Matcha teet är ett pulver som är det finaste av det gröna teet. Många gillar matcha latten där man dricker det med valfri växt-baserad mjölk. Men jag föredrar teet i sig tycker och det är lite slöseri med en sån fin råvara att blanda upp med något. Tillsätter du mindre vatten blir det som en matcha espresso!

Teet är ganska dyrt om man dricker det ofta. En liten burk håller max 1 månad. Men om du följer stegen nedan så får du det att räcka längre och när man silar pulvret i tesilen så blir pulvret mer som ett puder och lättare att vispa upp.

Jag kan rekommendera att du köper en matcha visp men annars går det att vispa med en champagne visp. Se vispen som en investering precis som det är bra att köpa ett tee som håller hög kvalité. Tyvärr finns det de som drygar ut det med annat men det finns en bra selektion på Japanska Torget, Renee Voltaire, eller på nätet. Utforska och bli din egen expert.

Lite bra att veta om Matcha Teet

Innehåller antioxidanter 
Ökar din förbränning 
Avgiftar kroppen effektivt och naturligt
Lugnar sinnet och kroppen slappnar av
Är rik på fiber, klorofyll och vitaminer
Innehåller C vitamin, selen, krom, zink och magnesium
Sänker kolesterol och blodsocker
Växer i skuggan är sen ångad, lufttorkad, tar bort stammen och mald i en stenkvarn
Traditionellt är den gjord utan konstgjorda färger, tillsatser och konserveringsmedel

Steg 1

Ca 1/2 tsk matcha pulver.

Steg 2

Sila genom en tesil så det blir mer som ett puder.

Steg 3

Häll i lite bara lite varmt vatten. Vattnet ska inte koka utan vara max 70°.

Steg 4

Ta vispen och vispa tills ett grönt skum bildats.

Steg 5

Njut av ditt Matcha te!

Lycka till.

1/2 tsk Matcha pulver per kopp

Sila genom en tesil för bästa effekten

Från pulver till puder

Häll i bara lite vatten

Vispa till ett mjukt skum

Njut av din kopp matcha te

Bättre sent en aldrig…
Här kommer receptet på den tomat buljong vi levt på här hemma i en månad, inspirerad av Cafe Nizza på söder.
Jag gjorde en stor laddning och frös sen in små påsar med 2 portioner i varje.

Anledningen till att jag inte bloggat på ett tag eller publicerat utlovat recept är att jag jobbat för mycket. Tog på mig mer egna jobb när annat blev framskjutet.
“Keeping your day jobb” är bra men ibland blir det för mycket. Jag trivs med att ha lite av de där fast punkterna men glömmer bort att en kreativ hjärna slutar aldrig att jobba. För att sen bli påmind när jag ligger sömnlös på nätterna och undrar hur hamnade jag här.

Livets resa tog mig till en Bikram klass för ett par veckor sedan när hela min kropp behövde värme. Jag har inte praktiserat Bikram på nästan ett år. Det blir mest Ashtanga och Yin yoga eftersom jag kan utöva dem hemma.
Klassen var ledd utav en av mina favorit lärare och tillika valda familje medlemmen “Soffan” på DuCalme.
Jag yogade försiktigt och tog inte ut en enda rörelse. Stannade långt innan min gräns var nåd. Jag gillar att yoga just så här, helst när jag står längst fram i salen för att vissa att man INTE BEHÖVER TA UT SIG!
Ofta är det en sån hets där framme och man glömmer bort att de elever som står där är vägvisare för de som står bakom.
Du gör yoga för dig själv, är din egen bäst lärare och tillsammans med en lärare som Soffan blir klassen allt igenom holistisk. Dessutom kan man som yoga lärare alltid lära sig något nytt.
Det finns tillfällen när jag varit med om klasser eller kurser när jag inte fattat tycke för det som lärts ut.
Får du vara med om en sådan klass släpp den, snacka inte så mycket om den efter. Det finns säkert någon som gillar det du inte gillar och vi behöver inte mer negativ energi i världen.
Säg till dig själv, då vet jag i vilket fall vad jag inte vill ha.
Jag var lite yr under klassen, mitt låga blodtryck bli ännu värre när jag är stressad. Efter klassen låg jag kvar länge i vilan, lyssnade på min andningen och kände efter.
Gick ut och satte mig för att vänja mig med temperaturen i luften. Sen såg jag stjärnor, allt blev svart och jag vaknad av att en man talade engelska till mig och sa att jag skulle massera mina fötter. You need blood in your feet.
Blodet sprutade från ett jack i höger ögonbryn och mina redan fylliga läppar hade en ännu mer markant amor båge. Efter 15 minuter och 3 skivor vattenmelon kunde jag duscha och ta mig hem.
Kommer alltid ha ett ärr i ögonbrynet för att påminna mig om hur mänsklig jag är och får inte sola på den punkten under hela sommaren. Vi får väl se i Syd Italien hur det går med den….
Jag vill understryka att yogan gjorde inte det här hör ofta historier om hur folk skyller skador på något som hänt i yoga salen.
Jag är min egna maskin och jag kör den! ANSVARET ÄR MITT OCH DÄR I LIGGER OCKSÅ LÄRDOMEN.
I tre dygn efteråt kändes det som jag var en liten mysig gelé klump och de flesta knutarna i bröst och nacke var borta ett tag i alla fall.

