Det här med att träffas över en lunch är ett så härligt sätt att umgås på tycker jag.

Se till att göra enkla lösningar med maten som inte tar för mycket tid att ordna med. Gazpacho är en riktig bra variant för en balkonglunch. Lättfixad och god!

Jag brukar göra den så här: 1/2 gul lök-1 vitlöksklyfta-1/2 gurka- 3 stora tomater-ev 1 grön paprika-olivolja-kryddor och en skvätt sherryvinäger.

Lägg i allt i mixern och mixa soppan slät. Garnera med det du tycker passar!

Visste du att tomater massor av viktiga fytokemikaler ! Tomaternas intensiva röda färg kommer av pigmentet lyckopen som framför allt finns i skalet . Lyckopen behöver tillgång till fett för att kunna tas upp i mage-tarm-kanalen och därför är det viktigt att du använder dig av olivoljan när du gör soppan!

Sen fick vi en härlig avslutning med färsk jordgubbar och smakrika paranötter. Paranötter har ett högt innehåll av nyttiga fetter och den antioxidativa mineralen selen. Tänk att bara två nötter ger dig hela dagsbehovet av selen!

 Vilken bra kombo ändå- härliga möten med älskade vänner och nyttig mat och svenska jordgubbar!

Till del så kan man faktiskt stärka sin hud inifrån genom att äta och dricka betakaroten. Betakaroten är ett förstadie till vitamin A . Ämnet som är lätt bruntonat lagras i hudens fettlager och förstärker därför hudens bruna färg. Betakarotenet hjälper också dina hudceller att producera melanin som skyddar mot solen inifrån. Så det här med morotsjuice är inte bara gott det hjälper också din hud att hålla sig i topptrim inför solens strålar. Naturligtvis så behöver du använda vanligt solskydd också ! Men att försöka stärka både utifrån och inifrån ger förstås ett bättre resultat!

Betakaroten hittar du bl.a massor av i morötter. Passa på att köra lite extra av den varan nu när primörerna har hamnat på butikshyllorna. Juicen som blir av primör-morötter är helt fantastisk i smaken!

Pulpan som blir kvar av morötterna brukar jag frysa in och använder till grönsaksbiffar, linsgrytor eller pastasåser. Blasten ser jag till att skölja ordentligt och köra med i kallpressen också! Visste du att blasten innehåller sex gånger så mycket C-vitamin som själva moroten!

Det behöver inte vara svårare än så här!

Lägg en bit lax i en ungsfast form. Ta ett rejält fång med grönkål (riv den först i mindre bitar och knåda in olja och kryddor i kålen så den blir mjuk ) och lägg runt laxen, krydda på laxen generöst med kryddor som du gillar. Här har jag kryddat med salt, peppar, vitlök och chiliflakes.

Sätt in i ca 175-200 grader i ca 15 min.

Servera med en sallad till och kanske som här, med lite aioli!

Smaklig spis!