotsbiffar är superenkla att göra !

Här kommer receptet som räcker till 4 portioner:

Ca 500 gr grovrivna morötter, eller pulpan som blir kvar när du juicat morötterna, som du blandar med ca 3 msk örter som du gillar, dragon, basilika eller det som du har hemma. Tilsätt 1 ägg och pudra sedan över ca 1 dl bovetemjöl och blanda in det i smeten, vill du har med crunch i biffarna tillsätt 1/2 dl hackade solroskärnor.  Krydda på ordentligt med salt och peppar. Jag brukar smaksätta med lite chili också. Om smeten känns för torr eller inte håller ihop riktigt, tillsätt ett ägg till.

Forma till ganska små tunna kakor och strö över lite sesamfrön. Stek dom sen gyllenbruna och frasiga.

Jag brukar servera mitt goda gratinerade blomkålsmos till biffarna. Här hittar du det receptet.