Nog om det.

Här kommer receptet. Om du har en torkugn kan du även göra wraps till rullar med en del av pulpan, jag gjorde en stor sats så det räckte till bägge.

3 kg tomater
1 dl äppelcider vinäger med moder
1/2 dl gurkmeja juice
4 vitlöks klyftor
7 lagerblad
1 knippe basilika
2 färska chilifrukter
1 dl rörsocker socker + tomat är magi
Lite salt
Mixa allt tills jämt. Dra pulpan genom en nötmjölks påse. Frys in i små påsar eller torka på ett torkugns papper i 24h ca 45°.
Jag använde buljongen som bas till pasta såser, miso soppa, bara buljongen som den var och när nästan inget fanns kvar drygade jag ut med mer basilika mixat med vatten, vitlök och oliv olja som jag sen silade.

Lycka till!

Yoga scared

gnocchi basil

tomato bay leaves

tomato miso

tomato skin

Att göra nöt- eller fröost är som ett litet äventyr. Det tar tid och blir inte alltid som man tänkt sig. Jag delar upp processen i 4 steg. Tillskillnad från den lite enklare mjuka osten man kan göra med tex cashewnötter så blir den här varianten en hårdost.

Du behöver följande:

4 dl solrosfrön eller om du vill ha en nötost rekommenderar jag macadamianötter.  

3 kapslar av probiotica, jag använder Dr Ohiras eller Renee Voltaires.

Ca 2 dl vatten att mixa med, här får man känna efter själv.

1 1/2 tsk himalaya salt.

4 msk näringsjäst, även här kan du använda Renee Voltaires.

2 msk färskpressad citronjuice.

Valfri smaksättning som ramslök, alger, rosepeppar eller andra örter och kryddor.

Första steget är att blötlägga fröna över natten. Skölj ordentligt och mixa med vattnet och probiotican. Den ska bli en luftig kräm. Häll blandningen i en nötmjölks påse eller ostduk och ställ den i en stor sil eller durkslag under press av något tungt.
Vätskan ska kunna rinna ner i en bunke under. Låt detta stå i ca 1-2 dygn eller att en ostig doft börjar växa till i massan. Du behöver hålla lite koll så att det inte blir dåligt, det är viktigt att alla redskap är rena och att du tvättar händerna ordentligt varje gång du petar på dem.

Andra steget är att efter några dygn ta massan och mixa med resten av ingredienserna. Du kan behöva tillsätta lite vatten.
Välj smaksättare. I dessa små ostar valde jag 3 olika. Dulsealger, dukka och rökta chilliflakes men är du osäker på smakerna välj något enklare som gräslök eller timjan.

När du mixat den till en fluffig massa häller du upp den i silikonformar. Jag använde mina iskubs-formar eftersom det tredje steget är att frysa in massan i 6 timmar, övernatten brukar räcka. Efter det så sätter du formen i kylen tills den halvtinat.

Tyvärr har jag inte prövat att “tillaga” till dessa ostar i vanlig ugn utan jag har använt min Sedona express tork. Men det borde gå med varmluft på låg värme.
Tål din silikonform värme kan ostmassan vara kvar i den, annars stjälper du försiktigt ut dom på en plåt.

Fjärde steget är att torka dem. Jag ställer min tork på typ 35°-40° i 24 h, ibland behövs mer. Egentligen tar det inte så mycket tid att göra dem men du behöver titta till dem så att de mognar rätt.

När ostarna torkat brukar jag låta dem stå i 1-2 dygn till i mörker och vända på dem var 6h.

Känns det som värsta processen börja med att göra ostarna lite mjukare. Då räcker det med att ta dem efter 6 h i ugnen. De blir mer som en ricotta-variant då men lika god såklart.

Lycka till!

Solros-ostar redo för ugnen