Istället för balsam vinäger gillar jag att använda dadel sirap och kallpressad äpple cider vinäger.

Det blir super gott till lite bittrare sallader som endive, raddichio eller kål.

Lite oliv olja, någon blad ört, salt, chili och citron zest.

För att göra den lite matigare addera löskokt ägg, rotfrukt riven eller hyvlad, get, får, mozzarella eller nöt ost.

Just nu finns även super fina platta persikor, aprikoser och snart kommer den svenska jordgubben!

Jag köper mitt gröna på jobbet eller bondens marknad som håller öppet i 4 lördagar framöver.

Förra året åkte jag med Yogiakademin ( Josefine och Peter ) till Biarritz som deras kock.

I år blev det Bretange och nu håller jag även några Ashtanga Yoga klasser.

Menyn hitintills till frukost brunchen har varit klassikern sunrise oats eller kall gröt.

Blötlagda ris flingor med mosad banan och bär, lite nyttig risifrutti känsla och väldigt mättande, grönkåls sallad, avo mash med palsternacka, frukt och annat grönt.

Get ostar allt från den färskaste till mögel och till veganerna chasew ost med alger och nässlor.

Råvara is key!

Vi landade sent i Paris och bilade ner lördag natt. Vaknade upp i ett vårigt Bretange och påbörjade shoppingen av alla råvaror.

Scorade det bästa på olika matmarknader och en super fin eko affär. Har även plockat nässlor och andra örter från marken runt omkring.

Vi har flight mode light här så recept och tips kommer senare.

Lämnar er med lite bilder.