Prinsessan på ärten

Jag försöker att använda mindre tropiks frukt och andra råvaror när jag lagar mat. Avokado, kokosvatten och bananen blir utbytt och det är spännande att pröva nytt. Jag lovar att det inte är någon skillnad på mig nu eller när jag var beroende av tex kokosolja. Ta alla trender med en nypa salt. Ställ dig frågan vad skulle hända om hela norden byte ut alla mat fetter mot kokosolja? Känns sådär hållbart.
Balance is key och här tycker jag lagom passar väldigt bra.

Min vänninan som är odlare la upp ett fantastiskt smart och bra tal angående hållbarhet. Ni kan läsa det nedan. Små odlare är de vi borde lyssna på och stödja.

Råvaror:

En ny favorit är gröna ärtor. Frysta små ärtor blir smoothies, soppor och pålägg. Finns året runt är billigt.
Gott som hummus och vacker färg. Andra råvaror jag väljer är havre, hirs, dinkel, naken korn och bovete istället för nötter när jag gör växt baserad mjölk eller gröt. När jag väljer super-foods blir det bi pollen, linfrö olja och skandinaviska bär pulver. Lite lagom byter jag ut ut råvarorna i mellan åt.

Vill du äta grönt och rent satsa på att använda lokal produkter och gör dig inte beroende av sånt som inte växer här. Låt de produkterna figuerar ibland utan att bli stapel varor. Dessutom skippa plasten, säg nej till sugrör och kräv att ställen du besöker att ta bort det helt.
Utmana förtagen du handlar av att hitta nya sätt att produecera och sälja de produkter så vi kan bli klimat smarta på riktigt!
Mindre embalage mindre skräp. På Costa Rica är nästan alla mat butiker “waste free”, vilket betyder att du köper lösvikt i eget medtagna burkar.

Grönärt smoothie för 2 personer:

1 påse frysta ärtor

2 blast av mangold eller annat blad grönt, stort ska det vara!

6 dl havremjölk

1 msk kulinarisk matcha kan uteslutas

1 tsk probiotika

Som sötning använder jag björksocker som jag mixat till ett puder men hounung går lika bra. Låt din “sweet tooth” sätta sin egen mängd.

Lycka till!

Om hållbarhet

Julhelgen närmar sig med stormsteg och vare sig man firar den eller inte är det svårt att inte ryckas med i allt som händer. Det här är ingen meditations övning bara lite tankar och tips jag har för dig som inte kan sitta still.

Kanske behöver du som jag gjorde se stilla sittandet från ett lite mer mobilt håll.

Använd motståndet att sitta still till din fördel.

Du kan lära känna mycket av ditt undermedvetna om du stannar till lite i ett tanke moment. Även om vi alla strävar mot något bortom det dagliga bruset finns det uppenbarligen ett behov att vara precis där du är nu.Här lär du känna dina mönster som kan skapa ovanor.
Om du kan ge dig hän och fördjupa dig med det lilla perspektivet som den här stunden ger.
Istället för att forcera bort det som händer hela tiden. Det vi tvingar oss till i vardagen är egentligen helt onödigt nu. Men det är inte alltid så lätt att ställa om.
Egentligen är det kanske lättast att förklara det som om du sitter på en buss och ska någonstanns kan du inte hoppa av innan. Du måste ta dig förbi de andra stationerna först.
Det krävs så lite fysiskt att stitta still men det betyder inte att huvudet slutar mala på.
Livet är inte alltid ideelt men det finns något positivt i stressen, pressen du tvingas tillslut välja. Bestämmt tar du tillbaka kontrollen och kan säga nej nu vill jag vara här en stund. Sen tar jag tag i problemet. Om det finns kvar det vill säga. Mycket är hjärnspöken och många känslor bottnar ofta i något helt annat.
Det är faktiskt du själv som varit med om att skapa allt inom dig och då kan du också hitta lösningen. Power!!!
Hur vill jag ha det? Kan jag göra något åt situatonen? Eller ska jag bara vara i det? Vågar jag det?
Jag har yogat och mediterat i snart 19 år och jag kan lova att många dagar så har min practice varit att titta argt på mattan. Vissa dagar har jag suttit där med min kaffe kopp och många gånger har jag bara legat och stirrat in i ingenting.
Framförallt för några år sedan när jag gick igenom en livskris.
Just då som jag behövde yogan mest och trodde att NU skulle jag minnsan ta itu med mina demoner i livet på mattan.
Det tog år av många försök att hitta tillbaka. Jag hade upplevt en total förälskelse till yogan i början av min “yoga” karriär. Jag hade många föreställningar om hur DET skulle vara.
När jag väl kom hem i mig själv insåg jag vilket häst jobb jag gjort.
Det såg bara inte ut som jag hade föreställt mig. Inte alls, men jag är så glad att jag aldrig gav upp.
Under din resan till det djupare meditativa tillståndet kan du förestäla dig att dina tankar och känslor skulle kunna bli fysiksa handlingar.
När du sitter stilla och känslorna rusar iväg och tar din uppmärksamhet till en annan plats. Om du skulle regaera fysiskt genom att ställa dig upp, springa iväg vad händer då med det stilla sittandet?
Den skulle brytas. Dina tankar och känslor hittar alltid ett sätt för att försöka bryta den nyfunna stillheten. Det är så du lär dig om dem. Det är meningen och utmaningen.
När du ger dig själv tid och vågra stanna till och se vad som händer då börjar det riktiga jobbet. Och du får med dig en massa redskap till hur du ska hantera stress i vardagen om du lyssnar.
Tillslut kommer du märka hur ofta du tänker på samma sak.
Utan att dömma och analysera söder vad som händer använd motsådet för att bestämma dig. Nu räcker det nu är jag klar med mitt trassel. I alla fall i några minuter bestämmer jag mig att lyssna på något annat.
En dag kanske du sitter helt stilla i kroppen och tanken.
Men tills dess. Happy hunting!

