Meny

DetoxLife

Har du svårt att sitta still. Lär dig meditera mer mobilt. Så här gjorde jag.

Julhelgen närmar sig med stormsteg och vare sig man firar den eller inte är det svårt att inte ryckas med i allt som händer. Det här är ingen meditations övning bara lite tankar och tips jag har för dig som inte kan sitta still.

Kanske behöver du som jag gjorde se stilla sittandet från ett lite mer mobilt håll.

Använd motståndet att sitta still till din fördel.

Du kan lära känna mycket av ditt undermedvetna om du stannar till lite i ett tanke moment. Även om vi alla strävar mot något bortom det dagliga bruset finns det uppenbarligen ett behov att vara precis där du är nu.Här lär du känna dina mönster som kan skapa ovanor.
Om du kan ge dig hän och fördjupa dig med det lilla perspektivet som den här stunden ger.
Istället för att forcera bort det som händer hela tiden. Det vi tvingar oss till i vardagen är egentligen helt onödigt nu. Men det är inte alltid så lätt att ställa om.
Egentligen är det kanske lättast att förklara det som om du sitter på en buss och ska någonstanns kan du inte hoppa av innan. Du måste ta dig förbi de andra stationerna först.
Det krävs så lite fysiskt att stitta still men det betyder inte att huvudet slutar mala på.
Livet är inte alltid ideelt men det finns något positivt i stressen, pressen du tvingas tillslut välja. Bestämmt tar du tillbaka kontrollen och kan säga nej nu vill jag vara här en stund. Sen tar jag tag i problemet. Om det finns kvar det vill säga. Mycket är hjärnspöken och många känslor bottnar ofta i något helt annat.
Det är faktiskt du själv som varit med om att skapa allt inom dig och då kan du också hitta lösningen. Power!!!
Hur vill jag ha det? Kan jag göra något åt situatonen? Eller ska jag bara vara i det? Vågar jag det?
Jag har yogat och mediterat i snart 19 år och jag kan lova att många dagar så har min practice varit att titta argt på mattan. Vissa dagar har jag suttit där med min kaffe kopp och många gånger har jag bara legat och stirrat in i ingenting.
Framförallt för några år sedan när jag gick igenom en livskris.
Just då som jag behövde yogan mest och trodde att NU skulle jag minnsan ta itu med mina demoner i livet på mattan.
Det tog år av många försök att hitta tillbaka. Jag hade upplevt en total förälskelse till yogan i början av min “yoga” karriär. Jag hade många föreställningar om hur DET skulle vara.
När jag väl kom hem i mig själv insåg jag vilket häst jobb jag gjort.
Det såg bara inte ut som jag hade föreställt mig. Inte alls, men jag är så glad att jag aldrig gav upp.
Under din resan till det djupare meditativa tillståndet kan du förestäla dig att dina tankar och känslor skulle kunna bli fysiksa handlingar.
När du sitter stilla och känslorna rusar iväg och tar din uppmärksamhet till en annan plats. Om du skulle regaera fysiskt genom att ställa dig upp, springa iväg vad händer då med det stilla sittandet?
Den skulle brytas. Dina tankar och känslor hittar alltid ett sätt för att försöka bryta den nyfunna stillheten. Det är så du lär dig om dem. Det är meningen och utmaningen.
När du ger dig själv tid och vågra stanna till och se vad som händer då börjar det riktiga jobbet. Och du får med dig en massa redskap till hur du ska hantera stress i vardagen om du lyssnar.
Tillslut kommer du märka hur ofta du tänker på samma sak.
Utan att dömma och analysera söder vad som händer använd motsådet för att bestämma dig. Nu räcker det nu är jag klar med mitt trassel. I alla fall i några minuter bestämmer jag mig att lyssna på något annat.
En dag kanske du sitter helt stilla i kroppen och tanken.
Men tills dess. Happy hunting!

FREDRIK SKOGKVIST_FRANCE_GRASSE 2016__61A3534

Livsstil

Gör din egen ugnsbakade blomkål i svart-sesam bläck. En god och vacker rätt

Numera är det inte konstigt att tillreda en grönsak som huvudrätt till en måltid. De vanligaste är ugnsbakad rotselleri och blomkål. I Köpenhamn där jag åt en variant på den här rätten serverades den med bläckfisk-bläck och dillblommor.
Jag gjorde mitt bläck av rostade svarta sesamfrön och aktivt kol.

Ugnsbakad blomkål med svart-sesam bläck

1 hel blomkål
2 dl rostade svarta sesamfrön
1 dl dulse alger
2 msk umeboshi pasta
1/2 färsk chili
1 dl sesamolja
1 msk aktivt kol

Du behöver en plåt och mixer. Blötlägg sesamfröna i 6 h och skölj sen av vattnet noga. Blötlägg även algerna men du kan behålla vattnet om du behöver vätska när du mixar.
De lite udda ingredienserna hittar du på hälsokostbutiker runt om i stan. Sätt på ugnen på 200° och ställ in hela blomkålen med den vita delen nedåt och blasten upp. Jag brukar ställa in en rostfri skål med vatten för steam och fukt. Låt blomkålen stå inne i ca 1h.

