Meny

DetoxLife

Ljummen aubergine sallad

aubergine violete

Aubergine violette på markanden i Italien 

 

Den här aubergine salladen är super enkel. Dessutom är den ljummen vilket jag gillar så här på vintern. Bäst är den till surdeg eller pita bröd.

Du behöver:

1 aubergine

olivolja

1 vitlök

1 spets paprika

1/2 knippe blad persilja

1 tsk koriander frön

1/2 msk spiskummin

2 tsk salt

1/2 färsk chili frukt

citron juice och zest från 1 citron

Koriander att dekorera med

Sätt ugnen på 225°. Picka små håll i auberginen, pensla med olja och lägg på en oljad plåt. Sätt in i ugnen i ca 40 minuter om den är stor och kortare tid om den är liten. Under tiden hackar du upp persiljan med vitlöken, chilifrukten, spets paprikan och citronen. Mortla alla kryddor och tillsätt lite olivolja.

När auberginen är mjuk rakt igenom tar du ut den och skär den i hälften. Vänd i kryddmixen och grönsakerna. Toppa med mer olivolja, koriander och lite mer salt.

Servera med bröd som en tapas eller använd som en side dish till resten av middagen.

 

aubergine sallad

Enkel och vacker zucchinisallad perfekt side dish på helgmenyn.

Nu är det helg och du kanske har lite mer tid att lägga på maten. Fast egentligen kan mdu göra den här salladen varje dag för det går snabbt och er super enkelt. Blir snyggt, vi äter med ögat också.

Ta 2 små zucchinis och en gurka. Om det går använd 2 olika färger på zucchinin. Hyvla bägge i tunna skivor om du inte har en mandolin kan du använda en ost hyvel. Om du vill hyvla eller göra andra former på dina grönsaker kan du se lite förslag till mandolin och grönsaks svarvar HÄR.

Häll över lite olivolja, kapris, peppar och citron. Vill du kan du även riva lite parmesan på.

Enkelt gott och bra side dish till helg middagen. Andra recept inför helgens bord finner du på länkarna nedan.

Vill du göra vispad feta och finns recept HÄR.

Pita pizzor finns recept HÄR.

Kålrabbi sallad lika fint hyvlad som zucchinin finns länk HÄR.

 

zucchini

 

Kålrabbisallad med asiatisk touch

I helgen hade vi möte med alla som skriver och jobbar på Naturligt Snygg. Jag fick i uppgift av Hanna våran redaktör att skapa recept av “it” grönsaken kålrabbi.

Jag älskar att röka kålrabbin på öppen eld men förstår att det kan vara lite svårt i det svenska hushållet. Därför blev första receptet en enkel sallad med asiatisk touch.

Skölj och skala de grövsta delarna. Hyvla tunna skivor på en mandolin eller strimla dem tunt. Till den här salladen finhackade jag gräslök, hyvlade gurka och plockade de blommor jag ville dekorera med från blomrabatten på balkongen.

Jag delade en mogen mango på hälften. En del till såsen och en del att hacka upp med en tumnagel färsk ingefära. Även denna från balkongen.

Till såsen behöver du:

1/2 mango

1 msk sesamolja

2 tsk chili pasta

1/2 tsk gurkmeja pulver

1/2 tsk cayenne peppar

1 tsk tajine krydda

2 msk vatten

Mixa allt tills det blir en slät sås. Lägg den strimlade kålrabbin i mitten av en skål. Dekorera skålens kant med den hyvlade gurkan, längst ner lägger du mango salsan, addera gräslöken, blommorna, lite rostade sesamfrön och nigella frön. Allra sist häller du på såsen.

I detta recept finns inget gluten och ingen laktos.

För fler recept med kålrabbi se länk nedan.

 

This weekend my editor here at Naturligt Snygg told me to create recpies out of the it vegetable kohlrabbi.
My favorite way to prepare this root is by smoking it but I get that this can be both difficult and even hazardous in a home kitchen.

Instead I made this little salad with an asian touch. When it gets chillier and I make salads I like to spice them up with asian spices such as curry, chili, kummin, saffron, cinnamon and more.

For this salad you need one kohlrabbi.
Cut of the roughest parts and then shred it in thin sticks. Chop up some chives.
Slice one smal cucumber, take half a mango for the salad and save the other half for the sauce. I used some fresh ginger in my mango salsa today.

For the sauce you will need:

1/2 mango

1 tbs sesamoil

2 tsb chili paste

1/2 tsp turmeric

1/2 tsb cayenne pepper

1 tsb tajine spice

2 tbs water

Mix everything until smooth. Place the kohlrabbi in the middle of a bowl. Decorate the sides with the cucumber and mango salsa. Sprinkel the chives, toasted sesame seeds, nigella seeds and flowers over the top.
Add the sauce and enjoy with your mouth and eyes.

 

More recpies like this see this link, HERE.

Kåhlrabbi sallad med asiatisk touch

Kåhlrabbi sallad med asiatisk touch