Meny

DetoxLife

Kålrotspasta med kronärtskocka och lätt ugnsbakade tomater.

Italiensk glutenfri pasta

Italiensk glutenfri pasta

Jag älskar Italienska vintergrönsaker och gjorde en glutenfri pasta på några av mina favoriter.

När jag gör glutenfri pasta föredrar jag svarvade grönsaker. En mix av kolrot, selleri, zucchini och sötpotatis. Om jag är inne i en period där jag äter mycket svarvat ser jag till att svarva en ordentlig laddning en gång i veckan och har färdigt i kylen.

Till den här rätten ugnsbakade jag Datterini tomater, finns på Stockholms Matmarknad eller att beställa hem från Hem från Gården.
Baka på lågvärme med olivolja och vitlök. Jag brukar baka vitlöken i sitt skal. När allt är färdigt masserar jag in vitlöks pastan i de mjuka tomaterna. Det blir en vitlökspasta när man klämmer ur dem ur pupporna. Vitlöken håller då sin söta smak.

Jag skippar saltet och använder kapris från Pantalleria och en massa svart peppar. Det är min kompis Anna som odlar den och tar hit kaprisen som är känd för att vara den bästa.
Pantalleria är en ö i Italien som ligger mellan Sicilien och Tunisien. Jag länkar till en film härifrån med Tilda Swinton som är så bra och man blir väldigt sugen på att sälja allt och flytta hit!

Jag älskar att dekorera med bladen från kronärtskockan

Jag älskar att dekorera med bladen från kronärtskockan

Jag kokade också flera kronärtskockor. Jag köper en sort där du kan äta allt. Bladen dekorerar jag den färdiga pasta tallriken med och mosade ner de andra mjuka delarna i tomatröran.

Just denna rätt på bilden var till en catering jag gjorde innan jul. Jag gjorde pastan helt växt baserad. För att få till en krämig ostig smak mixade jag 5 dl näringsjäst, 2 citroner ( mest och juice ) med olivolja. Vill du göra den extra krämig addera 1 dl cashew nötter. Mixa med handmixer tills krämen nästan är ljummen.

Basilikan är så risig så här års så det fick bli blad-persilja på och blandat i.
Jag blandar allt med händerna i en stor skål och sen dekorerar jag med kronärtskocks bladen.

Lycka till!

Film tips HÄR.

Pantalleria kaprisen HÄR.

Köp kapris och andra Italienska grönsaker HÄR.

Beställ råvaror direkt till dörren HÄR.

 

Gör din egen pumpa-spread eller äppel & pumpa-kompott.

I förra veckan gjorde jag en frukost catering. Enligt säsong blev det både en härlig pumpa-spread och till overnight-oatsen en äpple och pumpa-kompott.
Jag kokade även ekologiska ägg som man kunde rulla i en mix av rostade sesamfrön, chiliflakes, slat och nori-alger. Även grönjuice och kaffe från Kersh Kafferosteri.
Allt var gluten-fri men inte vegan.

Jag vet att alla älskar det numera klassiska avokado smörgåsen men jag ville försöka tänka till lite och använda mig av något mer lokalt som är i säsong. En pumpa-spread är super enkel att göra och färgen blir vackert orangen, passar fint på rågbröd med lite grönt och kanske en blomma på.

Till overnight-oatsen eller kallgröt som det egentligen heter på svenska bakade jag av pumpa och äpplen i ugn för att sen mixa med min variant på pumpa-paj kryddor.

 

Pumpa-spread

1/2 lite pumpa
2 msk valfri olja
1 dl näringsjäst
1 dl cashewnötter
salt och peppar efter egen smak

Baka av pumpan i ugnen på 200° i ca 40 min. Vänd skärsidan ner mot en oljad plåt alternativt bakplåts papper så slipper du skära upp den rå.
När den är klar kan du lätt skära upp den och ta bort kärnorna. Skär i lite minder bitar. Låt bitarna svalna helt.

Mixa i en mixer med de andra ingredienserna tills du får en mjukkräm. Lägg i en glasburk och ta fram när du är sugen på en skiva bröd. Krasse, vitlöksgroddar eller fin hakad grönkål är super gott till.

 

Äppel och pumpa-kompott

3 msk kokosolja
5 äpplen
1/2 pumpa
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk nejlika
Lite riven muskotnöt

Baka av kokosolja, äpplen och pumpan i ugnen ca 200 grader i 15 min. Eller gör som ovan och baka av halva pumpan innan så slipper du skära upp den rå.
Mixa med resten av ingredienserna.

Låt svalna. Står sig i ca 1 v i kylen!

 

Lycka till!

 

Kersh Kafferosteri hittar du HÄR.

 

Äpple & pumpa-kompott

Overnight oats med äpple och pumpa-kompott

 

Pumpa spread

Pumpa spread