Meny

DetoxLife

Livsstil

Gör din egen kokosyoghurt – billigt, enkelt och hemmagjord blir alltid lite godare.

Raw kokos-yoghurt

Den första kokos-yoghurten jag gjorde var på färskt kokoskött direkt från nöten. Kokos-kött, citron-zest, probiotika och vanilj. Mixade allt till en slät kräm sen fick de stå till sig under natten.
Mumma blev det och raw, men att hitta bra och billiga kokosnötter i Sverige som är billiga, lätta att öppna är inte helt enkelt. Dessutom krävs det en del nötter för en batch.

Stapelvaror ska vara billiga

Yoghurt är en stapelvara i köket oavsett vad den är gjord av. Därför måste den vara enkel att göra och billig. Att betala mellan 30-60 kr för en liten plast burk är inte hållbart någonstans. Det här inlägget är på begäran av mina följare som gärna vill äta växt-baserade yoghurt utan att lägga ner en förmögenhet på något så vanligt som frukost, mellis eller efterrätt.

Plastbanta!

Att allt kommer i plastbägare är en annan anledning att göra egen och skippa plasten helt. Förra veckan var jag bortrest på jobb. Efter att ha badat i Medelhavet ännu en gång och se allt plast som flyter runt blir jag lite uppgiven. Det finns återvinning och nedbrytbar plast, vissa har pant på sina flaskor eller tar betalt för bestick och påsar. Men ändå hamnar mycket där det inte ska.
ALLA som använder emballage borde ta betalt för plastvaror, inte för att tjäna pengar utan för att det borde kosta. Det borde även finnas pant på alla flaskor. Sorry att jag tjatar om det här men efter att se hur det påverkar hav och land om och om igen kan jag inte nog påpeka hur viktigt det här är.

Syran är viktig

Jag gillar den franska kokos-yoghurten jag kan köpa i Grasse som kommer i små glasburkar. De är egentligen är helt vanlig yoghurt med kokossmak. När jag gör min växt-baserade variant vill jag ha just den syran. Om jag ska gå efter mina smaklökar tycker jag att den växt-baserade yoghurten som jag kan köpa saknar yoghurtsmaken, alltså syran. Jag vill inte ha grädde utan en syrlig krämig bas när jag gör egen.

Första gången du gör din egna yoghurt hemma kommer det kosta mer, sen är det bara kokosmjölken du behöver köpa. Investera i agar-agar som är det växt baserade gelatinet, vaniljpulver, kallpressad äpple cider vinäger, probiotika och kokosmjölk.
Köp vanlig ekologisk kokosmjölk på din lokala mataffär. Här borde du även hitta ekologisk agar-agar i bakhyllan. Påsen räcker länge och har affären inte den på lager be dem beställa åt dig. Ställ lite krav på din butik, annars finns agar på hälsokost butiker. Gelatinet är vegan. De finns även ett som man inte behöver värma men det är svårare att hitta. Konsistensen annorlunda än med vanlig yogurt, mer som turkisk yogurt.
I receptet nedan använder jag äpplecidervinäger, probiotika-pulver och citronzest. Men det räcker med antingen AVC (som kallpressade äpple cider kallas) eller probiotika. Kommer du att göra mycket yoghurt så investera i bägge.

Jag gjorde även en sats med havremjölk på precis samma sätt. Du kan byta ut till vilken växtbaserad mjölk du vill. Mandel kan jag varmt rekommendera, supergott med lite glögg-kryddadade fikon och apelsin.
Om du gillar din yoghurt neutral eller vill använda den till tzatziki och andra såser, skippa då vaniljen eller de andra tillsatta kryddorna. Då har du en perfekt bas som gör att använda till frukost, lunch eller middag.

Bas till växtbaserad yoghurt

1 l kokosmjölk
zest från en citron
1 tsk agar agar
1/2 krm himalaya salt
1 msk AVC
1/2 tsk probiotika

Till kokosyoghurten använde jag en vaniljstång alt 1 tsk vanilj. Jag återanvänder stången minst 3 gånger. Låter den stå i kylskåpet.
Till havre-yoghurt behöver du ca 1 tsk kardemumma och 1/2 tsk vaniljpulver.

Sjud kokosmjölken eller havremjölken med agar agar, vanilj, salt och citron på låg värmen. Ca 10 minuter.
Rör lite försiktigt under tiden. Ta av och låt det svalna i 5 minuter innan du tillsätter AVC eller probiotika. Häll över i glasburkar och ställ in i kylen. Det brukar ta 1 timma för den att stelna och svalna. Jag brukar försöka göra min på kvällen så att syran får sätta sig under natten.

Lycka till!

Kokos-yogurt

Kokos-yogurt

 

 

 

Livsstil

Enkla morgonritualer att göra hemma för att få egentid

Enligt Nationalencyklopedin är en ritual ett “standardiserat, institutionaliserat beteende med symbolisk innebörd”.
Läser man vidare kan en ritual vara allt ifrån fredags cavan som separerar veckan från helgen till en religös handling i forma av en ceremoni.
En ritual är också något mer repetitivt än vardagshandlingar och det sker ofta på ungefär samma klockslag.

Jag lägger fakta åt sidan och ser det från mitt perspektiv. Jag saknar ibland ritualer i vårt samhälle. Jag är inte religös är mer lagd åt det spirituella hållet, tror på naturens kraft och lägger mitt hopp i mänskligheten istället för gudar. Men efter alla resor till Indien, Thailand, efter att ha bott i länder som Iran och Väst Indien. Länder där ritualer är en del av vardagen, en rutin.
Jag har utövat yoga snart i 18 år dagligen i någon form och vet vikten att ha en ritual för att få till min egen tid. För mig betyder egen tid den tiden du lägger ner på att vara med dina tankar, känslor och kropp. Den ger dig bränsle och kunskap att fungera i resten av ditt liv.