Under tiden mixar du resten av ingredienser noga. Krämen blir lite varm av mixern men det är bara extra gott.
När blomkålen är klar så häller du över sesam bläcket och serverar direkt. Gott att ha på är dukha och lite korinter. Jag har gjort en dukha på pulpa från min grönkåls juice, koriander och solrosfrön.

 

Lycka till!

 

IMG_0075

Gör din egen detox/retox sommarmiddag – mina bästa tips

Någon gång i vintras började jag och HannaBjörk and Berries att prata om att ha en midsommar fest för deras nya produkter. Vi vill helst att det skulle bli ett mindre event som påminde om den midsommar fest man kan ha hemma eller på landet där folk som dyker upp allt eftersom.
Jag tycker ju att balans är nyckeln till att få något att bli bra eller må bra själv därför bjöd jag med mig Andreas Bergman krögare på Tjoget. Tjoget blev vald till 25:e bästa baren i världen förra året. Han är dessutom min valda familj och en av den finaste människorna jag känner. Anledningen till att jag vill ha honom är för att det skulle bli en fest som gick i detox/retox tema. Lagom detoxig med min typ av mat, stil  men med hans grymma spritiga drinkar.
Dock vet jag faktiskt inte vem av oss som är det ena eller det andra, eftersom vi båda lever efter samma motto. Det blev ca 45 gäster som kom på  middagen som var på Ahouse.
Jag böjd in en del av gästerna och Andreas sin del.  Inbjudan blev en saftig goodie bag som BB skickade inan. Vem vill glömma påsen på festen när man ska ta sig hem på natten.
De flesta kände varandra men jag försökte bords placera nya bekantskaper bredvid varandra.

Ni som följer mig vet att jag älskar BB. Deras ide om att använda det skandinaviska i råvaran som blir produkten är viktig för mig eftersom jag tycker vi borde se oss om efter vad vi konsumera här i Skandinavien först främst, det finns så mycket bra här i vår natur. Jag vill tilläga att jag är inte född här, flyttade hit som tonåring och har haft det tufft att acklimatisera mig väldigt länge. Har i stundtals velat långt härifrån. Men med åren så har jag lärt mig att uppskatta det fina och bli vän med det fyrkantiga.

Därför ville jag göra menyn så lokal som möjligt. Under våren har jag varit på vänners landställen ute på Ekerö, ett annat utanför Nyköping och plockat granskott, syrener, harsyra, rosor, myror mm.
Min väninna Jessica Lyon från OdlingsTv ryckte in sista dagen och levererade ryssgubbe som är en kålväxt och det nya heta på vildplock fronten. Daggkåpa, rödmåla och en massa andra vilda växter.

Agnes från Karshamra gård levererade ny plockad purpur kål, mangold i olika färger, salvia och mynta i blom. Allt användes till menyn eller som dekoration. Jag gillar att dekorera mina bord med det vi ska äta så att gästerna kan se, känna och lukta på råvaran.

Menyn var nästan vegansk dock så ville jag lägga in och servera vanlig sill.
Jag äter själv allt och är en stark förespråkare av att inte följa någon diet och kunna äta fritt. Gillar inte alls den trenden där man lägger upp vad man inte äter. Tycker det är ledsamt att vi ska identifiera oss med negationer.
Det är så mycket finare och positivare att sprida vad man gillar att äta eller lärt sig tycka om. Det jag vill sprida till unga tjejer, killar och alla åldrar är att egentligen när de stunder infinner sig när man känner sig osäker, svag, deprimerad eller känner som att man inte räcker till. Just då behöver man inte ta bort något utan snarare lägga till vad man gillar och mår bra av.
Enligt min blod grupp ska jag äta kött, fisk och bär och jag lovar när jag håller det mår jag bättre och ser 10 år yngre ut, det finns liv under huden. Fast egentligen om jag ska vara helt ärlig mår bäst när jag inte tänker alls på vad jag får i mig utan få välja fritt.

Midsommar menyn.

Förrätt:

Inlagd aubergine med granskott och frön.
Sill med granskott.

Huvudrätt:

Mini smörgås tårtor med myra från Ekerö.

Dessert:

Röda och vita jordgubbar med kakao sås, rödbetsgroddar, röllika och verbena blommor.

Drink meny

Fördrink:

Swedish summer sour, Absolut Vodka, Lilac Syrup ( sommarens blommor ner kokade med socker ), citron och soda. Toppad med fläder.

Banks Martini aka Cold Brew Martini, Absolut Vodka, It´s Cold Brew, Tabago Estate chocolate liquor och socker.

Retox nubbe, Absolut Vodka och svenska jordgubbar. Sjukt god och livsfarlig.

I mellan rätterna hade jag gjort detox shots för att skölja munnen.

