Tänk ändå vilken härlig tid vi går till mötes nu!

Inte nog med att naturen bjuder på oändlig skönhet och ljus, primörerna börjar att poppa upp lite överallt. Nu gäller det att ta vara på alla smaker och dofter, och framförallt njuta av allt!

Att få en knippe morötter i handen är inte så dumt. Visste du att blasten innehåller sex gånger så mycket C-vitamin som själva moroten. Dessutom är den väldigt god.

Jag brukar juice den…min vana trogen. Men den kan också användas i sallader. Finklipp det och blanda in den i din sallad.

Gott tillbehör eller som ensamrätt till middag är också en form med rostade primörer. Använd det du gillar!

Min middagsform består av skivade polkarödbetor, färska morötter och lite salladslök. Krydda och häll över lite olivolja. In i varm ugn ca 200-225 grader i ca 15-20 min.

Ibland har man annat för sig än att stå vid grytorna, eller hur?! Det här med att lägga allt på en plåt eller en form som här är en såå bra grej tycker jag.

Idag har jag spenderat hela dagen ute i trädgården och krattat, rensat och försökt förbereda för en fantastisk tid som kommer nu. Då finns inte riktigt tiden för tidsödande middags-prepp!

Den här middagen fixade jag på 7 minuter blankt.

Skalade lite kokt överbliven potatis sen sill-lunchen igår, fyllde plåten med laxbitar, sparris, tomater och några kokta potatisar. Häll på lite olivolja och kryddor. Jag använde salt, peppar, chili, vitlök och en fransk saffranskryddat som jag inte har namnet på tyvärr.

Ställ in i ugnen ca 200 grader i 15 minuter. Servera med en smakrik aioli till.

Ljuvligt gott och och väldigt enkelt.

Hoppas du har en riktigt härlig påskhelg!

En god och mättande lunch behöver inte vara svårare än så här!

Enda kruxet är lite planering.

Se till att ha lite färdigkokta linser i frysen.

Jag brukar portions-förpacka efter behov. En till fyra portioner, och märka upp.

Hummus är en lättlagad och mumsig röra som de flesta gillar. Smaksätt eget tycke och smak.

Grundreceptet är: 1 förpackning kikärtor, 2 vitlöksklyftor, 1/2 dl vatten, 4 msk tahini ( sesampasta), salt och peppar. Smaksätt med en god olivolja, lite örter och några droppar citron.

Skölj kikärtorna, skala vitlöken, mixa ihop alla ingredienser. Känns röran för tjock späd med olivolja.

Sen är det bara att bygga upp din tallrik. Jag har använt mig av lite av gårdagens middagsrester blandat med lite nytt och fräscht.

Gör en god dressing och häll över.

Min dressing är gjord med dijonsenap som jag tycker ger en bra brytning till hummus.

Recept är:

Blanda 1 msk dijonsenap, 1 msk honung, 2 msk vitvinsvinäger, ca 0,5 dl olivolja. Smaka av med salt och peppar.