“Sunrise rice”

Ni känner säkert till overnight oats eller som jag kallar dem sunrise oats. Ibland kan det vara kul att variera lite. En annorlunda frukost är blötlagda ris flakes.

Flaksen finns på Gryningen på söder. Välj en växt baserad mjölk som du gillar och lägg i blöt över natten. På morgonen har du något som påminner om en ris i frutti. Toppa med bär, kompotter, kanel, frön och blommor.

2 portioner sunrise rice

3 dl ris flakes ( välj den på brunt ris )

2- 2 1/2 dl växt baserad mjölk

en nypa himalaya salt

Låt stå över natten, skölj inte av. Toppa med vad du vill och du kanske även häller på lite mer mjölk.

“Beets and berries”

Jag älskar att mixa betor och bär när jag gör röda och blå smoothies. Dessutom får smoothien mer substans och fibrer. Extra vackert om du toppar skålen med några hyvlad polka betor eller vatten melon rättika.

“Använd lyxiga glas och skålar”

När jag jobbade på Stockholms Matmarknad ville jag presentera det psykedeliska glaset så lyxigt som möjligt, långt bort från plastiga take away koppar och förpackningar. Vin glaset blev den första varianten, sen kom även cocktail glas och gurkmeja/ ingefära shots serverades i det klassiska shots glaset.
När du gör dina skålar själv hitta vackra glas och skålar på loppisar som du kan använda hemma.

“Vi gillar oilka”

Välj bra ägg helst lokala och utan antibiotika. Äter jag “dåliga” ägg kliar hela jag och jag får utslag på halsen jag trodde länge att jag var känslig mot ägg men det var bara preparaten i vissa av äggen. För att baka den gluten fria mandarin kakan med ägg se HÄR.

“Ostron det nya kokos vattnet”

Tyvärr gör vi oss beroende av en massa produkter som inte ens växer på kontinenten. Jag vet inte vad som är det mest klimat smarta valet alltid men jag har läst att för att en låda bananer ska fraktas hit på ett skepp ( en av alla lådor ) är utsläppet 2000 gånger så mycket som en lastbil släpper ut eftersom de väljer ett bränslet för att driva fartygen som är det billigaste och därför förorenar mest.
Det är ju inte bara bananer som måste fraktas hit utan avokado, kokosvatten mm.
Balansera upp din diet med lokala produkter och om du som jag älskar ostron innehåller de också en massa mineraler precis som kokos vattnet. Skämt åtsido tänkt till lite när du handlar även om du inte väljer ostron och ägg utan helt växt baserat, variera.

“Med våren kommer naturens egna skafferi”

Jag älskar våren då kan jag gå ut och hitta nässlor, maskros och andra fantastiska råvaror i naturen. Min morfar kom från Dalarna, hans släkt var vegetarianer dock åt de ägg, mjölk och get produkter. Men annars var det råg gröt, potatis och kål.

De plockade in björkris för att ha på bordet. De små bladen växte ut och kunde läggas på knäcke mackan, en massa c vitamin finns i bladen. Detta var långt innan basilikan och andra örter jobbade sig in i köket som dekoration i sallader och på mackor.
Jag minns att när jag var där gjorde vi messmör i ett järnkärl i en fäbod i skogen, gott och nyttigt. Osten smakade sen av alla örter i naturen runt om.
Våren är den årstiden jag älskar mest i det här landet och när den kommer kan ge dig ut och plocka själv av vad som finns runt omkring. Plockar du riktigt mycket kan du torka och ha resten av året.
Maskros rötter kan rostas och drickas som te, de renar levern. Nässlor är bra för njurarna drik som te, ha i smoothies eller torka till ett pulver.

Lycka till!

Sunrise rice

Hur förvarar du frukt och grönt hemma så att de håller längre? 

Det finns fortfarande de som hellre köper besprutade råvaror för att de håller längre. Jag ser personligen det som ett plus om jag har jord kvar på rötterna, skal, kärnor, blast och grönkåls maskar i grönkålen. Även om det kryper lite i mig när jag ibland hittar mjölbaggar eller fjärilar i spannmål så vet jag att det ändå är bättre än alla kemikalier jag inte ser eller kan känna smak av.

