Vad sägs om en riktigt härlig mättande nötkräm, smaksatt med raw kakao, finskuren mandarin och färska blåbär. Perfekt för halloween 🎃 tider.

Enkel att göra och supergod.

Dessutom kommer dig hjärna att må bra av den här ljuvliga desserten.

Det här behöver du för 4 pers:

Två dl valnötter som du lägger i blöt över natten, 4 dadlar, 4 mandariner och ca 1-2 dl färska blåbär, några tsk raw kakao.

Häll av blötläggningsvattnet från valnötterna och häll dem i din mixer, kärna ur dadlarna, späd med lite vatten och sätt igång mixern. Späd med lite vatten tills du har en lagom lös nötkräm. Smaksätt med 1/2-1 tsk raw kakao.

Smaka av och kyl ned den innan servering, den kommer bäst till sin rätt då.

Skeda sedan upp en matsked av nötkrämen och häll i botten på glaset eller skålen du vill servera ur.

Fyll på med mandarinklyftor som du skurit upp och häll på lite blåbär, upprepa en gång till och sist så kan du sprinkla lite raw kakao över hela härligheten. Bästa sättet att göra det är att lägga i en tsk i en tesil och dofta över lagom mängd.

Visste du att just valnötter en hög mängd av det mycket antiinflammatoriska omega-3 och alfa-linolensyran! De är också fullmatade med antioxidanter och polyfenoler.

Valnötter är också fantastisk mat för din hjärna. Innehåller saker som hjärnan mår extra bra av förutom omega-3 och antioxidanter så är deockså fyllda av E-vitamin, magnesium, proteiner, kalium, zink och melatonin.

Det omättade fettet används av hjärnan för att isolera nervbaner i hjärnan,. Informationen skickas snabbare mellan nervcellerna och både minnet och inlärningsförmågan förbättras.

Och blåbären som innehåller några av våra mest kraftfulla antioxidanter antocyanin, som förhindrar att fetter oxiderar i blodet och dessutom är kolesterolsänkande, kärlvidgande och inflammationshämmande. Det är ingen slump att de kallas för ”brain-berries” i USA.

Kakao gör också bra saker för din hjärna. Vad sägs om att det förutom att dess rika innehåll på flavonoler har en positiv inverkan på din hud också förbättrar blodtillförseln till hjärnan vilket i sin tur hjälper din hjärna att öka uppmärksamheten och prestationsförmågan. Dessutom så ökar flavnolerna blodtillförseln i hippocampus. Det är den delen av hjärnan där nya hjärnceller bildas.

Mandarinerna fyller dig med massor av välgörande och skyddande C-vitamin.

Dessutom får du en smak om att julen, tro det eller ej, som snart står för dörren.

Jag har gjort det igen….min utrensning och immunförsvarsstärkande kurs i Living Food principen, hos Living Food Institute

Det här har verkligen blivit min egen ”treat”och återhämtning.

Jag har fått massor av frågor om kursen och om vad i hela friden ”Levande Föda” är för något.

Nej det är inte skalbaggar och andra smådjur som några trodde att man åt. Men konceptet ”levande” kan väl missförstås såklart.

”Levande föda” en näringsrik mat gjord av groddar, gröna blad, alger, färska råa grönsaker, blötlagda frön och nötter och  fermenterad surkål.

Vilket gör att maten är i allra högsta grad levande och fylld med massor av näring.

Man äter all mat rå eller varsamt torkat i en torkugn. Inget upphettat över 42 grader.

Och sen såklart massor av färskpressat vetegräs.

Allt enligt principen från grundaren Anne Wigmore. som sa följande: ”Det är inte födan i ditt liv som ger hälsa, det är LIVET i din föda som verkligen räknas”.

Living Food skapades ur en tradition av ”mat som medicin” för att behandla olika sjukdomar och fysiska obalanser.

Avsikten är att man ”väcker” livskraften i maten. Enzymer och vitaminer ökar kraftigt vid groddning och fermentering.

Här är lite pizza enligt Levande föda-principen.

Den mer strikta linjen som Levande Föda-principen förespråkar, är grund-läran bakom konceptet raw food.

Inom just raw food så ligger matvaror i sin råa form och det kan räcka med bara blötläggning av nötter och  fröer.

Inom Living Food så groddar man istället nötter, fröer och gryn.

Det här är Birgitta som framgångsrikt driver institutet i Värmland.

Hon fick en cancerdiagnos för tjugo år sedan, aggressiv bröstcancer. Hon sa då upp sig från sitt tidigare jobb och åkte till USA där hon utbildade sig hos The Hippocrates Health Institute.

Och där hon lärde sig allt om levande föda.

Väl hemma igen så startade hon upp sin egen verksamhet.

Kursgården ligger nästan overkligt vackert vid en sjö i Värmskog. Omgivningarna är så vackra att man nästan får nypa sig i armen ibland.

Gå in på hemsidan och bli inspirerad.

Perfekt höst-juice, nu när kylan börjar komma.

Rödbeta, ingefära, äpple och citron som jag har kört i min kallpress.

Idag har jag använt extra mycket ingefära, vilket gör att den är ordentligt stark i smaken och extra antiinflammatorisk, vilket kan behövas nu.

Det är bra att trimma sitt immunförsvar när vi går in i en kallare årstid.

Visste du att ingefära innehåller den bioaktiva substansen gingerol, som kan bidra till att minska risken för infektioner.

Rödbetan innehåller också spännande och bra saker som trimmar immunförsvaret ytterligare.

Fytokemikalier, mineraler och det röda färgämnet betacyanin, som både stärker och skyddar vårt fantastiska immunförsvar.