Meny

DetoxLife

Mitt samarbetet med Avavav. Ett hållbart sätt att välja mode och vad du äter.

I julas gjorde vi 2 jobb i Grasse var av 1 av dem är redan är ute. Det Italienska märket Avavav är producerat i Florens. Små kollektioner som tar ett steg bort från slit, släng och fast fashion.
För mig räcker det inte att ett klädmärke gör kollektioner som sägs vara hållbara i hållbara material. Det är bättre att inte göra falsk reklam, slå på stora trumman. Det är ofta bara en del av kollektionerna som produceras med detta tänk en så länge.

Jag väljer hellre små märken som har kontroll över produktionen. Ni kommer få följa mig och Avavav i 4 söndagar där jag tipsar om saker som inspirera mig.
Den här söndagen har jag gjort en meny. En nyttig rustik soppa och fräsch pasta med fänkål. Jag hoppar cleanse hysterin och väljer att äta varm mat och bra råvaror.

Det är för kallt och mörkt och jag behöver fortfarande energi för att klara vintern utan att bli trött. Man skulle kunna säga att jag äter som jag alltid gör. Sen jag slutade detoxa har jag hittat en balanserad kost hållning som håller hela året!
Jag kallar det “The new Healthy”. Det nya hälsosamma är att inte tänka för mycket på vad du äter skippa det dåliga samvetet. Tänka mer globalt genom att äta lokalt producerade råvaror.

Recepten och allt content till Avavav är på engelska eftersom  de har flöjlarna är från andra länder.

Lycka till!

Inspirationen till soppan

Inspirationen till soppan

Inspiering art by Joan Miro.

This Sunday I will give you some lovely recpies to keep that holiday feeling. I use good products and even superfoods when cooking. Turemric, active charcoal, cacao, maca and spirulina often make their way into more than smoothies. But the real superfood for me is eating good qualtity food.
I can find inspiration for a dish in flavours, art, produce and memories.
This dish was inspierd by a trip to the Fondation Maeght in St Paul. Here I saw some Joan Miro.
I thought why can´t I serve my soups inspired by his art. I serve this soup in clay pots. Clay serving pots and mugs is going to be big 2018!
A great tip before you start cooking is to get everything out and ready to be used before you start. I have everything chopped up in little bowls before me as well as the spices that I will use. Saves time and makes cooking less messy. Get all the utensils out so you don´t need to looking for anything once you start.
You can find Avavav HERE.

 

Gurkmeja dressing på soppa

Gurkmeja dressing på soppa

Menu:

Root celery soup with apples and buckwheat. A soup dressing with turmeric, olive oil and black pepper.

Fresh pasta with fennel and lemons zest cream.

Soup for 4 portions.

1 big root celery
2 apples
2 dl of buckwheat
1 l of veggie broth
2 bay leaves
1 garlic clove
1/2 onion
2 tbs of chopped fresh rosemary
Salt to your own taste
Olive oil
Real cream or choose an oat cream from the vegan verson.
Chop the onions and garlic. Let them simmer with the bayleaves and rosemary. Add chopped up celery and apples and stir on low heat for 5 minutes. Add the buckwheat and stir for a coulple of minutes. Add everything apart from the salt and cream. Let it all boil for 20 miutes or until soft. Take out the bay leaves and mix with a hand mixer until creamy.
Now add the salt and cream mix again until well blended.

Serve with turmeric dressing and thinly sliced beets.

For turmeric dressing

1 tsp of turmeric powder
1 tbs of olive oil
A tiny bit of water to stir it out.

Drizzel over the soup and then add the black pepper.

171230_AVAVAV_DETOXLIFE_FREDRIK SKOGKVIST_W9A0293-1Pasta with fennel and lemon zest 4 portions.

Choose a pasta of your choice. I perfer fresh egg pasta but i´ve made this with a gluten free version and it´s just as good.

1 fennel, dill and the whole pulp
1 lemon
1 garlic clove
1/2 onion
olive oil
4 dl of whole cream or oat cream for vegan version
Lots of black pepper
3 tbs of the pasta water so don´t throw it away
Maldon sea salt and chili flakes after your own taste

Thinly slice the fennel, separate from the fennel dill to use for decoration. Chop up the garlic and onion. Zest the lemon before you slice it and squeeze out the juice.
Heat up the oil and add garlic and onion. Stir for 5 minutes. Add the fennel and part of the cream. It´s better to add the cream slowly untill the fennel is soft. Add the pasta water and salt. Last add the lemon juice and zest.