Detox shots

Citron och ingefära.

Potatisvatten och pressad chili.

Pressad morotsblast och gurka.

Recepten kommer nedan till maten kommer här.

Morötter och rädisor som stod på borde kunde man äta av hela middagen

Morötter och rädisor som stod på borde kunde man äta av hela middagen

Till den inlagda aubergine behöver du.

1 stor aubergine

2 rödlökar

3-4 morötter

1 dl pumpa frön

1 dl solrosfrön

2-3 msk senapsfrön

7 lagerblad

12 kryddpeppar korn

10 vita pepparkorn

2 st nori ark

1 2 3 lag-1 dl ättika 12 %

2 dl socker jag använder vanligt vitt ekologiskt, har prövat med kokossocker men sorry vitt är bäst.

3 dl vatten

Lite salt

Skär upp auberginen i strimlor. Koka sen i 10 minuter i saltat vatten. Samtidigt kan du röra ihop lagen, se till att sockret smälter in i vätskan. Blanda i örterna och fröna. Bryt ner nori arken och lägg i.
Kyl auberginen innan du lägger till den. Låt stå mörkt och svalt i ca 1-1/2 vecka.
Jag hade även i granskott och rosenblad. Till den vanliga silen byter du bara ut auberginen till inläggnings sill.

 

IMG_9994

Inlagd aubergine blir vegan sill, här med granskott

Till förrätten serverades färskpotatis och en kräm med cashewnötter och alger. Det blir en fin havssmak med algerna sen när du servrar rätten.

Cashewkräm med alger behöver du.

3 dl blötlagda cashewnötter
1 probiotika kapsel
1/2 dl kimchi spad (kan uteslutas)
1/2 dl näringsjäst
1 citron zest och juice
2 dl vatten
4 msk kallpressad äppelcidervinäger
Några stammar av dulse alger eller krossad wakame ca 1 dl, blött lägg dulsen innan.
Salta efter din smak när du mixar. Låt stå mörkt i rums temp över natten. Kyl i ca 12 h innan servering.

Till smörgåstårtan använde jag helt vanlig toast, desto billigare desto bättre enligt mig. Gjorde glutenfria alternativ såklart. Men låt dig inte luras ibland är det inte den finaste, dyrast råvara det som passar rätten.

Till smörgås tårtan behöver du.

Cashew kräm med tång kaviar.

2 dl cashewnötter
2 citroner zest och juice
Lite salt
2 kapslar probiotica.
Vatten
1 burk tång kaviar

Mixa allt utom tång kaviaren. Tillsätt vatten när du mixar beroende på hur du vill ha krämen men gör den inte för lös. Låt stå över natten i rums temp. Kyl i några timmar och blanda sen i kaviaren.

På borden fanns det rädisor i olika färger och morötter att äta under middagen. Morötterna var så fina att jag gjorde en pesto på blasten för att ha i smörgåstårtan.

Morotsblast pesto

2 dl pumpafrön
Blast från 1 knippe
Salt
1 vitlök
Rapsolja, känn av när du mixar med ca 1 1/2 dl
1 dl näringsjäst
1 citron zest och juice

Mixa och kyl.

Jag rökte även hyvlade morötter i vatten med rökpulver, senapsfrön, dillfrön, äppelcidervinäger och salt. Men hyvla morötter och använde dem som de är. Det är svårt att få tag på rökvatten eller pulvret. Eller hitta på egna fyllningar.
Lägg smörgåstårtan med dessa röror i mellan brödskivorna. Jag stansade ut dem så de blev runda brödbitar innan vi la dem på tallrikarna.
Toppa med hyllad gurka och rädisa. Blommor och tomat halvor.
Gästerna fick frysta myror, en helt fantastisk smak upplevelse. Skandinaviens citrongräs, citron och lime i smaken.

Mini smörgåstårtor med blom blad och myra

Mini smörgåstårtor med blom blad och myra

 

IMG_0114

IMG_0009

 

Jordgubbar i choklad.
1 dl kokosolja utan smak
1/2 dl honung eller agave
1 dl kakao pulver
Rödbetsgroddar
Ät bara blommor och vilda örter

Smält oljan och mixa sen det söta och kakao pulvret i en mixer. Spritsa över såsen och pimpa med blommorna. Rödbetsgroddar, jordgubbar och kakaosåsen är en HIT.

 

Jordgubbar, dessert och kakaosås

Jordgubbar, blommor och kakaosås

 

Tack till alla som kom! TackAndreas Bergman!!!!
Tack Hanna och gänget på Björk & Berries.
Tack Ahouse, Absolut Vodka, It´s Cold Brew, Pompettes Dryckeshandel, Karshamragård, Odlingstv, Eyes shut Island för alla dalahästar vi målade under middagen. Pepita som var min högra hand, Rodebjer för min gudinne kaftan, Cuvée Madame och Dj Masha!
Utan er ingen fest och nästa år blir det åka av igen.

 

IMG_0012