Meny

DetoxLife

Veganska råg kex med blommor och vår grönt.

Jag älskar att använda blommor och små blad i och på allt jag lagar. Det är desutom ett nyttigare sätt att dekorera sötsaker och kex.

Igår var jag ute på Ekerö och plockade myror och vår grönt till en catering. Festen jag hade för att lansera Björk and Berries doft Solstice förra året på Ahouse ihop med Andreas Bergman är nominerad som en av de mest hållbara och inovativa events.

Jag står för menyn på pris utdelningen och event middagen den 26/4. Det är den 3 middagen jag gör på Ahouse och även den 3 där de efterfrågas myror som smak-sättare. Att vissa menar att insekter kommer bli en del av framtidens mat är inget nytt. Likaså alger samt vild plockat.

Det är tidigt på våren och inte så mycket som vuxit till sig men jag plockade lite små nässlor och baby kirskål. Det vild plockade räckte till en sats råg kex med gurkmeja och nigella frön.

 

Du behöver:

2 1/2 dl ekologiskt rågmjöl

2 1/2 dl ekologiskt vetemjöl

1 1/2 tsk salt

1 1/2 msk gurkmeja pulver

2 tsk nigella frön

1 dl olivolja

1/2 dl vatten

Blanda alla torrvaror i en skål. Häll på olivoljan. Vänd i lite vatten i tage, du kan behöva mer vatten.
Knåda ihop till en fast degklump och pensla på lite vatten innan du lägger degen under en duk i ca 10 minuter.
Nu sätter du på ugnen på 180°. Ställ fram de blommor eller örter soma ska användas på ett fat. Då är det är enkelt att applicera när du väl kavlat ut degen.
Kavla degen mellan 2 bakplåts papper. Du kan stansa ut runda kex med en form eller skära degen i avlånga rutor. När du gjort det applicerar du blommorna, örterna och kavlar försiktigt in dem i degen under bakplåts pappret. Sätt in på mitten av ugnen och grädda under bakplåts pappret i 10 minuter. Ta ut allt och vänd på kexen mellan bakplåtspapperna. Dra upp värmen till 210° och grädda i ca 7 minuter.

Lycka till!

Läs mer om nomineringen och priset HÄR.

Läs om Solstice festen HÄR.

Läs min artikel om framtidens mat HÄR.

 

Matcha te och kaka med blomma

Matcha te och kaka med blomma

Blommor på kakor och kex gör dem extra fina

Blommor på kakor och kex gör dem extra fina

Kålrotspasta med kronärtskocka och lätt ugnsbakade tomater.

Italiensk glutenfri pasta

Italiensk glutenfri pasta

Jag älskar Italienska vintergrönsaker och gjorde en glutenfri pasta på några av mina favoriter.

När jag gör glutenfri pasta föredrar jag svarvade grönsaker. En mix av kolrot, selleri, zucchini och sötpotatis. Om jag är inne i en period där jag äter mycket svarvat ser jag till att svarva en ordentlig laddning en gång i veckan och har färdigt i kylen.

Till den här rätten ugnsbakade jag Datterini tomater, finns på Stockholms Matmarknad eller att beställa hem från Hem från Gården.
Baka på lågvärme med olivolja och vitlök. Jag brukar baka vitlöken i sitt skal. När allt är färdigt masserar jag in vitlöks pastan i de mjuka tomaterna. Det blir en vitlökspasta när man klämmer ur dem ur pupporna. Vitlöken håller då sin söta smak.

Jag skippar saltet och använder kapris från Pantalleria och en massa svart peppar. Det är min kompis Anna som odlar den och tar hit kaprisen som är känd för att vara den bästa.
Pantalleria är en ö i Italien som ligger mellan Sicilien och Tunisien. Jag länkar till en film härifrån med Tilda Swinton som är så bra och man blir väldigt sugen på att sälja allt och flytta hit!

Jag älskar att dekorera med bladen från kronärtskockan

Jag älskar att dekorera med bladen från kronärtskockan

Jag kokade också flera kronärtskockor. Jag köper en sort där du kan äta allt. Bladen dekorerar jag den färdiga pasta tallriken med och mosade ner de andra mjuka delarna i tomatröran.

Just denna rätt på bilden var till en catering jag gjorde innan jul. Jag gjorde pastan helt växt baserad. För att få till en krämig ostig smak mixade jag 5 dl näringsjäst, 2 citroner ( mest och juice ) med olivolja. Vill du göra den extra krämig addera 1 dl cashew nötter. Mixa med handmixer tills krämen nästan är ljummen.

Basilikan är så risig så här års så det fick bli blad-persilja på och blandat i.
Jag blandar allt med händerna i en stor skål och sen dekorerar jag med kronärtskocks bladen.

Lycka till!

Film tips HÄR.

Pantalleria kaprisen HÄR.

Köp kapris och andra Italienska grönsaker HÄR.

Beställ råvaror direkt till dörren HÄR.

 

En vacker julfrukost. Vegansk risgrynsgröt med saffran och mandarin.

Du behöver få ingredienser men den tar lite tid eftersom du får stå och röra i gröten så den inte bränner fast. Men det är det värt!

4 portioner

5 dl växt-baserad mjölk jag fördrar mandel

1 dl grötris

1/2 tsk saffran

1/2 tsk vanilj

lite salt

1 tsk kokossocker

Mortla saffranet och kokos-sockret. Blanda ner alla ingredienser i en kastrull. Koka riset i mjölken på svag värme i 45 minuter. Rör om försiktigt så den inte bränner fast.

Severa med mandarin, kokos-socker  och kanel. Kanske även en mandel gömd i gröten.

Lycka till!

 

 

Saffrans gul risgrynsgröt med mandarin

Saffrans gul risgrynsgröt med mandarin