Den här nötfria kakan tar ca 30 – 40 minuter att sätta i formen sen måste den kylas i minst 12 timmar men då sköter den sig själv så receptet är enkelt.
Hittar du inte ätbara blommor så går det lika bra med mynta och mer bär!
Till botten behöver du:
4 dl solrosfrön
10 medjool dadlar
4 msk lucuma pulver
1 dl doftfri kokosolja
1 tsk salt
5 msk kakao
1 tsk vanilj pulver
Blötlägg solrosfröna över natten. Skölj av och torka på ca 250 grader i ungen i 10 minuter. Börja med att köra fröna i matberedaren tills de är mer som ett mjöl. Samtidigt smälter du kokosoljan på lågvärme. Mixa ihop allt i matberedaren och tryck ut i en kakform. Använd händerna.
Värm kokosmjölken med agar agar och kokosoljan i ca 10 minuter, stormkoka inte!
Riv citronerna, du ska bara använda zesten under tiden du värmer kokosmjölken. Tillsätt alla ingredienser och häll i kakformen. Jag brukar sätta min i frysen i ca 6 timmar. Du kan även kyla kakan men då tar det längre tid.
Fryser du kakan glöm inte att ta fram den några timmar innan du ska servera den. Ta fram kakan och dekorera med havtorn, blomblad och mynta.
Havtorn är mitt nya favorit bär. Så gott och nyttigt.
Ett tips när du skär upp frysta kakor är att inte skära i vanliga tårtbitar utan skär mindre bitar i små diamant formar längst ut först och jobba dig inåt kärnan. Kakan är alltid varmast i kanten och du slipper en isbit i mitten!
Dessutom så mycket vackrare att lägga upp på glastallrikar.
Du behöver få ingredienser men den tar lite tid eftersom du får stå och röra i gröten så den inte bränner fast. Men det är det värt!
4 portioner
5 dl växt-baserad mjölk jag fördrar mandel
1 dl grötris
1/2 tsk saffran
1/2 tsk vanilj
lite salt
1 tsk kokossocker
Mortla saffranet och kokos-sockret. Blanda ner alla ingredienser i en kastrull. Koka riset i mjölken på svag värme i 45 minuter. Rör om försiktigt så den inte bränner fast.
Severa med mandarin, kokos-socker och kanel. Kanske även en mandel gömd i gröten.
