Meny

DetoxLife

Grön probiotisk smoothie på gröna ärtor. Nyttigt, lokalt och klimatsmart

Prinsessan på ärten

Prinsessan på ärten

Jag försöker att använda mindre tropiks frukt och andra råvaror när jag lagar mat. Avokado, kokosvatten och bananen blir utbytt och det är spännande att pröva nytt. Jag lovar att det inte är någon skillnad på mig nu eller när jag var beroende av tex kokosolja. Ta alla trender med en nypa salt. Ställ dig frågan vad skulle hända om hela norden byte ut alla mat fetter mot kokosolja? Känns sådär hållbart.
Balance is key och här tycker jag lagom passar väldigt bra.

Min vänninan som är odlare la upp ett fantastiskt smart och bra tal angående hållbarhet. Ni kan läsa det nedan. Små odlare är de vi borde lyssna på och stödja.

Råvaror:

En ny favorit är gröna ärtor. Frysta små ärtor blir smoothies, soppor och pålägg. Finns året runt är billigt.
Gott som hummus och vacker färg. Andra råvaror jag väljer är havre, hirs, dinkel, naken korn och bovete istället för nötter när jag gör växt baserad mjölk eller gröt. När jag väljer super-foods blir det bi pollen, linfrö olja och skandinaviska bär pulver. Lite lagom byter jag ut ut råvarorna i mellan åt.

Vill du äta grönt och rent satsa på att använda lokal produkter och gör dig inte beroende av sånt som inte växer här. Låt de produkterna figuerar ibland utan att bli stapel varor. Dessutom skippa plasten, säg nej till sugrör och kräv att ställen du besöker att ta bort det helt.
Utmana förtagen du handlar av att hitta nya sätt att produecera och sälja de produkter så vi kan bli klimat smarta på riktigt!
Mindre embalage mindre skräp. På Costa Rica är nästan alla mat butiker “waste free”, vilket betyder att du köper lösvikt i eget medtagna burkar.

 

Grönärt smoothie för 2 personer:

1 påse frysta ärtor

2 blast av mangold eller annat blad grönt, stort ska det vara!

6 dl havremjölk

1 msk kulinarisk matcha kan uteslutas

1 tsk probiotika

Som sötning använder jag björksocker som jag mixat till ett puder men hounung går lika bra. Låt din “sweet tooth” sätta sin egen mängd.

Lycka till!

 

Om hållbarhet

Om hållbarhet

 

 

 

Gör din egen pumpa-spread eller äppel & pumpa-kompott.

I förra veckan gjorde jag en frukost catering. Enligt säsong blev det både en härlig pumpa-spread och till overnight-oatsen en äpple och pumpa-kompott.
Jag kokade även ekologiska ägg som man kunde rulla i en mix av rostade sesamfrön, chiliflakes, slat och nori-alger. Även grönjuice och kaffe från Kersh Kafferosteri.
Allt var gluten-fri men inte vegan.

Jag vet att alla älskar det numera klassiska avokado smörgåsen men jag ville försöka tänka till lite och använda mig av något mer lokalt som är i säsong. En pumpa-spread är super enkel att göra och färgen blir vackert orangen, passar fint på rågbröd med lite grönt och kanske en blomma på.

Till overnight-oatsen eller kallgröt som det egentligen heter på svenska bakade jag av pumpa och äpplen i ugn för att sen mixa med min variant på pumpa-paj kryddor.

 

Pumpa-spread

1/2 lite pumpa
2 msk valfri olja
1 dl näringsjäst
1 dl cashewnötter
salt och peppar efter egen smak

Baka av pumpan i ugnen på 200° i ca 40 min. Vänd skärsidan ner mot en oljad plåt alternativt bakplåts papper så slipper du skära upp den rå.
När den är klar kan du lätt skära upp den och ta bort kärnorna. Skär i lite minder bitar. Låt bitarna svalna helt.

Mixa i en mixer med de andra ingredienserna tills du får en mjukkräm. Lägg i en glasburk och ta fram när du är sugen på en skiva bröd. Krasse, vitlöksgroddar eller fin hakad grönkål är super gott till.

 

Äppel och pumpa-kompott

3 msk kokosolja
5 äpplen
1/2 pumpa
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk nejlika
Lite riven muskotnöt

Baka av kokosolja, äpplen och pumpan i ugnen ca 200 grader i 15 min. Eller gör som ovan och baka av halva pumpan innan så slipper du skära upp den rå.
Mixa med resten av ingredienserna.

Låt svalna. Står sig i ca 1 v i kylen!

 

Lycka till!

 

Kersh Kafferosteri hittar du HÄR.

 

Äpple & pumpa-kompott

Overnight oats med äpple och pumpa-kompott

 

Pumpa spread

Pumpa spread

Enkla tips hur du förvarar frukt och grönt.