Pour over the cooked pasta and dress with the fennel dill, black pepper and dried or fresh flowers.

Lots of parmesan or nutitional yeast if your vegan.

I hope you enjoy your first sunday!

Photo: @fredrikskogkvist
Sent from my iPhone

Hur du skyddar knät när du yogar.

Knät är en gångjärns led vilket betyder att det kan böja sig fram och bak. De flesta andra rörelser eller vridningar bör komma från fotleden eller höftleden. Men eftersom det ofta är det här kroppsdelarna som är stela eller mindre rörliga får knät ta smällar som kan göra ont.
All form av träning, dans eller för mycket stillasittande påverkar din kropp. Jag vet inte hur många jag känner som har problem med knäna av en eller en annan anledning. Ung som äldre det spelar ingen roll.

När jag började yoga och de 4 först åren hade jag ont i knäna till och från. Ofta uppstod smärta i det vänstra knät som är mer rörligt än det högra, alltså svagare muskler runt om knät.
Det var inte yogans fel. Min kropp behövde vänja sig med nya rörelser och att mina fotleder och höfter mjukas upp och stärkas. Jag är rörlig och har lätt att gå över min gräns i visa kroppsdelar.
Det handla mest om att bygga upp styrka i de små musklerna runt leder och ben. Inte låta de större kicka in. Har ni sätt en yogi eller dansare röra sig förstår ni lättheten jag pratar om.

Idag är jag tacksam för att jag fick bromsa ibland och lära mig om hur knät fungerar. Många anatomi kurser och timmar på mattan gör att när jag undervisar idag lägger mycket tid på fot, knä och höft.

Fot, knä och höft i samma linje:

Fotsulan ska vara aktiv med pigga tår, upplyft hålfot och grundad häl. Att bara stå och blunda och känna fotsulan är spännande. Lägg till den andra foten och benet och balansen mellan höger och vänster sida så kan man börja förstå hur kroppen sitter ihop.
Anledningen till att jag älskar Ashtanga Yoga är att serien är uppbyggd med solhälsningar och stående rörelser först. Här finns alla nycklar till de sittande och mer avancerade rörelserna. Många skador i knät skulle undvikas om alla la ner lika mycket tid på stående som tex handstående.

Det finns såklart ingen regel eftersom din kropp är unik och låt ingen lärare säga till dig om det känns fel i din kropp.
Du är din egen bästa lärare. Känns det fel när du är på en öppen klass säg till. Efter klassen fråga din lärare vad hon/han menade. Ibland behövs det lite mer personlig information eftersom klasserna kan var hur stora som helst. Våga fråga. Då kommer du också kunna ta ansvar för din egen kropp, den känslan är magisk.

Nåväl en generell regel är att i de stående positionerna som triangeln eller krigaren är att du vill hålla foten, knät och höften på samma linje. Vänder du dig mellan sidorna börja alltid med foten.
Lite som att du går med foten först när du promenerar, inte knät, höften eller axeln. Om foten och knät håller samma linje blir det lättare att hitta höften och bäckenet. Framförallt vrickar du inte till knät som annars dras mellan de två större och starkare kroppsdelarna.

  1. Nästa gång du yogar stå en stund med fötterna bredvid varandra. Blunda och känna av hur du väger din tyngd i fötterna. Hur du väger din tyngd i foten, benet och hela vägen upp i bäckenet.
  2. Stå en ben längd mellan fötterna och vänd dig mellan höger och vänster sida, håll händerna runt höften. Styr med fötterna, få med knät och känn hur höften rör sig och hur du kan styra rörelsen med foten.
  3. Sitt med benen rakt ut och lyft det med pek-fingrarna i knävecket. Rör knät fram och tillbaka för att få en känsla för rörelsen. Ska du böja på benet åt sidorna se till att röra mjukt från höften och dra inte in benet. Lyft det!
  4. Har du böjt in benet i korslagda ben ska fotleden ska vara lite aktiverad så att du inte hänger i yttersidan av foten. När du hänger i den yttre delen av foten hänger du i samma del av knät. Just där många får ont.  Eller lägg något som stöd vid knät
  5. När kroppen och du är “öppen” och du känner dig trygg kan man alltid gå vidare och avancera. Men skapa dig en bra grund att stå på först. Och våga fråga, undra och vara nyfiken för som ni vet går alla regler att böjas.Lycka till!Vill du yoga för mig finns jag HÄR på onsdag morgnar  7.30-8.30.
Stå, blunda och känn efter hur du står.

