Meny

DetoxLife

Puffat bovete med kakao, lucuma, maca och dadelsirap.

Jag använder mycket bovete i alla former, groddat, som yogurt, syrade pannkakor, våfflor, kokat i sallader och soppor. Bovete innehåller inget vete trots namnet och är egentligen släkt med rabarbern.
Protein rikt och neutral i smaken. Det är viktigt att du blötlägger den innan användning och sköljer av den ordentligt.

Den här muslin är raw och har torkat i 24 h i min tork ugn. Har du ingen tork ugn kan du använda din vanliga ugn. Ca 75° och i 4-5 h istället.

Du behöver.

1 l bovete groddar och avsköljd

160 g lucuma

250 g raw kakao

170 g maca

3 dl dadel sirap

2 tsk vanilj

1 tsk salt

Jag brukar ta en stor förvarings låda från Granit när jag ska blanda muslin. Gillar att göra stora laddningar eftersom det tar lite tid i torken.

Vänd i alla ingredienser med händerna. Se till att alla bovetegrynen får lika mycket superfoods och sötma jämnfördelat.

Lägg på torkplåtarna eller en vanlig plåt med bakplåtspapper. Torka i 24 h på 45° eller 4-5 h på 75°.
Om du torkar i vanlig ugn så är det bra att röra runt lite varannan timma.

Om du vill kan du addera torkade bär och frön efter. Jag gillar dock att göra bovete-puffarna neutrala eftersom jag gör så smakrika smoothie skålar. Den här nedan är med hemgjord svartvinbärs sylt och kokos-yogurt.

Lycka till!

IMG_8023

Hemgjord puffat Bovete med kokos yogurt och svartvinbärs sylt

 

Lite annorlunda frukost tips

“Sunrise rice”

Ni känner säkert till overnight oats eller som jag kallar dem sunrise oats. Ibland kan det vara kul att variera lite. En annorlunda frukost är blötlagda ris flakes.

Flaksen finns på Gryningen på söder. Välj en växt baserad mjölk som du gillar och lägg i blöt över natten. På morgonen har du något som påminner om en ris i frutti. Toppa med bär, kompotter, kanel, frön och blommor.

2 portioner sunrise rice

3 dl ris flakes ( välj den på brunt ris )

2- 2 1/2 dl växt baserad mjölk

en nypa himalaya salt

Låt stå över natten, skölj inte av. Toppa med vad du vill och du kanske även häller på lite mer mjölk.

 

“Beets and berries”

Jag älskar att mixa betor och bär när jag gör röda och blå smoothies. Dessutom får smoothien mer substans och fibrer. Extra vackert om du toppar skålen med några hyvlad polka betor eller vatten melon rättika.

 

Använd lyxiga glas och skålar”

När jag jobbade på Stockholms Matmarknad ville jag presentera det psykedeliska glaset så lyxigt som möjligt, långt bort från plastiga take away koppar och förpackningar. Vin glaset blev den första varianten, sen kom även cocktail glas och gurkmeja/ ingefära shots serverades i det klassiska shots glaset.
När du gör dina skålar själv hitta vackra glas och skålar på loppisar som du kan använda hemma.

 

“Vi gillar oilka”

Välj bra ägg helst lokala och utan antibiotika. Äter jag “dåliga” ägg kliar hela jag och jag får utslag på halsen jag trodde länge att jag var känslig mot ägg men det var bara preparaten i vissa av äggen. För att baka den gluten fria mandarin kakan med ägg se HÄR.

 

“Ostron det nya kokos vattnet”

Tyvärr gör vi oss beroende av en massa produkter som inte ens växer på kontinenten. Jag vet inte vad som är det mest klimat smarta valet alltid men jag har läst att för att en låda bananer ska fraktas hit på ett skepp ( en av alla lådor ) är utsläppet 2000 gånger så mycket som en lastbil släpper ut eftersom de väljer ett bränslet för att driva fartygen som är det billigaste och därför förorenar mest.
Det är ju inte bara bananer som måste fraktas hit utan avokado, kokosvatten mm.
Balansera upp din diet med lokala produkter och om du som jag älskar ostron innehåller de också en massa mineraler precis som kokos vattnet. Skämt åtsido tänkt till lite när du handlar även om du inte väljer ostron och ägg utan helt växt baserat, variera.

