Meny

DetoxLife

Gör din egen detox/retox sommarmiddag – mina bästa tips

Någon gång i vintras började jag och HannaBjörk and Berries att prata om att ha en midsommar fest för deras nya produkter. Vi vill helst att det skulle bli ett mindre event som påminde om den midsommar fest man kan ha hemma eller på landet där folk som dyker upp allt eftersom.
Jag tycker ju att balans är nyckeln till att få något att bli bra eller må bra själv därför bjöd jag med mig Andreas Bergman krögare på Tjoget. Tjoget blev vald till 25:e bästa baren i världen förra året. Han är dessutom min valda familj och en av den finaste människorna jag känner. Anledningen till att jag vill ha honom är för att det skulle bli en fest som gick i detox/retox tema. Lagom detoxig med min typ av mat, stil  men med hans grymma spritiga drinkar.
Dock vet jag faktiskt inte vem av oss som är det ena eller det andra, eftersom vi båda lever efter samma motto. Det blev ca 45 gäster som kom på  middagen som var på Ahouse.
Jag böjd in en del av gästerna och Andreas sin del.  Inbjudan blev en saftig goodie bag som BB skickade inan. Vem vill glömma påsen på festen när man ska ta sig hem på natten.
De flesta kände varandra men jag försökte bords placera nya bekantskaper bredvid varandra.

Ni som följer mig vet att jag älskar BB. Deras ide om att använda det skandinaviska i råvaran som blir produkten är viktig för mig eftersom jag tycker vi borde se oss om efter vad vi konsumera här i Skandinavien först främst, det finns så mycket bra här i vår natur. Jag vill tilläga att jag är inte född här, flyttade hit som tonåring och har haft det tufft att acklimatisera mig väldigt länge. Har i stundtals velat långt härifrån. Men med åren så har jag lärt mig att uppskatta det fina och bli vän med det fyrkantiga.

Därför ville jag göra menyn så lokal som möjligt. Under våren har jag varit på vänners landställen ute på Ekerö, ett annat utanför Nyköping och plockat granskott, syrener, harsyra, rosor, myror mm.
Min väninna Jessica Lyon från OdlingsTv ryckte in sista dagen och levererade ryssgubbe som är en kålväxt och det nya heta på vildplock fronten. Daggkåpa, rödmåla och en massa andra vilda växter.

Agnes från Karshamra gård levererade ny plockad purpur kål, mangold i olika färger, salvia och mynta i blom. Allt användes till menyn eller som dekoration. Jag gillar att dekorera mina bord med det vi ska äta så att gästerna kan se, känna och lukta på råvaran.

Menyn var nästan vegansk dock så ville jag lägga in och servera vanlig sill.
Jag äter själv allt och är en stark förespråkare av att inte följa någon diet och kunna äta fritt. Gillar inte alls den trenden där man lägger upp vad man inte äter. Tycker det är ledsamt att vi ska identifiera oss med negationer.
Det är så mycket finare och positivare att sprida vad man gillar att äta eller lärt sig tycka om. Det jag vill sprida till unga tjejer, killar och alla åldrar är att egentligen när de stunder infinner sig när man känner sig osäker, svag, deprimerad eller känner som att man inte räcker till. Just då behöver man inte ta bort något utan snarare lägga till vad man gillar och mår bra av.
Enligt min blod grupp ska jag äta kött, fisk och bär och jag lovar när jag håller det mår jag bättre och ser 10 år yngre ut, det finns liv under huden. Fast egentligen om jag ska vara helt ärlig mår bäst när jag inte tänker alls på vad jag får i mig utan få välja fritt.

Midsommar menyn.

Förrätt:

Inlagd aubergine med granskott och frön.
Sill med granskott.

Huvudrätt:

Mini smörgås tårtor med myra från Ekerö.

Dessert:

Röda och vita jordgubbar med kakao sås, rödbetsgroddar, röllika och verbena blommor.