Stå, blunda och känn efter hur du vilar i kroppen.

 

 

Så gör du din egen grönsaksbuljong

Hållbar höstmat
Hösten är här och varm mat behövs. Jag gillar att äta efter säsong både i form av val av råvaror och hur jag behandlar dem.

Jag äter ofta buljonger till frukost, lunch och middag. Ibland adderar jag något, potatis, ris, sädeslag, böner eller mer grönt. Ibland mixar jag dem.
Vill jag göra dem extra krämiga åker det i avokado, nötost, creme fraîche eller ostkanter.

Det viktiga är buljongbasen och att den är lätt att preparera när du ska laga din soppa, tex till frukost….
Därför ägnar jag några timmar varannan vecka att tillaga en stor batch buljong som jag sen fryser in.

Hur du gör egna hållbara förpackningar
Dricker du mjölk, även växt-baserad kan du skölja ut förpackningarna noga och spara. Klipp upp toppen och häll i den kylda buljongen, tejpa ihop och frys in. Det blir en återanvänd plastfri förpackning som är lätt att förvara i frysen.
Har du barn och vill göra små portioner frys in i iskubsbehållare. Annars funkar plastpåsar såklart, även om vi vill undvika plast för att göra det så hållbart som möjligt.

Använd det som blir över
En till hållbar sak att tänka på när du gör din buljong hemma är att använda det som kanske inte ser bra ut på grönsakerna men fortfarande går att äta.
Grönkålsstammar, blast kring broccoli, brysselkål och blomkålen. Rödbetsblast, även äpple och päron funkar att göra buljong med.
Rovor, kålrabbi och såklart morötter. Ibland blir det till och med bättre smak när de är lite skrumpna, sötare och jordigare vilket passar i mustiga buljonger. Har du någonsin torkat frukt och grönt vet du vad jag menar med koncentrerad smak.
När jag gör min gröna smoothie eller min sallad så brukar jag spara stammarna, eller om det blir över lite efter någon middag. Allt det åker in i frysen för att tinas upp och användas den dagen jag kokar min buljong.

En annan ingrediens är kombi algen. Den finns på hälsokostbutiker där du också kan försäkra dig om att det är bra sjögräs. Algen adderar en härlig umami smak. Vill du inte ha alger så ta lite torkad svamp. Jag lovar, det ger en helt annan känsla till slutresultatet.

 

Buljong på blast och rovor

Blast och stam från betor, blomkål, broccoli och grön/svart kål
2 kålrabbi eller annan rot
3 stammar kombu alg
1 stam selleri blast
Lite salt
Lite valfri olja för ugnsbaket
1 lök
Ca 1-3 l vatten

Sätt ugnen på 200° och skölj alla grönsaker förutom algerna. Olja in alla grönsaker noga och låt stå i ugnen tills mjuka. Tänk på att balsten behöver mindre tid så börja med kålrabbin, tjockare stammar och betorna. När de är tillräckligt mjuka lägg in blasten de sista minuterna i ugnen. Anledningen att jag gör det här är att smaken blir mer mustig och inte så besk.

Under tiden kan du haka löken. När det känns klart i ugnen så ta ut allt och skär upp de stora bitarna i mindre bitar.

Fräs upp den hackade löken i lite olja och addera allt det andra inklusive algerna. Häll på ca 1 l vatten sedan resten men smaka av och bestäm själv hur stark du vill ha den. Låt stå på svag värme utan att stormkoka!
Jag gillar att ha på låg värme och länge, upp till 2-3 timmar. Alternativt kan du koka upp lite snabbare och låter det stå utan värme för att smakerna ska gifta sig.

När du är klar så silar du allt och låter buljongen svalna. Frys in det du inte ska använda direkt.

Om jag tex ska äta misosoppa på morgonen så klickar jag 1/2 msk barley miso, luktfri kokosolja, lite ingefära, gurkmeja och citronzest. Fräser upp kanske allt och häller sen på ca 1-2 dl buljong. Äter med lite mjölksyrade grönsaker och riven färsk kål. Jag står mig till lunch och magen känns mycket lugnare än de dagarna jag äter kall frukost.

Välkommen höst och lycka till!

• Recept på tomatbuljong finns HÄR.

• Tips och recept på hur du ska använda allt på det gröna finns HÄR.

• Scraps, Wilt + Weeds en super bra recept och info bok om vacker hållbart ätande finns HÄR.

kalrabbi-1024x683