Vet inte hur många gånger som jag har gjort det här till lunch, utan att ledsna på det.

Stekta grönsaker av det som finns hemma. Idag blev det pak choi, spenat,  tomater och paprika.

Jag steker grönsakerna i mänger av vitlök och kryddar rejält med chili och gurkmeja.

Gurkmeja är en riktigt god vän som stöttar och stärker överallt där det behövs.

De håller inflammations-processer i schack och motverkar ovälkomna gäster som parasiter och bakterier.

Överst ligger ett ägg som fick steka ihop med gurkmeja, salt och peppar.

Och över alltihop så är jag generös med riven parmesanost.

Enkel att göra och fylld av massor av smak.

Jag brukar steka i hälften kokosfett och hälften smör, för smakens skull.

Testa du med!

Hej måndag!

Här kommer ett riktigt bra och framförallt gott lunch-tips kan du lätt kan fixa på 10-min.

Det här behöver du: En squash, 1 dl gröna ärtor, 1 stor tomat, en knippe dill och fyra ägg.

Skiva squashen och skär tomaten i tärningar.

Fräs squashen i smör och fyll på med ärtorna i stekpannan. Krydda med salt och peppar. Vispa upp äggen i en skål och häll på. Krydda igen.

Låt omeletten stilla sig och puttra ihop ett tag. När den är fast i konsistensen så toppar du med tomat och massor av finklippt dill.

Vill du ha mer smak riv över parmesanost.

Gott som bara den, och så enkel att göra.

Ha en riktigt bra vecka nu!

Sugen på en lunch med smaker som påminner om semester?

Det här är ett smart sätt att att ”bygga” en matlåda på som har en del ”blöta” ingredienser. Maten håller sig fräsch och krispig tills dess att man vänder den upp och ned på tallriken.

Vips så ligger en härlig lunch där utan sladdriga salladsblad och ingredienser som inte tagit smak av varandra.

Prova så får du se!

Ta en lite större glasburk med skruvlock och bygg nedefrån och upp.

Min sallad består av finskuren mynta i botten, lite vattenmelon, någon msk olivolja, lite kryddor,  färsk spenat, några skivor bresaola, smulad fetaost och högst upp lite rostade pumpakärnor.