Sugen på en mättande och ljuvligt god glass till eftermiddagsfikat?

Passar lika bra som efterrätt till en god middag, som till eftermiddagens fika.

Den här fixar du på nolltid genom att hälla ett paket mango, 1,5-2 dl fet kokosmjölk, smaksätt med en pressad lime. Mixa ihop.  Om du vill du ha lite extra ”crunch” så blandar du i 1/2 dl kokosflingor i slutet av mixningen.

Fyll i mixen i glassformar och frys in i minst en timme.

Visste du att mango både skyddar mot solens strålning och stärker immunförsvaret.

Den är nämligen fylld av antioxidanter och betakaroten som i kroppen omvandlas till vitamin A, som i sin tur lagras i kroppen och ger ett naturligt skydd mot solens strålar.

Dessutom så är just mango rik på matsmältningsenzymer som hjälper matsmältningen att jobba effektivt.

Dags för att starta den här veckan med en supergod och mättande smoothie med smak av ”Key Lime Pie”.

Lägg alla ingredienser i din mixer.

Och det här behöver du:

1 avokado– 1 näve spenat– 1-2 lime (pressade) – 2 dl växtbaserad mjölk (jag använde fet kokosmjölk)- 1/2 del blötlagda valnötter– 1/2 tsk vaniljpulver och sen behövs lite vatten att späda med för att få den konsistens som man gillar.

Skala och skiva avokadon, pressa limen, lägga i dom blötlagda valnötterna ( jag brukar blötlägga under natten, allt för att få bort antinutrienterna, här kan du läsa mer om hur och varför du ska blötlägga)

Häll på kokosmjölken och vaniljpulvret. Ska du dricka den på direkten så lägg med en handfull is och tryck igång mixern.

Här får du förutom en ljuvligt god smoothie, massor av nyttiga fetter som håller blodsockret i balans. Kokosmjölken, avokadon och nötterna håller det i schack.

Spenaten ger renande klorofyll och massor av järn och den ljuvliga smakrika limen ser till att du håller C-vitamin nivåerna på topp.

Sist men inte minst, vaniljpulvret som sägs kunna lugna våra oroliga sinnen.

Och att just vaniljdoft och smak ger oss en känsla av välmående kan vi nog alla vara överens om. Och har den dessutom en lugnande effekt så kan det vara bra att krydda lite extra med just vaniljpulver.

Tränar du mycket? Tillsätt en skopa proteinpulver.

Vill du ha din smoothie maxad med nyttigheter, tillsätt en sked med vetegräs.

Hoppas den smakar 💚

Många kämpar så här års med sina nyårslöften. Och en hel del har satt några kilos viktnedgång som mål.

Om du vill gå ned i vikt utan att göra för stora uppoffringar så är en lätt middag ett effektivt sätt att nå sina mål på.

Det du äter på kvällen förbränns inte lika effektivt och har en tendens att bli en del av dina lagrade energireserver. Blir reserverna för stora så lagras det in som fett.

Att ett par dagar i veckan äta lite lättare, framförallt till middag kan ge en bra möjlighet att komma närmare sina nyårslöften på.

Se till att planera dina middagar och tänk på att vill du gå ned i vikt så se till att göra det på ett balanserat sätt.

Soppor överlag tycker jag är en perfekt middag. Lättsmälta, mättande och enkla att göra.

Så här års vill de flesta nog ha någonting varmt i magen. Men jag tänker ge dig ett recept på en kall soppa som kan stå klar i kylen när du kommer hem till middagen. Sätt till proteinrika tillbehör och du har en fullvärdig och god middag klar på ett kick!

Gazpacho: 4 portioner.

1/2 gul lök, 2-3 vitlöksklyftor, 1 färsk gurka, 1 grön paprika, 1 röd paprika, 2 burkar hela tomater, ca 3 msk vinäger, ca 1 dl olivolja.

Grovhacka alla grönsaker häll i allt i din mixer. Mixa och smaka av med salt, svartpeppar och chilli.

Vill du ha den mer slät så sila den genom en finmaskig sil. Kyl ned och ät den kall. Den här soppan vinner smakmässigt att få vila någon dag i kylen, tycker jag.

Servera med tillbehör som t.ex smulad fetaost, bitar av fisk eller kyckling, kokta ägg, rostade pumpakärnor, kokt ris eller gårdagens ugnsrostade potatis.

 Välj tillbehör som passar dig!