Meny

DetoxLife

Livsstil

Snabbsyrad rödkål, passar perfekt till sommarsalladen.

Snabbsyrad rödkål adderar färg, smak och näring till sommarsalladen, grillen eller frallan.

Jag gör en busenkel som går snabbt. På Costa Rica var det lättare att hitta ofiltrerad kokosvinäger men här hemma blir det kallpressad äppelcider vinäger från Kungmarkatta. Välj en med moder för bästa bakterierna. Moder betyder att den ät ofiltrerad och den ser ofta lite grumlig ut.

Använd receptet som en mall och inte en satt regel hur det ska smaka. Receptet är efter mina smaklökar så smaka av själva!

Gör en stor sats för hela veckan.

Snabbsyrad rödkål:

1/2 rödkålshuvud

1 1/2 dl äppelcidervinäger

1 msk björksocker

1 msk salt, evetuellt lite mindre

1-2 kvistar färsk dragon (valfritt)

Riv rödkålen tunt. Häll på vinäger, socker och salt. Ta bort dragonbladen från stammen och vänd i med dina händer. Häll upp i en glasburk och lägg gärna lite press på innan du sätter på locket. Viktigt att alla kärlen är rena!

Du kan äta den direkt men den blir bättre om den får stå någon timme.

Lycka till!

 

Sommar sallad

Sommar sallad

 

 

Sesammjölk med aktivt kol, matcha eller rödbeta.

Hej från Costa Rica!

Nu har jag varit här i snart 3 veckor och levt pura vida. Undervisar yoga på Freddie Meadows Getaways retreat.

Bortset från de njuter jag av att få göra växtbaserat med alla tropiska råvaror.

Sesammjölk:

3 dl blötlagt och sköljda sesamfrön

4 dadlar

1 l vatten

Välj smak:

1 msk matcha eller 1 msk rödbetspulver

Det aktiva kolet sprinklade jag bara i glaset, det ser lite mer dramatiskt ut när den skär in i den vita mjölken.

Mixa sesamfröna, dadlar och vatten noga. Rör i valfri smak och kyl i minst en timma.

Drick i vinglas och njut.

Sesamfrön innehåller mycket calcium. Rödbetan innehåller järn och är en bra boost innan träning.

Matcha teet hjälper ämnesomsättningen och är fylld med klorofyll.

Det aktiva kolet är utrensande.

Lycka till.

 

Matcha sesam mjölk med carambola frukt

Matcha sesammjölk med carambolafrukt

 

Veganska råg kex med blommor och vår grönt.

Jag älskar att använda blommor och små blad i och på allt jag lagar. Det är desutom ett nyttigare sätt att dekorera sötsaker och kex.

Igår var jag ute på Ekerö och plockade myror och vår grönt till en catering. Festen jag hade för att lansera Björk and Berries doft Solstice förra året på Ahouse ihop med Andreas Bergman är nominerad som en av de mest hållbara och inovativa events.

Jag står för menyn på pris utdelningen och event middagen den 26/4. Det är den 3 middagen jag gör på Ahouse och även den 3 där de efterfrågas myror som smak-sättare. Att vissa menar att insekter kommer bli en del av framtidens mat är inget nytt. Likaså alger samt vild plockat.

Det är tidigt på våren och inte så mycket som vuxit till sig men jag plockade lite små nässlor och baby kirskål. Det vild plockade räckte till en sats råg kex med gurkmeja och nigella frön.

 

Du behöver:

2 1/2 dl ekologiskt rågmjöl

2 1/2 dl ekologiskt vetemjöl

1 1/2 tsk salt

1 1/2 msk gurkmeja pulver

2 tsk nigella frön

1 dl olivolja

1/2 dl vatten

Blanda alla torrvaror i en skål. Häll på olivoljan. Vänd i lite vatten i tage, du kan behöva mer vatten.
Knåda ihop till en fast degklump och pensla på lite vatten innan du lägger degen under en duk i ca 10 minuter.
Nu sätter du på ugnen på 180°. Ställ fram de blommor eller örter soma ska användas på ett fat. Då är det är enkelt att applicera när du väl kavlat ut degen.
Kavla degen mellan 2 bakplåts papper. Du kan stansa ut runda kex med en form eller skära degen i avlånga rutor. När du gjort det applicerar du blommorna, örterna och kavlar försiktigt in dem i degen under bakplåts pappret. Sätt in på mitten av ugnen och grädda under bakplåts pappret i 10 minuter. Ta ut allt och vänd på kexen mellan bakplåtspapperna. Dra upp värmen till 210° och grädda i ca 7 minuter.

Lycka till!

Läs mer om nomineringen och priset HÄR.

Läs om Solstice festen HÄR.

Läs min artikel om framtidens mat HÄR.

 

Matcha te och kaka med blomma

Matcha te och kaka med blomma

Blommor på kakor och kex gör dem extra fina

Blommor på kakor och kex gör dem extra fina