Många kämpar så här års med sina nyårslöften. Och en hel del har satt några kilos viktnedgång som mål.

Om du vill gå ned i vikt utan att göra för stora uppoffringar så är en lätt middag ett effektivt sätt att nå sina mål på.

Det du äter på kvällen förbränns inte lika effektivt och har en tendens att bli en del av dina lagrade energireserver. Blir reserverna för stora så lagras det in som fett.

Att ett par dagar i veckan äta lite lättare, framförallt till middag kan ge en bra möjlighet att komma närmare sina nyårslöften på.

Se till att planera dina middagar och tänk på att vill du gå ned i vikt så se till att göra det på ett balanserat sätt.

Soppor överlag tycker jag är en perfekt middag. Lättsmälta, mättande och enkla att göra.

Så här års vill de flesta nog ha någonting varmt i magen. Men jag tänker ge dig ett recept på en kall soppa som kan stå klar i kylen när du kommer hem till middagen. Sätt till proteinrika tillbehör och du har en fullvärdig och god middag klar på ett kick!

Gazpacho: 4 portioner.

1/2 gul lök, 2-3 vitlöksklyftor, 1 färsk gurka, 1 grön paprika, 1 röd paprika, 2 burkar hela tomater, ca 3 msk sherryvinäger, ca 1 dl olivolja.

Grovhacka alla grönsaker häll i allt i din mixer. Mixa och smaka av med salt, svartpeppar och chilli.

Vill du ha den mer slät så sila den genom en finmaskig sil. Kyl ned och ät den kall. Den här soppan vinner smakmässigt att få vila någon dag i kylen, tycker jag.

Servera med tillbehör som t.ex smulad fetaost, bitar av fisk eller kyckling, kokta ägg, rostade pumpakärnor, kokt ris eller gårdagens ugnsrostade potatis.

 Välj tillbehör som passar dig!

Det här med att träffas över en lunch är ett så härligt sätt att umgås på tycker jag.

Se till att göra enkla lösningar med maten som inte tar för mycket tid att ordna med. Gazpacho är en riktig bra variant för en balkonglunch. Lättfixad och god!

Jag brukar göra den så här: 1/2 gul lök-1 vitlöksklyfta-1/2 gurka- 3 stora tomater-ev 1 grön paprika-olivolja-kryddor och en skvätt sherryvinäger.

Lägg i allt i mixern och mixa soppan slät. Garnera med det du tycker passar!

Visste du att tomater massor av viktiga fytokemikaler ! Tomaternas intensiva röda färg kommer av pigmentet lyckopen som framför allt finns i skalet . Lyckopen behöver tillgång till fett för att kunna tas upp i mage-tarm-kanalen och därför är det viktigt att du använder dig av olivoljan när du gör soppan!

Sen fick vi en härlig avslutning med färsk jordgubbar och smakrika paranötter. Paranötter har ett högt innehåll av nyttiga fetter och den antioxidativa mineralen selen. Tänk att bara två nötter ger dig hela dagsbehovet av selen!

 Vilken bra kombo ändå- härliga möten med älskade vänner och nyttig mat och svenska jordgubbar!