Hej från Costa Rica!

Nu har jag varit här i snart 3 veckor och levt pura vida. Undervisar yoga på Freddie Meadows Getaways retreat.

Bortset från de njuter jag av att få göra växtbaserat med alla tropiska råvaror.

Sesammjölk:

3 dl blötlagt och sköljda sesamfrön

4 dadlar

1 l vatten

Välj smak:

1 msk matcha eller 1 msk rödbetspulver

Det aktiva kolet sprinklade jag bara i glaset, det ser lite mer dramatiskt ut när den skär in i den vita mjölken.

Mixa sesamfröna, dadlar och vatten noga. Rör i valfri smak och kyl i minst en timma.

Drick i vinglas och njut.

Sesamfrön innehåller mycket calcium. Rödbetan innehåller järn och är en bra boost innan träning.

Matcha teet hjälper ämnesomsättningen och är fylld med klorofyll.

Det aktiva kolet är utrensande.

Lycka till.

Matcha sesammjölk med carambolafrukt

Den här sylten tar max 10 minuter att göra. Den är sockerfri, raw, vegan och kan användas som marmelad.

För att göra din egen chia och hallon sylt behöver du:

3 dl frysta hallon

1 1/2 dl chiafrön

1 tsk vanilj pulver

1 dl agave eller annat sötningsmedel

Lite vatten att mixa med

Häll i vätskan i mixern och mixa allt förutom chiafröna. Ta en ren glasburk och häll över hallon mixen. Blanda i chiafröna och låt de svälla.

Klart att äta.

På pankakorna här gjorde jag också svart socker men det receptet väntar jag lite med.

Lycka till!

Chia sylt på 10 minuter

Probiotika betyder “för liv” motsatsen till antibiotika som tar bort bakterier. Vi behöver bra bakterier för att hålla oss friska och fungera, framförallt mitt i vintern!
När jag gör växt-baserade såser eller yogurt använder jag någon av de här. Jag tycker kallpressad äpple cider vinäger passar till kokos för att den är så fet, men gör jag yogurt på bovete är det bättre med citron. Smaka dig fram.

Ett tips är att inte söta din yogurt med något utan hålla den så neutral som möjligt. Då kan du lätt göra en stor sats som du har i kylen. Du kan använda den som sås/dressing bas eller frukost/dessert beroende på vad du tillsätter.

Cashew yogurt gjord på kombucha, bovete med citron och kokos med ACV.

1. Kallpressad äppelcider vinäger med moder. Moder är det grumliga som inte filtreras bort. Det är just det du vill åt.
2. Kombucha.Kombuchan gör din yogurt lite bubblig, som ett bra surdegsbröd. Jag använder kombucha när jag gör mina lyxiga psykedeliska glas.
3. Probiotika pulver. Se till att köpa ett som har bra stammar av mjölksyre bakterier. Jag använder Dr Ohiras eller så köper jag pulver i Frankrike. De är så mycket längre fram när det gäller växt baserat och hur man behandlar mat. Eller de har egentligen aldrig slutat laga mat hemma, skippar take outen. De flesta barnen går hem över lunch timmen för att är hemma. Sunt och fint på samma gång.
4. Citron. Jag använder både resten och juicen. Det här är den lättaste varianten och man kan även använda zest med de andra bakterie kulturerna.När du tillsatt din kultur så mår yoghurten bästa av att stå mörkt och i rums temp för att aktivera bakterierna. Mellan 24-48 timmar. Se till att alla kärl och redskap är rena så inget smuts hamnar i glasburken. Mjölksyre bakterier gillar inte metal eller plast. 

Lycka till!

ACV, kombucha, citron och pulver.