Drink meny

Fördrink:

Swedish summer sour, Absolut Vodka, Lilac Syrup ( sommarens blommor ner kokade med socker ), citron och soda. Toppad med fläder.

Banks Martini aka Cold Brew Martini, Absolut Vodka, It´s Cold Brew, Tabago Estate chocolate liquor och socker.

Retox nubbe, Absolut Vodka och svenska jordgubbar. Sjukt god och livsfarlig.

I mellan rätterna hade jag gjort detox shots för att skölja munnen.

Detox shots

Citron och ingefära.

Potatisvatten och pressad chili.

Pressad morotsblast och gurka.

Recepten kommer nedan till maten kommer här.

Morötter och rädisor som stod på borde kunde man äta av hela middagen

Morötter och rädisor som stod på borde kunde man äta av hela middagen

Till den inlagda aubergine behöver du.

1 stor aubergine

2 rödlökar

3-4 morötter

1 dl pumpa frön

1 dl solrosfrön

2-3 msk senapsfrön

7 lagerblad

12 kryddpeppar korn

10 vita pepparkorn

2 st nori ark

1 2 3 lag-1 dl ättika 12 %

2 dl socker jag använder vanligt vitt ekologiskt, har prövat med kokossocker men sorry vitt är bäst.

3 dl vatten

Lite salt

Skär upp auberginen i strimlor. Koka sen i 10 minuter i saltat vatten. Samtidigt kan du röra ihop lagen, se till att sockret smälter in i vätskan. Blanda i örterna och fröna. Bryt ner nori arken och lägg i.
Kyl auberginen innan du lägger till den. Låt stå mörkt och svalt i ca 1-1/2 vecka.
Jag hade även i granskott och rosenblad. Till den vanliga silen byter du bara ut auberginen till inläggnings sill.

 

IMG_9994

Inlagd aubergine blir vegan sill, här med granskott

Till förrätten serverades färskpotatis och en kräm med cashewnötter och alger. Det blir en fin havssmak med algerna sen när du servrar rätten.

Cashewkräm med alger behöver du.

3 dl blötlagda cashewnötter
1 probiotika kapsel
1/2 dl kimchi spad (kan uteslutas)
1/2 dl näringsjäst
1 citron zest och juice
2 dl vatten
4 msk kallpressad äppelcidervinäger
Några stammar av dulse alger eller krossad wakame ca 1 dl, blött lägg dulsen innan.
Salta efter din smak när du mixar. Låt stå mörkt i rums temp över natten. Kyl i ca 12 h innan servering.

Till smörgåstårtan använde jag helt vanlig toast, desto billigare desto bättre enligt mig. Gjorde glutenfria alternativ såklart. Men låt dig inte luras ibland är det inte den finaste, dyrast råvara det som passar rätten.

Till smörgås tårtan behöver du.

Cashew kräm med tång kaviar.

2 dl cashewnötter
2 citroner zest och juice
Lite salt
2 kapslar probiotica.
Vatten
1 burk tång kaviar

Mixa allt utom tång kaviaren. Tillsätt vatten när du mixar beroende på hur du vill ha krämen men gör den inte för lös. Låt stå över natten i rums temp. Kyl i några timmar och blanda sen i kaviaren.

På borden fanns det rädisor i olika färger och morötter att äta under middagen. Morötterna var så fina att jag gjorde en pesto på blasten för att ha i smörgåstårtan.

Morotsblast pesto

2 dl pumpafrön
Blast från 1 knippe
Salt
1 vitlök
Rapsolja, känn av när du mixar med ca 1 1/2 dl
1 dl näringsjäst
1 citron zest och juice

Mixa och kyl.