Jag gör helst min yoga och mediterar på morgonen. Främst för att jag är en morgon person och har alltid vaknat tidigt. Ibland för tidigt och under de åren jag undervisade yoga på heltid gick jag ofta upp 4 för att hinna yoga innan jag började undervisa 6.
Nu förtiden ser min arbetsdag annorlunda ut från dag till dag. Ibland är det tidiga morgnar men lika ofta kan det vara sena kvällar.
Anledningen att jag gör min ritual är att den hjälpler mig att samla ihop mig själv. Tankar, känslor och kropp. Jag försöker att inte ha några förhoppningar, väntar mig inte att mirakel ska ske utan jag gör det för sakens skull.
Jag skapar ordning i livet även om det är bara händer i just den stunden, kanske inte ens då. Men jag vet att efter alla dessa år mår jag bättre om jag gör det. Och jag gillar symboliken med utförandet.

Så ett tips när du ska hitta din ritual var flexibel med tiden du gör den på. Annars är risken att vardagen tar över och den inte känns enkel att utföra längre.

  1. Var flexibel med tiden när du gör din ritual.
  2. När du vaknar, ligg kvar en stund. Andas igenom kroppen inan du går upp. Ibland är det bättre att ligga kvar och vila.
  3. Jag försöker låta bli allt som är elektriskt. Tänder inga lampor, har mobilen på flight mode. Eftersom jag har en plats hemma för yogamattan ligger det alltid ljus och tändare där, det skapar trygghet och gör det enkelt att bara gå upp tända ljusen och sätta mig ner. Jag gillar att vakna med det naturliga ljuset.
  4. Träna dig att inte bry dig om stöket hemma. Är det stökigt eller om du har ett organiserat kaos hemma hos dig så låt det vara. Ska du städa varje gång innan du ska ha din egen tid lär den inte bli av. Låt din omgivning bli en del av din träning. Jag har utövat yoga på de konstigaste platser och det ända jag tycker är svårt att yoga i är om någon rökt i lokalen, och om det är kallt. Men röken är värst.
  5. Tänd ett ljus, kanske har du en blomma eller någon växt nära där du sitter. Vissa har altare, kristaller eller annat men du behöver egentligen ingenting. Om man bortser från det spirituella i det här inlägget vill jag påpeka att många idrottsmän, skådespelare och talare har sina egna ritualer för att samla ihop sig. Har du svårt för det där som vissa kallar hokus pokus skapa din egen rutin utifrån vad du behöver. Det brukar bli bäst så.
  6. Gör din ritualen till den tiden då du ställer dit vanliga jag åt sidan. Bortom allt det yttre, alla problem du kanske befinner dig i. Du neutraliserar dig innan du gör yogan eller mediterar. Ibland kan jag ha 1000 problem i huvudet och efter min egen tid minns jag inte något utav dem. De dagarna minns kroppen och tillslut blir din ritual en del av dig.

Lycka till!

 

Godmorgon ritualer

Godmorgon ritualer

Gör din egen pumpa-spread eller äppel & pumpa-kompott.

I förra veckan gjorde jag en frukost catering. Enligt säsong blev det både en härlig pumpa-spread och till overnight-oatsen en äpple och pumpa-kompott.
Jag kokade även ekologiska ägg som man kunde rulla i en mix av rostade sesamfrön, chiliflakes, slat och nori-alger. Även grönjuice och kaffe från Kersh Kafferosteri.
Allt var gluten-fri men inte vegan.

Jag vet att alla älskar det numera klassiska avokado smörgåsen men jag ville försöka tänka till lite och använda mig av något mer lokalt som är i säsong. En pumpa-spread är super enkel att göra och färgen blir vackert orangen, passar fint på rågbröd med lite grönt och kanske en blomma på.

Till overnight-oatsen eller kallgröt som det egentligen heter på svenska bakade jag av pumpa och äpplen i ugn för att sen mixa med min variant på pumpa-paj kryddor.

 

Pumpa-spread

1/2 lite pumpa
2 msk valfri olja
1 dl näringsjäst
1 dl cashewnötter
salt och peppar efter egen smak

Baka av pumpan i ugnen på 200° i ca 40 min. Vänd skärsidan ner mot en oljad plåt alternativt bakplåts papper så slipper du skära upp den rå.
När den är klar kan du lätt skära upp den och ta bort kärnorna. Skär i lite minder bitar. Låt bitarna svalna helt.

Mixa i en mixer med de andra ingredienserna tills du får en mjukkräm. Lägg i en glasburk och ta fram när du är sugen på en skiva bröd. Krasse, vitlöksgroddar eller fin hakad grönkål är super gott till.

 

Äppel och pumpa-kompott

3 msk kokosolja
5 äpplen
1/2 pumpa
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk nejlika
Lite riven muskotnöt

Baka av kokosolja, äpplen och pumpan i ugnen ca 200 grader i 15 min. Eller gör som ovan och baka av halva pumpan innan så slipper du skära upp den rå.
Mixa med resten av ingredienserna.

Låt svalna. Står sig i ca 1 v i kylen!

 

Lycka till!

 

Kersh Kafferosteri hittar du HÄR.

 

Äpple & pumpa-kompott

Overnight oats med äpple och pumpa-kompott

 

Pumpa spread

Pumpa spread