Ett smart sätt att minska matsvinnet är att ta vara på gårdagens rester.

Lägga till lite nya saker och skapa en ny kostym.

Gårdagens kyckling fick idag sällskap av ungsgrillad spetskål och tomater.

Ackompanjerad av lite färska grönsaker och lite svampstuvning från gårdagens lunch. Allt upplagt på ett fint fat.

Simsalabim så står middagen på bordet.

I morgon blir det fisk och då gör jag lite extra av det så det blir möjlighet till en ny måltid av rester.

Det här tycker jag spar både tid och pengar.

Många kämpar så här års med sina nyårslöften. Och en hel del har satt några kilos viktnedgång som mål.

Om du vill gå ned i vikt utan att göra för stora uppoffringar så är en lätt middag ett effektivt sätt att nå sina mål på.

Det du äter på kvällen förbränns inte lika effektivt och har en tendens att bli en del av dina lagrade energireserver. Blir reserverna för stora så lagras det in som fett.

Att ett par dagar i veckan äta lite lättare, framförallt till middag kan ge en bra möjlighet att komma närmare sina nyårslöften på.

Se till att planera dina middagar och tänk på att vill du gå ned i vikt så se till att göra det på ett balanserat sätt.

Soppor överlag tycker jag är en perfekt middag. Lättsmälta, mättande och enkla att göra.

Så här års vill de flesta nog ha någonting varmt i magen. Men jag tänker ge dig ett recept på en kall soppa som kan stå klar i kylen när du kommer hem till middagen. Sätt till proteinrika tillbehör och du har en fullvärdig och god middag klar på ett kick!

Gazpacho: 4 portioner.

1/2 gul lök, 2-3 vitlöksklyftor, 1 färsk gurka, 1 grön paprika, 1 röd paprika, 2 burkar hela tomater, ca 3 msk vinäger, ca 1 dl olivolja.

Grovhacka alla grönsaker häll i allt i din mixer. Mixa och smaka av med salt, svartpeppar och chilli.

Vill du ha den mer slät så sila den genom en finmaskig sil. Kyl ned och ät den kall. Den här soppan vinner smakmässigt att få vila någon dag i kylen, tycker jag.

Servera med tillbehör som t.ex smulad fetaost, bitar av fisk eller kyckling, kokta ägg, rostade pumpakärnor, kokt ris eller gårdagens ugnsrostade potatis.

 Välj tillbehör som passar dig!

Åhhh så gott men kanske inte det mest nyttiga.

Men det är det här som kallas för balans antar jag!

Hittade det här receptet på Fridas bakblogg för ett tag sen.

Bara tre ingredienser innehåller den här lättfixade pepparkaksfudgen. 

Bra för den som har lite tid över till pyssel.

Du behöver: Ca 350 gr mörk choklad, 1 burk kondenserad mjölk, ca15 pepparkakor.

Smält ca 300-400 gr mörk choklad på låg värme i en stor kastrull. Tillsätt sedan den kondenserande mjölken och rör i ihop till en slät fudge. Krossa 10 pepparkakor och rör ned i fudgen i en bakplåtspappersklädd brödform och dekorera sedan med resterande pepparkakor.

Säll in i kylen i typ en timme. Skär sedan upp i lagom munsbitar. Den passar lika bra till glöggen eller som efterrätt, då gärna tillsammans med lite glass.