 

“Med våren kommer naturens egna skafferi”

Jag älskar våren då kan jag gå ut och hitta nässlor, maskros och andra fantastiska råvaror i naturen. Min morfar kom från Dalarna, hans släkt var vegetarianer dock åt de ägg, mjölk och get produkter. Men annars var det råg gröt, potatis och kål.

De plockade in björkris för att ha på bordet. De små bladen växte ut och kunde läggas på knäcke mackan, en massa c vitamin finns i bladen. Detta var långt innan basilikan och andra örter jobbade sig in i köket som dekoration i sallader och på mackor.
Jag minns att när jag var där gjorde vi messmör i ett järnkärl i en fäbod i skogen, gott och nyttigt. Osten smakade sen av alla örter i naturen runt om.
Våren är den årstiden jag älskar mest i det här landet och när den kommer kan ge dig ut och plocka själv av vad som finns runt omkring. Plockar du riktigt mycket kan du torka och ha resten av året.
Maskros rötter kan rostas och drickas som te, de renar levern. Nässlor är bra för njurarna drik som te, ha i smoothies eller torka till ett pulver.

Lycka till!

Sunrise rice

 

Höstliga kombos att ha i dina smoothie bowls

Nu är det höst på riktigt och det är inte varje morgon man längtar efter en is kall smoothie. Jag gillar ändå att äta skålarna eller glasen med växt baserade kombos men jag lägger till lite extra fett och varma härliga kryddor.

Kokosolja, kanel, kardemumma,ingefära och gurkmeja. Använder mandelmjölk istället för vatten när jag mixar.

3 bra extra kombos att addera till din smoothie skål.

1.

Varm mandelmjölk med gurkmeja, jag delade med mig ett recept för några veckor sen. Alla recept länkar finns nedanför.

2.

Sesam kräm med kanel och kardemumma, en extra klick kokosolja och banan är en annan favorit.             Ibland använder jag svarta sesamfrön och ibland vita.

3.

Bovete kräm är den jag gör mest just nu. Jag groddar 10 dl hela bovete korn och använder en del till krämen, torkar det andra till crunchig topping som jag använder i desserter, sallader eller frukostar.

 

I veckan gjorde jag en kombo med hallon en del smoothie och en del bovete yoghurt. Bra med lite extra probiotika såna här tider!

Till yoghurt basen behöver du:

5 dl groddat bovete

2 tsk vanilj

citron zest från 1 citron

1 kapsel probiotica eller 2 msk pulver

3 msk dadelpasta

Mixa allt med ca 7-8 dl vatten, för extra kräm använd bovete eller mandelmjölk. Låt stå i minst 24 h någonstans mörkt och i rumstemperatur.

Kyl sen innan du ska äta den. Håller i ca 4 dagar.

 

boveteyoghurt

 

It´s fall for real now and you might not really feel like a cold smoothie in the mornings. I still eat my bowls and psychedelic glasses but add extra coconut oil and spices that make you feel warm. Cinnamon, cardamon, ginger and turmeric.
Also I use almond milk instead of water as a liquid when mixing.

3 good combos to your add to your smoothie bowl.

1.

Almond milk with tumeric and black pepper, all links to these recipes can be found below.

2.

Sesame cream with cinnamon or cardamon. Add 1 tbs extra coconut oil. Sometimes I use white seeds and sometimes black.

3.

Buckwheat cream is my favourite at the moment. Filling and filled with protein. I sprout 10 dl at a time and take part of it to mix till creamy. The rest i dehydrate and use as toppings for the bowls, salads or desserts.

 

I made a really nice buckwheat yoghurt this week.

5 dl sprouted buckwheat

2 tsp vanila

citron zest from 1 lemon

1 capsule of probiotika or 2 tbs of powder

3 tbs datepaste

Mix everything with 7-8 dl of water, or buckwheat or almond milk. Let it sitt in a dark place, room temp for at least 24h. Chill it before serving. It will keep fresh for about 4 days.

 

 

Recept till mandelmjölk med gurkmeja finns HÄR.

Recept till sesamkräm finns HÄR. Lägg till 2 msk kokosolja.

Recept till bovetekräm hittar du HÄR.

Jag köpte ett grymt pulver i Grasse i somras, se länk HÄR. De har även kefir pulver. Vill du göra kokos kefir, se länk HÄR.