Meny

DetoxLife

Probiotika är bra bakterier för magen. Här listar jag mina favoriter.

Probiotika betyder “för liv” motsatsen till antibiotika som tar bort bakterier. Vi behöver bra bakterier för att hålla oss friska och fungera, framförallt mitt i vintern!
När jag gör växt-baserade såser eller yogurt använder jag någon av de här. Jag tycker kallpressad äpple cider vinäger passar till kokos för att den är så fet, men gör jag yogurt på bovete är det bättre med citron. Smaka dig fram.

Ett tips är att inte söta din yogurt med något utan hålla den så neutral som möjligt. Då kan du lätt göra en stor sats som du har i kylen. Du kan använda den som sås/dressing bas eller frukost/dessert beroende på vad du tillsätter.

Cashew yogurt gjord på kombucha, bovete med citron och kokos med ACV.

Cashew yogurt gjord på kombucha, bovete med citron och kokos med ACV.

  1. Kallpressad äppelcider vinäger med moder. Moder är det grumliga som inte filtreras bort. Det är just det du vill åt.
  2. Kombucha.Kombuchan gör din yogurt lite bubblig, som ett bra surdegsbröd. Jag använder kombucha när jag gör mina lyxiga psykedeliska glas.
  3. Probiotika pulver. Se till att köpa ett som har bra stammar av mjölksyre bakterier. Jag använder Dr Ohiras eller så köper jag pulver i Frankrike. De är så mycket längre fram när det gäller växt baserat och hur man behandlar mat. Eller de har egentligen aldrig slutat laga mat hemma, skippar take outen. De flesta barnen går hem över lunch timmen för att är hemma. Sunt och fint på samma gång.
  4. Citron. Jag använder både resten och juicen. Det här är den lättaste varianten och man kan även använda zest med de andra bakterie kulturerna.När du tillsatt din kultur så mår yoghurten bästa av att stå mörkt och i rums temp för att aktivera bakterierna. Mellan 24-48 timmar. Se till att alla kärl och redskap är rena så inget smuts hamnar i glasburken. Mjölksyre bakterier gillar inte metal eller plast. 

Lycka till!

ACV, kombucha, citron och pulver.

ACV, kombucha, citron och pulver.

 

 

 

Puffat bovete med kakao, lucuma, maca och dadelsirap.

Jag använder mycket bovete i alla former, groddat, som yogurt, syrade pannkakor, våfflor, kokat i sallader och soppor. Bovete innehåller inget vete trots namnet och är egentligen släkt med rabarbern.
Protein rikt och neutral i smaken. Det är viktigt att du blötlägger den innan användning och sköljer av den ordentligt.

Den här muslin är raw och har torkat i 24 h i min tork ugn. Har du ingen tork ugn kan du använda din vanliga ugn. Ca 75° och i 4-5 h istället.

Du behöver.

1 l bovete groddar och avsköljd

160 g lucuma

250 g raw kakao

170 g maca

3 dl dadel sirap

2 tsk vanilj

1 tsk salt

Jag brukar ta en stor förvarings låda från Granit när jag ska blanda muslin. Gillar att göra stora laddningar eftersom det tar lite tid i torken.

Vänd i alla ingredienser med händerna. Se till att alla bovetegrynen får lika mycket superfoods och sötma jämnfördelat.

Lägg på torkplåtarna eller en vanlig plåt med bakplåtspapper. Torka i 24 h på 45° eller 4-5 h på 75°.
Om du torkar i vanlig ugn så är det bra att röra runt lite varannan timma.

Om du vill kan du addera torkade bär och frön efter. Jag gillar dock att göra bovete-puffarna neutrala eftersom jag gör så smakrika smoothie skålar. Den här nedan är med hemgjord svartvinbärs sylt och kokos-yogurt.

Lycka till!

IMG_8023

Hemgjord puffat Bovete med kokos yogurt och svartvinbärs sylt

 

En liten sötsak förgyller vardagen.

MANGO-MACARON MED VILDHALLON

Jag är inte så mycket för sötsaker, gillar salta saker när jag ska snacksa. Men ibland så gör jag något sötare. Ofta blir det så här runt jul. De här mango macaronsen är enkla att göra. Byt ut mango till apelsin eller persimmon frukt, och gör en kakao kräm till fyllning istället för en mer julig smak.

15 ST

3 dl sötmandlar
1 mango, helst färsk
2 dl agavesirap eller rå honung 1⁄2 citron, finrivet skal och saft 2 tsk vaniljfrön
1 ask färska hallon
2 tsk hallonpulver
DU BEHÖVER OCKSÅ: mixer

1 Skålla mandlarna och tryck ut dem ur skalen. Skala mangon och tärna fruktköttet.

2 Mixa mandlarna med agavesirap, citronskal, citronsaft, vaniljfrön och mango till en slät pasta och kyl den 1 timme.

3 Forma mandelmassan till 30 små kakor. Lägg var sitt hallon på hälften av dem. Lägg sedan på överdelen och toppa med hallonpulver.

KAKAO KRÄM

3 medjool dadlar
2 msk kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vanilj
Mixa allt. Det kan behövas lite vatten om det klibbar för mycket i mixern.

För andra nyttiga sötsaker se HÄR.

För glutenfria våfflor se HÄR.

macarons