Raw kokos-yoghurt

Den första kokos-yoghurten jag gjorde var på färskt kokoskött direkt från nöten. Kokos-kött, citron-zest, probiotika och vanilj. Mixade allt till en slät kräm sen fick de stå till sig under natten.
Mumma blev det och raw, men att hitta bra och billiga kokosnötter i Sverige som är billiga, lätta att öppna är inte helt enkelt. Dessutom krävs det en del nötter för en batch.

Stapelvaror ska vara billiga

Yoghurt är en stapelvara i köket oavsett vad den är gjord av. Därför måste den vara enkel att göra och billig. Att betala mellan 30-60 kr för en liten plast burk är inte hållbart någonstans. Det här inlägget är på begäran av mina följare som gärna vill äta växt-baserade yoghurt utan att lägga ner en förmögenhet på något så vanligt som frukost, mellis eller efterrätt.

Plastbanta!

Att allt kommer i plastbägare är en annan anledning att göra egen och skippa plasten helt. Förra veckan var jag bortrest på jobb. Efter att ha badat i Medelhavet ännu en gång och se allt plast som flyter runt blir jag lite uppgiven. Det finns återvinning och nedbrytbar plast, vissa har pant på sina flaskor eller tar betalt för bestick och påsar. Men ändå hamnar mycket där det inte ska.
ALLA som använder emballage borde ta betalt för plastvaror, inte för att tjäna pengar utan för att det borde kosta. Det borde även finnas pant på alla flaskor. Sorry att jag tjatar om det här men efter att se hur det påverkar hav och land om och om igen kan jag inte nog påpeka hur viktigt det här är.

Syran är viktig

Jag gillar den franska kokos-yoghurten jag kan köpa i Grasse som kommer i små glasburkar. De är egentligen är helt vanlig yoghurt med kokossmak. När jag gör min växt-baserade variant vill jag ha just den syran. Om jag ska gå efter mina smaklökar tycker jag att den växt-baserade yoghurten som jag kan köpa saknar yoghurtsmaken, alltså syran. Jag vill inte ha grädde utan en syrlig krämig bas när jag gör egen.

Första gången du gör din egna yoghurt hemma kommer det kosta mer, sen är det bara kokosmjölken du behöver köpa. Investera i agar-agar som är det växt baserade gelatinet, vaniljpulver, kallpressad äpple cider vinäger, probiotika och kokosmjölk.
Köp vanlig ekologisk kokosmjölk på din lokala mataffär. Här borde du även hitta ekologisk agar-agar i bakhyllan. Påsen räcker länge och har affären inte den på lager be dem beställa åt dig. Ställ lite krav på din butik, annars finns agar på hälsokost butiker. Gelatinet är vegan. De finns även ett som man inte behöver värma men det är svårare att hitta. Konsistensen annorlunda än med vanlig yogurt, mer som turkisk yogurt.
I receptet nedan använder jag äpplecidervinäger, probiotika-pulver och citronzest. Men det räcker med antingen AVC (som kallpressade äpple cider kallas) eller probiotika. Kommer du att göra mycket yoghurt så investera i bägge.

Jag gjorde även en sats med havremjölk på precis samma sätt. Du kan byta ut till vilken växtbaserad mjölk du vill. Mandel kan jag varmt rekommendera, supergott med lite glögg-kryddadade fikon och apelsin.
Om du gillar din yoghurt neutral eller vill använda den till tzatziki och andra såser, skippa då vaniljen eller de andra tillsatta kryddorna. Då har du en perfekt bas som gör att använda till frukost, lunch eller middag.

Bas till växtbaserad yoghurt

1 l kokosmjölk
zest från en citron
1 tsk agar agar
1/2 krm himalaya salt
1 msk AVC
1/2 tsk probiotika

Till kokosyoghurten använde jag en vaniljstång alt 1 tsk vanilj. Jag återanvänder stången minst 3 gånger. Låter den stå i kylskåpet.
Till havre-yoghurt behöver du ca 1 tsk kardemumma och 1/2 tsk vaniljpulver.

Sjud kokosmjölken eller havremjölken med agar agar, vanilj, salt och citron på låg värmen. Ca 10 minuter.
Rör lite försiktigt under tiden. Ta av och låt det svalna i 5 minuter innan du tillsätter AVC eller probiotika. Häll över i glasburkar och ställ in i kylen. Det brukar ta 1 timma för den att stelna och svalna. Jag brukar försöka göra min på kvällen så att syran får sätta sig under natten.

Lycka till!

Kokos-yogurt