Meny

DetoxLife

Mitt samarbetet med Avavav. Ett hållbart sätt att välja mode och vad du äter.

I julas gjorde vi 2 jobb i Grasse var av 1 av dem är redan är ute. Det Italienska märket Avavav är producerat i Florens. Små kollektioner som tar ett steg bort från slit, släng och fast fashion.
För mig räcker det inte att ett klädmärke gör kollektioner som sägs vara hållbara i hållbara material. Det är bättre att inte göra falsk reklam, slå på stora trumman. Det är ofta bara en del av kollektionerna som produceras med detta tänk en så länge.

Jag väljer hellre små märken som har kontroll över produktionen. Ni kommer få följa mig och Avavav i 4 söndagar där jag tipsar om saker som inspirera mig.
Den här söndagen har jag gjort en meny. En nyttig rustik soppa och fräsch pasta med fänkål. Jag hoppar cleanse hysterin och väljer att äta varm mat och bra råvaror.

Det är för kallt och mörkt och jag behöver fortfarande energi för att klara vintern utan att bli trött. Man skulle kunna säga att jag äter som jag alltid gör. Sen jag slutade detoxa har jag hittat en balanserad kost hållning som håller hela året!
Jag kallar det “The new Healthy”. Det nya hälsosamma är att inte tänka för mycket på vad du äter skippa det dåliga samvetet. Tänka mer globalt genom att äta lokalt producerade råvaror.

Recepten och allt content till Avavav är på engelska eftersom  de har flöjlarna är från andra länder.

Lycka till!

Inspirationen till soppan

Inspirationen till soppan

Inspiering art by Joan Miro.

This Sunday I will give you some lovely recpies to keep that holiday feeling. I use good products and even superfoods when cooking. Turemric, active charcoal, cacao, maca and spirulina often make their way into more than smoothies. But the real superfood for me is eating good qualtity food.
I can find inspiration for a dish in flavours, art, produce and memories.
This dish was inspierd by a trip to the Fondation Maeght in St Paul. Here I saw some Joan Miro.
I thought why can´t I serve my soups inspired by his art. I serve this soup in clay pots. Clay serving pots and mugs is going to be big 2018!
A great tip before you start cooking is to get everything out and ready to be used before you start. I have everything chopped up in little bowls before me as well as the spices that I will use. Saves time and makes cooking less messy. Get all the utensils out so you don´t need to looking for anything once you start.
You can find Avavav HERE.

 

Gurkmeja dressing på soppa

Gurkmeja dressing på soppa

Menu:

Root celery soup with apples and buckwheat. A soup dressing with turmeric, olive oil and black pepper.

Fresh pasta with fennel and lemons zest cream.

Soup for 4 portions.

1 big root celery
2 apples
2 dl of buckwheat
1 l of veggie broth
2 bay leaves
1 garlic clove
1/2 onion
2 tbs of chopped fresh rosemary
Salt to your own taste
Olive oil
Real cream or choose an oat cream from the vegan verson.
Chop the onions and garlic. Let them simmer with the bayleaves and rosemary. Add chopped up celery and apples and stir on low heat for 5 minutes. Add the buckwheat and stir for a coulple of minutes. Add everything apart from the salt and cream. Let it all boil for 20 miutes or until soft. Take out the bay leaves and mix with a hand mixer until creamy.
Now add the salt and cream mix again until well blended.

Serve with turmeric dressing and thinly sliced beets.

For turmeric dressing

1 tsp of turmeric powder
1 tbs of olive oil
A tiny bit of water to stir it out.

Drizzel over the soup and then add the black pepper.

171230_AVAVAV_DETOXLIFE_FREDRIK SKOGKVIST_W9A0293-1Pasta with fennel and lemon zest 4 portions.

Choose a pasta of your choice. I perfer fresh egg pasta but i´ve made this with a gluten free version and it´s just as good.

1 fennel, dill and the whole pulp
1 lemon
1 garlic clove
1/2 onion
olive oil
4 dl of whole cream or oat cream for vegan version
Lots of black pepper
3 tbs of the pasta water so don´t throw it away
Maldon sea salt and chili flakes after your own taste

Thinly slice the fennel, separate from the fennel dill to use for decoration. Chop up the garlic and onion. Zest the lemon before you slice it and squeeze out the juice.
Heat up the oil and add garlic and onion. Stir for 5 minutes. Add the fennel and part of the cream. It´s better to add the cream slowly untill the fennel is soft. Add the pasta water and salt. Last add the lemon juice and zest.

