Jag älskar att använda blommor och små blad i och på allt jag lagar. Det är desutom ett nyttigare sätt att dekorera sötsaker och kex.

Igår var jag ute på Ekerö och plockade myror och vår grönt till en catering. Festen jag hade för att lansera Björk and Berries doft Solstice förra året på Ahouse ihop med Andreas Bergman är nominerad som en av de mest hållbara och inovativa events.

Jag står för menyn på pris utdelningen och event middagen den 26/4. Det är den 3 middagen jag gör på Ahouse och även den 3 där de efterfrågas myror som smak-sättare. Att vissa menar att insekter kommer bli en del av framtidens mat är inget nytt. Likaså alger samt vild plockat.

Det är tidigt på våren och inte så mycket som vuxit till sig men jag plockade lite små nässlor och baby kirskål. Det vild plockade räckte till en sats råg kex med gurkmeja och nigella frön.

Du behöver:

2 1/2 dl ekologiskt rågmjöl

2 1/2 dl ekologiskt vetemjöl

1 1/2 tsk salt

1 1/2 msk gurkmeja pulver

2 tsk nigella frön

1 dl olivolja

1/2 dl vatten

Blanda alla torrvaror i en skål. Häll på olivoljan. Vänd i lite vatten i tage, du kan behöva mer vatten.
Knåda ihop till en fast degklump och pensla på lite vatten innan du lägger degen under en duk i ca 10 minuter.
Nu sätter du på ugnen på 180°. Ställ fram de blommor eller örter soma ska användas på ett fat. Då är det är enkelt att applicera när du väl kavlat ut degen.
Kavla degen mellan 2 bakplåts papper. Du kan stansa ut runda kex med en form eller skära degen i avlånga rutor. När du gjort det applicerar du blommorna, örterna och kavlar försiktigt in dem i degen under bakplåts pappret. Sätt in på mitten av ugnen och grädda under bakplåts pappret i 10 minuter. Ta ut allt och vänd på kexen mellan bakplåtspapperna. Dra upp värmen till 210° och grädda i ca 7 minuter.

Lycka till!

Läs mer om nomineringen och priset HÄR.

Läs om Solstice festen HÄR.

Läs min artikel om framtidens mat HÄR.

Matcha te och kaka med blomma

Blommor på kakor och kex gör dem extra fina

Den här sylten tar max 10 minuter att göra. Den är sockerfri, raw, vegan och kan användas som marmelad.

För att göra din egen chia och hallon sylt behöver du:

3 dl frysta hallon

1 1/2 dl chiafrön

1 tsk vanilj pulver

1 dl agave eller annat sötningsmedel

Lite vatten att mixa med

Häll i vätskan i mixern och mixa allt förutom chiafröna. Ta en ren glasburk och häll över hallon mixen. Blanda i chiafröna och låt de svälla.

Klart att äta.

På pankakorna här gjorde jag också svart socker men det receptet väntar jag lite med.

Lycka till!

Chia sylt på 10 minuter

Den här soppan är vegan och gluten-fri. Jag gör egen buljong som ni vet men du kan använda köpt om du vill.

Till soppan:

1 pkt frysta ärtor
1 l grönsaks buljong
1 gullök
1 knippe stor bladig persilja
1 stjälk selleri
1/2 vitlök om du vill
1 chili frukt helst grön
valfri olja
salt och svartpeppar

Hacka upp allt och ta ut ärtorna ur frysen. Fräs upp allt förutom ärtorna tills löken är glansig. Tillsätt sen buljongen. Koka upp i ca 7 minuter och tillsätt sen ärtorna. Koka i 2 minuter. Mixa tills det blir en slät soppa med en mixer stav.

Till nöt-creamfraichen:

1 dl cashewnötter blötlagda och sköljda
3 msk spad från mjölk-syrade grönsaker alt 2 msk kallpressad äpple cider-vinäger
saffran eller gurkmeja för färg
Eventuellt vatten om du vill dryga ut krämen

Mixa allt tills det är en slät kräm.

Till dekoration:

Nigella frön
Någon form av rättika eller rädisa
Selleri blast

Klicka ut nötkrämen över soppan. Sprinkla på fröna och dekorera med rättikan och det gröna.

Vill du gör din egne buljong se HÄR.

Lycka till.

Grönsoppa med nöt-creamfraiche