Hur förvarar du frukt och grönt hemma så att de håller längre? 

Det finns fortfarande de som hellre köper besprutade råvaror för att de håller längre. Jag ser personligen det som ett plus om jag har jord kvar på rötterna, skal, kärnor, blast och grönkåls maskar i grönkålen. Även om det kryper lite i mig när jag ibland hittar mjölbaggar eller fjärilar i spannmål så vet jag att det ändå är bättre än alla kemikalier jag inte ser eller kan känna smak av.

Men bara för att det står ekologiskt på en vara behöver inte betyda att den är bäst. Många eko varor förpackas i plast, transporteras omogna och långt härifrån.
Vem har inte sett blommande broccoli eller mjuka grönsaker som ångas i plasten. Eller fått hem en omogen frukt som sen ruttnat direkt.

Vi har även råvaror i butikerna som egentligen inte är i säsong. Jag brukar försöka dra en gräns där jag inte handlar frukt och grönt som finns i Sverige andra årstider som sparris, färsk potatis och bär. Unnar mig en lagom mängd tropisk frukt, kokos vatten och gröna sallader.
Jag försöker ta reda på och lära mig när det är säsong för råvarorna utomlands. Blod apelsin och citrus frukter är en av de varor jag lätt köper just nu eftersom det är högsäsong i Italien. Men jag har fortfarande inte hittat bra avokado på länge och undviker därför dem trots att jag älskar att ha avokado i allt.

 

Det finns ett bäst före datum på “bäst före datumet”.

Get touchy feely with your food, använd lukt, ögon och smak för att verkligen ta reda på om råvaran är dålig. Bäst för datum är en bra riktlinje men är också framtagit för att vi ska köpa mer, konsumera innan vi tar reda på om det går att tillaga. Det är ganska lustigt hur vi kan peta i oss vad som helst så länge det står att det är bäst för ett datum men slänger mjölk dagar innan den gått ut.

Köper du hem blomkål, ta inte av blasten runt om. Dels så kan du tillaga den och den skyddar blomman från att mögla och bli dålig. Har en vara möglat går sporerna igenom hela varan och det hjälper inte att skära bort området som är angripet.
Mycket av det som skalas av och plockas bort för våran bekvämlighet är just det som skyddar växterna.
Dessutom kan du äta det mesta på en råvara.
Den bittra lilla kärnan i en vindruva finns där för att vi ska kunna bryta ner allt frukt socker som druvan innehåller. Tar vi bort den så blir det svårare att bryta ner sockret för kroppen. Skal och kärnor är bittra av en anledning. Naturen gjorde sin läxa om vad vi behöver och allt finns redan där. Det är vi som inte läst på.
Uttrycket bitter sweet life känner väl alla till, eller på svenska, det bitter ljuva livet. Vackert tycker jag.

Att kyla eller inte kyla.

Tomat, potatis, banan och citrus frukter ska helst inte förvaras i kylen. Tomaterna blir mjöliga och bananen brun. Potatisen ska helst förvaras torrt och svalt men är det för kallt blir den söt. Kylan gör att stärkelsen blir till socker.

Färska örter håller längre om de står upp med lite fuktigt papper på botten och plast över själva örten, jag brukar ställa mina i kylskåps dörren.

Samma för sallader. Jag brukar blåsa luft i sallads påsen så den puffar upp sig sen knyta hårt. Ställ den med bladen upp. Du vill undvika att de spröda bladen blir fuktiga.

Annars undviker jag plast. Hemma hos oss kan vi reglera fukten i grönsaks lådan och kan därför förvara det mesta utan emballage. Vissa varor har jag pappers påsar runt.

På våren och sommaren när jag köper primörer brukar jag skära av blasten. Annars suger den ut musten ur rötterna. Jag använder dem till buljonger, sallader eller gör pesto på. Vill du få stuns i en mjuk rot eller sallads blad, lägg dem i is vatten.

Köper du hem råvaror med jord kvar lägger du dem i blöt och sköljer sen noga. Sallad kan förvaras blad för blad mellan papper, ett bra knep om du har en stor middag är att preppa allt innan i lådor. När det är dags plockar du fram allt, då slipper du köpa färdig sköljda påsar som inte smakar något.

Köper du mycket frys in eller torka. Ett trick om du fryser är att först frysa allt på en bricka i stycken. Sen lägga i lådor. Då behåller de formen och du kan lätt styra portionerna.

Lycka till!

 

Behöver inte förvaras i kylen

Behöver inte förvaras i kylen

Stärkelsen blir till socker om potatisen blir kall

Stärkelsen blir till socker om potatisen blir kall

Undvik plast om du inte portions förvarar.

Undvik plast om du inte portions förvarar

Behåll råvaran intakt

Behåll råvaran intakt