Meny

DetoxLife

En vacker julfrukost. Vegansk risgrynsgröt med saffran och mandarin.

Du behöver få ingredienser men den tar lite tid eftersom du får stå och röra i gröten så den inte bränner fast. Men det är det värt!

4 portioner

5 dl växt-baserad mjölk jag fördrar mandel

1 dl grötris

1/2 tsk saffran

1/2 tsk vanilj

lite salt

1 tsk kokossocker

Mortla saffranet och kokos-sockret. Blanda ner alla ingredienser i en kastrull. Koka riset i mjölken på svag värme i 45 minuter. Rör om försiktigt så den inte bränner fast.

Severa med mandarin, kokos-socker  och kanel. Kanske även en mandel gömd i gröten.

Lycka till!

 

 

Saffrans gul risgrynsgröt med mandarin

Saffrans gul risgrynsgröt med mandarin

 

 

Vegansk julmat.

Växt baserat och hållbart känns som årets mest utslitna ord. Men det för också något gott med sig. Mer bra vegan mat.
Jag gillar traditionell jul mat i lagom dos och vill ha den perfekta sillen, skinkan och snapsen. Äkta vara helst hemlagat. Men det är super bra att det börjar dyka upp vegan alternativ till de som inte vill eller kan äta av det vanliga julbordet.

För de som vill äta lite av båda, lätta upp det tunga maten med något växt baserat kommer några tips här.

 

Råvaror.

Lägg tid på att hitta bra råvaror, det där lilla extra som brysselkål på stock. Hel kålrabbi, kålrötter och all annan form av kål.

Olja in eller griljera som du skulle en jul skinka. I år kommer jag tillreda kålrabbi istället för kålroten.

För att griljera som en jul skinka gör du så här.

Koka roten i ca 1 timma. Är den mindre tar det mindre tid. Väljer du små rötter kan det vara fint att göra portionsvis, 1 rot per person.

I kok vattnet lägger du lagerblad, kryddpeppar, vit pepparkorn och en kraftig grönsaks buljong. När rötterna är mjuka nog med lite tugg motstånd, tar du upp dem. Låt dem svalna.

Under tiden rör du ihop grovkornig senap, dadel sirap, lite krossade chia frön så att det binder och jag gillar även att tillsätta rökt paprika för rökig smak.

Pensla på rötterna och strö på skorpmjöl eller polenta för gluten känsliga. Kör in i ugnen i ca 30 min på 225° i mitten.
Tiden beror helt på hur stora rötterna är. För att få en krispig yta kör på grillen sista 5-10 min.

För en 500 g rot behöver du.

Kok vatten
1 1/5 l vatten
Grönsaks buljong utan jäst och socker. Helst hemgjord. Bra recept som jag gjort finns HÄR.
4 vit pepparkorn
6 krydd pepparkorn
4-5 lagerblad

Till griljeringen

3 msk grov senap
2-3 msk dadelsirap
2 msk krossade chia frön, helst vita
2 tsk rökt paprika pulver
1 dl skorpmjöl eller polenta

Vill du ha en mer neutral smak på rötterna satsa på ett dip. Vispad får eller get ost med syrad grädde eller en cashew kräm.

Till cashew krämen behöver du.

4 dl blötlagda och sköljda cashew nötter
1 dl näringsjäst
2 msk senapspulver
1/2 knippe dill
1 citron både zest och juicen
2 tsk salt
2 msk kall pressad olja
1 msk kall pressad äppelcidervinäger eller kombucha

Mixa allt tills det är en riktig krämig kräm. Låt stå i ett dygn. Och glöm inte ostronen…..

mixed goods

Välj bra råvaror och beställ bra vin

Ugns baka rötter med eller utan

Ugns baka rötter med eller utan griljeringen

 

Servera öppet på en träbricka

Servera öppet på en träbricka

Dela med dig

Dela med dig

Hel brysselkål på stock med cashew kräm

Hel brysselkål på stock med cashew kräm

Glöm inte ostronen

Glöm inte ostronen