Jag rökte även hyvlade morötter i vatten med rökpulver, senapsfrön, dillfrön, äppelcidervinäger och salt. Men hyvla morötter och använde dem som de är. Det är svårt att få tag på rökvatten eller pulvret. Eller hitta på egna fyllningar.
Lägg smörgåstårtan med dessa röror i mellan brödskivorna. Jag stansade ut dem så de blev runda brödbitar innan vi la dem på tallrikarna.
Toppa med hyllad gurka och rädisa. Blommor och tomat halvor.
Gästerna fick frysta myror, en helt fantastisk smak upplevelse. Skandinaviens citrongräs, citron och lime i smaken.

Mini smörgåstårtor med blom blad och myra

Mini smörgåstårtor med blom blad och myra

 

IMG_0114

IMG_0009

 

Jordgubbar i choklad.
1 dl kokosolja utan smak
1/2 dl honung eller agave
1 dl kakao pulver
Rödbetsgroddar
Ät bara blommor och vilda örter

Smält oljan och mixa sen det söta och kakao pulvret i en mixer. Spritsa över såsen och pimpa med blommorna. Rödbetsgroddar, jordgubbar och kakaosåsen är en HIT.

 

Jordgubbar, dessert och kakaosås

Jordgubbar, blommor och kakaosås

 

Tack till alla som kom! TackAndreas Bergman!!!!
Tack Hanna och gänget på Björk & Berries.
Tack Ahouse, Absolut Vodka, It´s Cold Brew, Pompettes Dryckeshandel, Karshamragård, Odlingstv, Eyes shut Island för alla dalahästar vi målade under middagen. Pepita som var min högra hand, Rodebjer för min gudinne kaftan, Cuvée Madame och Dj Masha!
Utan er ingen fest och nästa år blir det åka av igen.

 

IMG_0012

 

 

 

 

 

Guide

Tips om vart du kan vända dig när du plast-detoxar med stil

År 2050 beräknar man att det kommer vara mer plast i haven än levande djur. Att plast är farligt för naturen vet vi, det vi bränner upp omvandlas till kolmonoxid för att sen regna ner och försura mark och hav. Det är något som sker dagligen, ingen nyhet! Trots det verkar det svårt att sluta konsumera saker som påsar, emballage och produkter i plast. Maten och dryckerna vi äter kommer i take away-förpackningar, ekologiska grönsaker är inplastade. Många av oss har en mängd olika tygpåsar och väskor, men ändå används fortfarande den mer bekväma plastpåsen.

Förändringen sker, men lite väl långsamt med tanke på hur länge vi vetat om situationen. Det är inte riktigt att äta grönt om du äter ur en plastförpackning även om du äter “grönt”. Jag tror att det som hindrar folk från att välja något annat, att återvinna eller inte konsumera alls är kunskap om vad och hur man ska välja och agera istället. Här är mina bästa tips, utan pekpinnar, för jag tror att alla vill välja det bästa.

  1. För ett år sedan började jag att alltid ha med mig en korgväska som vi köpte i Frankrike. En riktigt stor sådan. Jag kan få med mig min “vanliga” väska. När jag gör spontana inköp behövs inte en plastpåse. Det är klart att det ibland känns opraktiskt men jag valde en snygging inspirerad av Jane Birkin pre Birkin Bag från Hermes. Måste dock erkänna att jag som de flesta drömmer om Hermes varianten men jag skulle antagligen fylla den med olika gröna blast, konstiga frukter och blommor.
  2. Återvinn och ställ dig alltid frågan om du verkligen behöver något nytt.
  3. Välj bra alternativ. Det finns fler och fler företag som satsar på att återvinna och göra om till något nytt. Eller köp vintage. Men bara för att ett företag gör en eko kollektion betyder inte att hela företaget är det…. Baby steps.
    Dessutom kräver ekologisk bomull mer vatten en den icke ekologiska osv. Det är lite tricky men det bäst är att både du och jag har ett val än så länge.
  4. Ät mindre ur take away-plast och se till att återvinna det när du är färdig. Ta hand om det du använder, lär dig hur du ska återvinner i sopprummet. Ibland kan det se helt galet ut i vårt det känns som vissa konsumerar mer än vad de kan ta hand om.

