Inspirerad av recept i Maria Borelius nya jättebra bok ”Hälsorevolutionen” så har vi i vår familj fått en ny favorit, på ämnet snabblunch eller snabbmiddag om så önskas. I vissa fall även en perfekt frukost. Det är bara att välja vilket som passar bäst!

Jag har gjort om receptet lite från Marias ursprungliga recept, men ungefär så här gör jag:

• Två ägg

• En tärnad tomat

• Finskuren kål av valfri sort

• 1 näve färsk spenat

• En tsk gurkmeja

• En finhackad vitlöksklyfta

salt, peppar och kokosolja.

Smält kokosoljan i pannan. Lägg i gurkmejan och vitlöken och låt det fräsa ihop. Lägg i kålen, den tärnade tomaten och till sist spenaten. Låt det fräsa ihop och peppra på antingen med vanlig peppar eller chilipeppar om du vill ha mer smak!

Häll upp de varma grönsakerna på ett fat. Stek de två äggen i samma panna. Salta och peppra.

Lägg över äggen på grönsakerna och riv en god parmesan över!

Här får du en proteinrik och antiinflammatorisk mättande måltid som håller ditt blodsocker på en stabil nivå och tillför kroppen massor av hjälp till ditt immunförsvar!

Och dessutom är förödande gott!

Smaklig måltid!

Det behöver inte vara svårare än så här!

Lägg en bit lax i en ungsfast form. Ta ett rejält fång med grönkål (riv den först i mindre bitar och knåda in olja och kryddor i kålen så den blir mjuk ) och lägg runt laxen, krydda på laxen generöst med kryddor som du gillar. Här har jag kryddat med salt, peppar, vitlök och chiliflakes.

Sätt in i ca 175-200 grader i ca 15 min.

Servera med en sallad till och kanske som här, med lite aioli!

Smaklig spis!

Det här är en superbra och snabb lunch att fixa på nolltid. Blandad grönsallad, groddar, rostade valnötter, avokado och rejält med mumsig hummus.

Hummus är en kikärtröra som är enkel att mixa ihop!

Det här behöver du:

En burk sköljda kikärtor, pressa i några vitlöksklyftor, 2 msk tahini (sesampasta), 3-4 msk olivolja, smaka av med pressad citron, salt och peppar. Om du gillar spiskummin ta med en tsk av det med.

Mixa ihop, klart!

Kikärtor är inte bara mättande och fyllda med protein dom reglerar dessutom aptiten, är bra för tarmarna och håller blodsockret stabilt. Dessutom innehåller dom en unik uppsättning antioxidanter som bland annat skyddar hjärtat, lungorna och nervsystemet.

Vill du ha en mer matig och protein pimpad sallad, lägg till tonfisk och kokt ägg eller en bit grillad kyckling!