Vi landade sent i Paris och bilade ner lördag natt. Vaknade upp i ett vårigt Bretange och påbörjade shoppingen av alla råvaror.

Scorade det bästa på olika matmarknader och en super fin eko affär. Har även plockat nässlor och andra örter från marken runt omkring.

Vi har flight mode light här så recept och tips kommer senare.

Lämnar er med lite bilder.

För några månader sen blev jag kontaktad av Hanna om den här bloggen, då i uppstarts fasen.

Ni som följt mig på Rawness vet att jag inte är den mest aktiva bloggerska.
Jag skriver för jämnan men att hitta en form som för mig är autentisk och äkta har varit svårt. Mest för jag själv är ganska knepig 😉

Nu är jag super glad att få vara en del av detta nya projekt med resten av gänget som ska skriva och dela med sig av deras liv och tankar.

Jag älskar Instagram nog mest för jag är från generationen när bild var något exotiskt, sinnes rubbat spännade och inte så Insta…. och så går det så fort och enkelt att bara lägga upp det man vill ha sagt.

Det passar även min vardag som inte är sittandes på en stol framför en dator. Följ mig på @detoxlife och @paladarsthlm för mer info om vad jag får för mig att hitta på just här och nu.

Jag jobbar som frukost kock på Stockholms Matmarknad men betoning på växt baserad “raw food”.
Plantbaserad yogurtar serveras med acai och frukter i psykadeliska glas ihop med ägg/kaviar mackor och avokado mash på råg.

Jag vill ha ett frukost ställe där ALLA kan hitta något att äta. Är genuit trött på all “matrasism” som gör att man ofta måste springa på flera ställen för att göra ett sällskap nöjda med vad man ska inta i dryck och mat form.

Jag är själv en alla ätare och inte en av de mest hälsosammare personerna. Jag gillar dubbelt och vill gärna äta kakan men ändå behålla den. Balance is key är mitt motto.

På denna blogg kommer mitt fokus vara att förmedla det jag gör på IG fast med lite matigare innehåll.

Yoga, mat, vin, sex, vänner, bild, natur, konst ja allt som inspirerar mig och för mig vidare genom livet.

Allt från mina favorit hang outs i världen till hur liten och ensam man ibland kan känna sig. Ord och bild.

Förutom Matmarknaden befinner jag mig mitt i ett pariser hjul av olika projekt där det första är en resa till Bretange över påsk veckan med Josefin och Yogiakademin.

Jag som kock och kommer även leda yogaklasser vilket jag även gör i Stockholm på yoga studion Altromondo ett sten kast från mitt “första” jobb. Här hittar ni mig varje fredag 17.00 – 18.15.

Så stay tuned för rapporter från Bretange nästa vecka!

superfood makes superbody

eat clean to get dirty

why be healthy if you can´t indulge

why indulge if you can´t be healthy

Acai bowl så som den serveras på Stockholms Matmarknad varje vardag 7.30-10.00

Yogiakademins psykadelsika glas så som jag serverade den i Biarritz i höstas, nu mot Bretange!

Bleck brunch

Bleck brunch oysters

B day cake

Paradiso

Flower pizza by me

Aubergine oyster

Blommig falukorv pizza for kids and big kids

Pizza sauce

B day pizza

Amazing plant food at The Burgundy

Ida Wallin by her Daniel Jouseff

Plant food

Babette

Flower ice

Zucchini blossoms and nut cheese

A threeway with the rotselleri

PALLA cashew yoghurt at work all month

Flowers

Overnight oats

The past month I´ve been using The Sedona Express Dehydratore from Rawfood Middagar. It´s one of the best dehydrators I´ve ever used. If you can´t for some reason use one a regular oven will do just fine!
But if you get a chance this is the one.

It comes with 3 different sheets and you can “express” heat the products at 75°. Really good if you don’t have time to dry on a lower temperature.

I´m not a slave to the raw food movement so for me it´s perfect. I think all restaurants should have one because it really makes plant food interesting and handles the products in a very sensitiv way. When doing the Sunday brunch at Bleck all the nut cheeses and kale where prepped in it. To dry something slowly really brings out the flavours and textures.

The persimmon, coconut butter and cinnamon chewies lasted for about zero minutes.
I alos use it to dry zucchini blossoms with nut cheese, dry tomatos, fruit for the psychedelic glass and cauliflower crisp for the aubergine oyster.

A hot tip if you want to make homemade pizzas is to use pita or nan bread instead of pizza crust. It saves time. You can have the sauces and cheeses prepped in the fridge.The nigella seeds in the nan bread really works well with pickled salads and the pita bread makes great little folds for kids hotdog pizzas.

Another thing that makes plants really extra interesting is spices and flavours. I love smoked veggies and at the moment nigella seeds are one of my favorit spice, that and fenu greek sprouts. It´s a bitter and is used is chutneys to balance out the sweetness. Life is most honest when it´s bitter sweet and your tummy is happier.

And as we´re moving into the holiday season remember that not all of us get to choose between green juice and french fries.

The House of Dagmar interwived me for their web, up later this week, and in it I talk about how I long for the day when we have a FOOD BANK in Sweden where food will be taken care of instead of thrown away.

One of my favourite places to eat Babette in Stockholm had a “gäst spel” from Göteborg where all the profits went to charity. Bleck had a weekend where some of the profits went to better needed and I think everyone should really rethink how we treat what we eat.

The picture at the top is by Fredrik at the shoot of the guys behind the resturante Punk Royale for Gourmet.

And at the bruch at Bleck Fredrik was my right hand and Rasmus Wingård my music hand. You´ll be tasting and hearing more from this trio next year!

Also A BIG CONGRATS TO Bergman and his crew who was voted best bar in the world. Find it here.