Det finns många bra bloggar som du kan läsa för att hitta rätt eller bli inspirerad. Här är några av mina favoriter.

Min kollega Veckans Eko hittar du HÄR.

Emma Elwin från We make it Last hittar du HÄR. Hon är en plastbantare på ett väldigt stylish sätt vilket känns modernt.

Min tandborste kommer från Humble Brush den är inte bara gjord av nedbrytbar bambu, för varje tandborste som säljs doneras pengar för bättre tandhygien till människor i akut behov. 2 flugor i en smäll. Du hittar den HÄR.

Och om du ska köpa nytt välj något gammalt. Mina Adidas sneakers är tillverkade av 11 st återvunna plastflaskor från havet. Adidas samarbetar med Parley for the Oceans och med dom försöker de och omvandla havsplaster till produkter. Parley for the Oceans ger tillbaka ansvaret till konsumenten genom att göra samarbeten med arkitekter, designers, musiker och andra kreatörer för att nå ut till en större massa på ett kreativt och innovativt sätt. Utan silkeshandskarna men det är ganska uppfriskande tycker jag. Du kan läsa mer om dem HÄR.

Adidas inställning är att försöka göra om ett problem till en lösning. Dessutom är skorna sjukt bekväma, kanske en av de skönaste jag haft! Du hittar dem HÄR.

Jag har 2 par super snygga och bekväma venetianska sammets espandrillos värdig en Oscar Wilde. De är tillverkade av återvunna cykeldäck. De kommer från den Italienska företaget Piedaterre. Varje fashionistas dröm och de hittar du dem HÄR.
Eftersom du ändå måste beställa och frakta hit dem, beställ 2 par så kan du blanda färgerna lite som Pippi Långstrump. En på vardera fot.

Kallpressen som gör kallpressade juicer samt nötmjölk har börjat med “ta med din egen flaska så fyller vi den”. Så sjukt grymt tycker jag lite mindre plast och lite mer nyttig nytta!!!
Se HÄR.

Lycka till!

 

Återvinn

Återvinn

Gör din raw cheesecake med jordgubbar och blommor.

Förra helgen gjorde jag en raw cheesecake till min vännina Benita som fyllde år. På en bakgård bland försommarens gröna blad åt vi den, drack bubbel och njöt av att det äntligen är varmt.

Jag gör sällan raw bakverk mest för jag äter väldigt lite sötsaker och när jag gör det fördrar jag gluten, socker och smör. Men ibland så passar det bättre.

Benitas raw cheesecake ( ca 12 bitar )

Till botten behöver du:

20 medjool dadlar

1 dl smält kokosolja jag föredrar den oparfymerade

2 dl mandelpulpa

1 dl solrosfrön

1 1/2 tsk vanilj

1 tsk salt

1 msk kakao

Ta ut kärnorna från dadlarna och mixa alla ingredienser, det är ok om den är lite chunky. Platta ut i en form och ställ in i kylen.

1/2 skalad zucchini

3 dl aktiverade cashewnötter

1 dl smält oparfymerad kokosolja

2 kapslar probiotika

2 citroner använd zesten och juice från bägge

1/2 dl näringsjäst

1/2 tsk salt

1 dl agave

1 tsk vanilj

1 tsk gurkmeja för färg. Gurkmeja och jordgubbar är också en grym kombo smakmässigt.

Mixa alla ingredienser tills krämen är slätt. Låt stå över natten mörkt i rumstemperatur. Ta ut botten och häll i den mjuka cashewosten. Frys i ca 24h. Det kan vara bra att ta ut den en 1h innan den ska ätas.

Dekorera med jordgubbar och vilda blommor. Serveras till bra iskall matcha, sake´eller torrt bubbel.

Min fantastiska kaftan är från Rodebjer senaste kollektion som du hittar HÄR.

 

 

Benitas cake

Benitas cake

Den hemliga gården

Den hemliga gården

Gubbar och blommor

Gubbar och blommor