Men bara för att det står ekologiskt på en vara behöver inte betyda att den är bäst. Många eko varor förpackas i plast, transporteras omogna och långt härifrån.
Vem har inte sett blommande broccoli eller mjuka grönsaker som ångas i plasten. Eller fått hem en omogen frukt som sen ruttnat direkt.

Vi har även råvaror i butikerna som egentligen inte är i säsong. Jag brukar försöka dra en gräns där jag inte handlar frukt och grönt som finns i Sverige andra årstider som sparris, färsk potatis och bär. Unnar mig en lagom mängd tropisk frukt, kokos vatten och gröna sallader.
Jag försöker ta reda på och lära mig när det är säsong för råvarorna utomlands. Blod apelsin och citrus frukter är en av de varor jag lätt köper just nu eftersom det är högsäsong i Italien. Men jag har fortfarande inte hittat bra avokado på länge och undviker därför dem trots att jag älskar att ha avokado i allt.

Det finns ett bäst före datum på “bäst före datumet”.

Get touchy feely with your food, använd lukt, ögon och smak för att verkligen ta reda på om råvaran är dålig. Bäst för datum är en bra riktlinje men är också framtagit för att vi ska köpa mer, konsumera innan vi tar reda på om det går att tillaga. Det är ganska lustigt hur vi kan peta i oss vad som helst så länge det står att det är bäst för ett datum men slänger mjölk dagar innan den gått ut.

Köper du hem blomkål, ta inte av blasten runt om. Dels så kan du tillaga den och den skyddar blomman från att mögla och bli dålig. Har en vara möglat går sporerna igenom hela varan och det hjälper inte att skära bort området som är angripet.
Mycket av det som skalas av och plockas bort för våran bekvämlighet är just det som skyddar växterna.
Dessutom kan du äta det mesta på en råvara.
Den bittra lilla kärnan i en vindruva finns där för att vi ska kunna bryta ner allt frukt socker som druvan innehåller. Tar vi bort den så blir det svårare att bryta ner sockret för kroppen. Skal och kärnor är bittra av en anledning. Naturen gjorde sin läxa om vad vi behöver och allt finns redan där. Det är vi som inte läst på.
Uttrycket bitter sweet life känner väl alla till, eller på svenska, det bitter ljuva livet. Vackert tycker jag.

Att kyla eller inte kyla.

Tomat, potatis, banan och citrus frukter ska helst inte förvaras i kylen. Tomaterna blir mjöliga och bananen brun. Potatisen ska helst förvaras torrt och svalt men är det för kallt blir den söt. Kylan gör att stärkelsen blir till socker.

Färska örter håller längre om de står upp med lite fuktigt papper på botten och plast över själva örten, jag brukar ställa mina i kylskåps dörren.

Samma för sallader. Jag brukar blåsa luft i sallads påsen så den puffar upp sig sen knyta hårt. Ställ den med bladen upp. Du vill undvika att de spröda bladen blir fuktiga.

Annars undviker jag plast. Hemma hos oss kan vi reglera fukten i grönsaks lådan och kan därför förvara det mesta utan emballage. Vissa varor har jag pappers påsar runt.

På våren och sommaren när jag köper primörer brukar jag skära av blasten. Annars suger den ut musten ur rötterna. Jag använder dem till buljonger, sallader eller gör pesto på. Vill du få stuns i en mjuk rot eller sallads blad, lägg dem i is vatten.

Köper du hem råvaror med jord kvar lägger du dem i blöt och sköljer sen noga. Sallad kan förvaras blad för blad mellan papper, ett bra knep om du har en stor middag är att preppa allt innan i lådor. När det är dags plockar du fram allt, då slipper du köpa färdig sköljda påsar som inte smakar något.

Köper du mycket frys in eller torka. Ett trick om du fryser är att först frysa allt på en bricka i stycken. Sen lägga i lådor. Då behåller de formen och du kan lätt styra portionerna.

Lycka till!

Behöver inte förvaras i kylen

Stärkelsen blir till socker om potatisen blir kall

Undvik plast om du inte portions förvarar

Behåll råvaran intakt