Snabbsyrad rödkål adderar färg, smak och näring till sommarsalladen, grillen eller frallan.

Jag gör en busenkel som går snabbt. På Costa Rica var det lättare att hitta ofiltrerad kokosvinäger men här hemma blir det kallpressad äppelcider vinäger från Kungmarkatta. Välj en med moder för bästa bakterierna. Moder betyder att den ät ofiltrerad och den ser ofta lite grumlig ut.

Använd receptet som en mall och inte en satt regel hur det ska smaka. Receptet är efter mina smaklökar så smaka av själva!

Gör en stor sats för hela veckan.

Snabbsyrad rödkål:

1/2 rödkålshuvud

1 1/2 dl äppelcidervinäger

1 msk björksocker

1 msk salt, evetuellt lite mindre

1-2 kvistar färsk dragon (valfritt)

Riv rödkålen tunt. Häll på vinäger, socker och salt. Ta bort dragonbladen från stammen och vänd i med dina händer. Häll upp i en glasburk och lägg gärna lite press på innan du sätter på locket. Viktigt att alla kärlen är rena!

Du kan äta den direkt men den blir bättre om den får stå någon timme.

Lycka till!

Sommar sallad

Aubergine violette på markanden i Italien 

Den här aubergine salladen är super enkel. Dessutom är den ljummen vilket jag gillar så här på vintern. Bäst är den till surdeg eller pita bröd.

Du behöver:

1 aubergine

olivolja

1 vitlök

1 spets paprika

1/2 knippe blad persilja

1 tsk koriander frön

1/2 msk spiskummin

2 tsk salt

1/2 färsk chili frukt

citron juice och zest från 1 citron

Koriander att dekorera med

Sätt ugnen på 225°. Picka små håll i auberginen, pensla med olja och lägg på en oljad plåt. Sätt in i ugnen i ca 40 minuter om den är stor och kortare tid om den är liten. Under tiden hackar du upp persiljan med vitlöken, chilifrukten, spets paprikan och citronen. Mortla alla kryddor och tillsätt lite olivolja.

När auberginen är mjuk rakt igenom tar du ut den och skär den i hälften. Vänd i kryddmixen och grönsakerna. Toppa med mer olivolja, koriander och lite mer salt.

Servera med bröd som en tapas eller använd som en side dish till resten av middagen.

Nu är det helg och du kanske har lite mer tid att lägga på maten. Fast egentligen kan mdu göra den här salladen varje dag för det går snabbt och er super enkelt. Blir snyggt, vi äter med ögat också.

Ta 2 små zucchinis och en gurka. Om det går använd 2 olika färger på zucchinin. Hyvla bägge i tunna skivor om du inte har en mandolin kan du använda en ost hyvel. Om du vill hyvla eller göra andra former på dina grönsaker kan du se lite förslag till mandolin och grönsaks svarvar HÄR.

Häll över lite olivolja, kapris, peppar och citron. Vill du kan du även riva lite parmesan på.

Enkelt gott och bra side dish till helg middagen. Andra recept inför helgens bord finner du på länkarna nedan.

Vill du göra vispad feta och finns recept HÄR.

Pita pizzor finns recept HÄR.

Kålrabbi sallad lika fint hyvlad som zucchinin finns länk HÄR.