Det gröna matcha teet har verkligen slagit igenom. De flesta väljer matcha latten men jag föredrar det när man bara vispar upp ett skum med matcha vispen och dricker det klart. Med eller utan is.

Matchan innehåller antioxidanter, får igång förbränningen i kroppen, är rikt på klorofyll och har en lugnande effekt.

Jag har gjort 1 drink och 1 efterrätt med matchat.

Matcha mousse:

2 avokado, här behöver den inte vara super mogen utan lite halv hård funkar bäst.

2 msk agave.

1/2 tsk himalaya salt.

Citronzest samt juice från 1 citron.

Lime juice från en lime.

1-2 tsk matcha, jag föredrar 2 tsk minst helst ska det kännas lite pudrigt.

Valfritt är 1 tsk mald kardemumma.

Vatten att mixa med alternativt björksav eller kokosvatten. Men bara så mycket att moussen är toppig och krämig efter du mixat. Så häll i lite åt gången.

Nedan är glaset toppat med choklad kräm gjord på hasselnötter, lime och syrenblom.

Matcha pudding

Sommaren innebär många sena nätter och långa middagar. Det är det är helt underbart efter den långa höst/vintern. Men om du skulle vilja välja något alkohol fritt till grillen så kanske denna Matchacolada skulle vara något. Den är som en pina colada med matcha smak.

Matchacolada:

Pressa 1 ananas i kallpressen eller juicecentrifugen ihop med 1 skalad lime.

Mixa i mixern med 1 dl kokosmjölk och 2 tsk matcha.

Häll i ett vackert glass helst med is. Toppa med blommor och mynta!

Lycka till.

Matchacolada

Växt baserat och hållbart känns som årets mest utslitna ord. Men det för också något gott med sig. Mer bra vegan mat.
Jag gillar traditionell jul mat i lagom dos och vill ha den perfekta sillen, skinkan och snapsen. Äkta vara helst hemlagat. Men det är super bra att det börjar dyka upp vegan alternativ till de som inte vill eller kan äta av det vanliga julbordet.

För de som vill äta lite av båda, lätta upp det tunga maten med något växt baserat kommer några tips här.

Råvaror.

Lägg tid på att hitta bra råvaror, det där lilla extra som brysselkål på stock. Hel kålrabbi, kålrötter och all annan form av kål.

Olja in eller griljera som du skulle en jul skinka. I år kommer jag tillreda kålrabbi istället för kålroten.

För att griljera som en jul skinka gör du så här.

Koka roten i ca 1 timma. Är den mindre tar det mindre tid. Väljer du små rötter kan det vara fint att göra portionsvis, 1 rot per person.

I kok vattnet lägger du lagerblad, kryddpeppar, vit pepparkorn och en kraftig grönsaks buljong. När rötterna är mjuka nog med lite tugg motstånd, tar du upp dem. Låt dem svalna.

Under tiden rör du ihop grovkornig senap, dadel sirap, lite krossade chia frön så att det binder och jag gillar även att tillsätta rökt paprika för rökig smak.

Pensla på rötterna och strö på skorpmjöl eller polenta för gluten känsliga. Kör in i ugnen i ca 30 min på 225° i mitten.
Tiden beror helt på hur stora rötterna är. För att få en krispig yta kör på grillen sista 5-10 min.

För en 500 g rot behöver du.

Kok vatten
1 1/5 l vatten
Grönsaks buljong utan jäst och socker. Helst hemgjord. Bra recept som jag gjort finns HÄR.
4 vit pepparkorn
6 krydd pepparkorn
4-5 lagerblad

Till griljeringen

3 msk grov senap
2-3 msk dadelsirap
2 msk krossade chia frön, helst vita
2 tsk rökt paprika pulver
1 dl skorpmjöl eller polenta

Vill du ha en mer neutral smak på rötterna satsa på ett dip. Vispad får eller get ost med syrad grädde eller en cashew kräm.

Till cashew krämen behöver du.

4 dl blötlagda och sköljda cashew nötter
1 dl näringsjäst
2 msk senapspulver
1/2 knippe dill
1 citron både zest och juicen
2 tsk salt
2 msk kall pressad olja
1 msk kall pressad äppelcidervinäger eller kombucha

Mixa allt tills det är en riktig krämig kräm. Låt stå i ett dygn. Och glöm inte ostronen…..

Välj bra råvaror och beställ bra vin

Ugns baka rötter med eller utan griljeringen

Servera öppet på en träbricka

Dela med dig

Hel brysselkål på stock med cashew kräm

Glöm inte ostronen

So after being away for more than two weeks lots has happend and the inspiration tank is filled. New friends have been made and new projects started.

After 10 days in Grasse Provence at my parents house we went to Florence Italy the birth place of the renissance and so much more. I must say that I´m super impressed by the city, it´s people, the art, architecture, food, wine and it´s sourrondings. Tuscany is beauty.
To be quite honest it felt like coming to a place where I could actully belong. The openess and the constant artistic air made me feel that what I do and create has a meaning.

Sharing this trip will take along time, many texts, recipes and pictures as I don´t want to leave anyone out of the great people we meet.

To start of I will tell you a bit of my vistit to Orti di Pinti ( link here ) and how we got a private tour of this place by Jack who started this amazing project. The garden is an organic urban horticulture with educational purpose.
They promote sustainability, reuse, recycle, environmental eudcation, professional formation and social integration.

Things like an outdoor outhouse that lights not with electricity nor fire, but with water and an alge that “glows” in the dark. The idea was born in the favelas where candles and fire are banned because of the risk.

An african fridge made from mud pots. Recycled wooden wine boxes, cans and much more to use to grow the plants. Far from a super desinged eviorment this was more like an urban garden of eden!
For a plant lover like me tasting, touching, smelling and seeing new herbs like coconut, pina, banana mint, melon sage and the pomtato a hybrid made with a tomato plant and a potato for gardeners who lack space since it produces potato and tomato as one plant.
Many more plants and also the bees and insects loved it here. Bees being one of those bugs we should cherish the most.
I´m hoping that in the future to come and make food in the outside kitchen being bulit.

Also in the garden pieces of art where all over the garden made by local artists in Florence. One of the works was made by Giambaccio who also took his time and painted our portrait in oil. More on him and his lovely lady Ottavia later but to see thier latest project follow this link here.

Jack gave me some of the herbs so now I will try to grow them here or dry and make dehydrated salts.

For now I will leave you with some pictures of or tour. I´ve added a little text so you can read whats shown.

African pot fridge.

The bum made by Giambaccio.

Edibel flowers

A really happy me.

Herb pad.

Ginger mint.

The pomtato.

Plants in the making.

Outhouse that lights up in the dark with water and alge from bottles placed in the celing.

Recycled wine boxes.