Pour over the cooked pasta and dress with the fennel dill, black pepper and dried or fresh flowers.

Lots of parmesan or nutitional yeast if your vegan.

I hope you enjoy your first sunday!

Photo: @fredrikskogkvist
Sent from my iPhone

Guide

Gör ditt eget stärkande reishi-puder och matcha-espresso.

Matcha espresso

Matcha espresso

Matcha-espresso!

Kulinarisk matcha-te eller B-grade matcha används oftast i matlagning och bakning. Du kan såklart också dricka det kulinariska matcha-teet. Fortfarande är det ett mycket högkvalitativt te om du köper av en bra återförsäljare. Den har en något annorlunda smak än ceremoniell matcha-teet, A-grade.
Teet är inte nödvändigtvis en produkt av lägre kvalitet, det är bara preparerat annorlunda eftersom det har ett annat användningsområde.
B-klass teet har en mindre potent grön färg. Om inte har det har det tillsatts färgämnen för att få till färgen, men du vill nog välja ett te som är rent från tillsatser!

Jag föredrar att göra min som en matcha-espresso. Använd då ca 1-2 tsk matcha-te och lite vatten inte varmare är 70 grader! Då blir teet beskt.

Matcha-te är klorofyllrik, lugnar sinnet och kroppen slappnar av. Bra start på dagen och en vacker krydda i juice, smoothies, skålar och gröt. Sila teet så räcker det längre!

 

Reishi och rödbets choklad

Reishi och rödbets choklad

Reishi-svampen är en adaptogen. En adaptogen sägs återställa balansen i kroppen. Det vanligaste är att man köper den i pulverform. Den har en bitter söt smak som påminner om kakao och chaga.
Jag har mixat och silat flera superfood-pulver till ett för att få denna fantastiska puder-dryck.

Gör du det får du till en pudermix utan klumpar. För att få till en jämn dryck silar jag även en gång till innan jag blandar med mjölken.
Ca 2 tsk puder i en kopp.
Häll på lite varm mjölk, här använde jag havre-mjölk.
Vispa med en liten visp. Jag använder en matcha-visp för att få upp ett skum innan jag häller på resten av den varma mjölken. Jag gör större satser för att lätt kunna göra en kopp när jag är sugen. Förvara alla puder du gör i mörka glasburkar så håller det längre.

Reishi choklad med med rödbetspulver (20 portioner).

60 g reishipulver
1 1/2 dl rå kakao
1 dl lucuma fruktpulver
1/2 dl rödbetspulver
1 tsk vanilj

Inspirerande konst av Uno Vallin

Inspirerande konst av Uno Vallin

Normalisera blodtryck
Lugnande
Smärtstillande
Bra mot allergier
Virus och bakteriehämmande
Kolesterolsänkande
Stärker immunförsvare
Stärker och skyddar levern

Reishi och b- grade matcha hittar du på Pepstop HÄR.

Rå kakao, lucuma och rödbetspulver hittar du på Paradiset HÄR.

Livsstil

Gör din egen ugnsbakade blomkål i svart-sesam bläck. En god och vacker rätt

Numera är det inte konstigt att tillreda en grönsak som huvudrätt till en måltid. De vanligaste är ugnsbakad rotselleri och blomkål. I Köpenhamn där jag åt en variant på den här rätten serverades den med bläckfisk-bläck och dillblommor.
Jag gjorde mitt bläck av rostade svarta sesamfrön och aktivt kol.

Ugnsbakad blomkål med svart-sesam bläck

1 hel blomkål
2 dl rostade svarta sesamfrön
1 dl dulse alger
2 msk umeboshi pasta
1/2 färsk chili
1 dl sesamolja
1 msk aktivt kol

Du behöver en plåt och mixer. Blötlägg sesamfröna i 6 h och skölj sen av vattnet noga. Blötlägg även algerna men du kan behålla vattnet om du behöver vätska när du mixar.
De lite udda ingredienserna hittar du på hälsokostbutiker runt om i stan. Sätt på ugnen på 200° och ställ in hela blomkålen med den vita delen nedåt och blasten upp. Jag brukar ställa in en rostfri skål med vatten för steam och fukt. Låt blomkålen stå inne i ca 1h.

Under tiden mixar du resten av ingredienser noga. Krämen blir lite varm av mixern men det är bara extra gott.
När blomkålen är klar så häller du över sesam bläcket och serverar direkt. Gott att ha på är dukha och lite korinter. Jag har gjort en dukha på pulpa från min grönkåls juice, koriander och solrosfrön.

 

Lycka till!

 

IMG_0075