Snabbsyrad rödkål adderar färg, smak och näring till sommarsalladen, grillen eller frallan.

Jag gör en busenkel som går snabbt. På Costa Rica var det lättare att hitta ofiltrerad kokosvinäger men här hemma blir det kallpressad äppelcider vinäger från Kungmarkatta. Välj en med moder för bästa bakterierna. Moder betyder att den ät ofiltrerad och den ser ofta lite grumlig ut.

Använd receptet som en mall och inte en satt regel hur det ska smaka. Receptet är efter mina smaklökar så smaka av själva!

Gör en stor sats för hela veckan.

Snabbsyrad rödkål:

1/2 rödkålshuvud

1 1/2 dl äppelcidervinäger

1 msk björksocker

1 msk salt, evetuellt lite mindre

1-2 kvistar färsk dragon (valfritt)

Riv rödkålen tunt. Häll på vinäger, socker och salt. Ta bort dragonbladen från stammen och vänd i med dina händer. Häll upp i en glasburk och lägg gärna lite press på innan du sätter på locket. Viktigt att alla kärlen är rena!

Du kan äta den direkt men den blir bättre om den får stå någon timme.

Lycka till!

Sommar sallad

I julas gjorde vi 2 jobb i Grasse var av 1 av dem är redan är ute. Det Italienska märket Avavav är producerat i Florens. Små kollektioner som tar ett steg bort från slit, släng och fast fashion.
För mig räcker det inte att ett klädmärke gör kollektioner som sägs vara hållbara i hållbara material. Det är bättre att inte göra falsk reklam, slå på stora trumman. Det är ofta bara en del av kollektionerna som produceras med detta tänk en så länge.

Jag väljer hellre små märken som har kontroll över produktionen. Ni kommer få följa mig och Avavav i 4 söndagar där jag tipsar om saker som inspirera mig.
Den här söndagen har jag gjort en meny. En nyttig rustik soppa och fräsch pasta med fänkål. Jag hoppar cleanse hysterin och väljer att äta varm mat och bra råvaror.

Det är för kallt och mörkt och jag behöver fortfarande energi för att klara vintern utan att bli trött. Man skulle kunna säga att jag äter som jag alltid gör. Sen jag slutade detoxa har jag hittat en balanserad kost hållning som håller hela året!
Jag kallar det “The new Healthy”. Det nya hälsosamma är att inte tänka för mycket på vad du äter skippa det dåliga samvetet. Tänka mer globalt genom att äta lokalt producerade råvaror.

Recepten och allt content till Avavav är på engelska eftersom  de har flöjlarna är från andra länder.

Lycka till!

Inspirationen till soppan

Inspiering art by Joan Miro.

Gurkmeja dressing på soppa

Menu:

Root celery soup with apples and buckwheat. A soup dressing with turmeric, olive oil and black pepper.

Fresh pasta with fennel and lemons zest cream.

Soup for 4 portions.

1 big root celery
2 apples
2 dl of buckwheat
1 l of veggie broth
2 bay leaves
1 garlic clove
1/2 onion
2 tbs of chopped fresh rosemary
Salt to your own taste
Olive oil
Real cream or choose an oat cream from the vegan verson.
Chop the onions and garlic. Let them simmer with the bayleaves and rosemary. Add chopped up celery and apples and stir on low heat for 5 minutes. Add the buckwheat and stir for a coulple of minutes. Add everything apart from the salt and cream. Let it all boil for 20 miutes or until soft. Take out the bay leaves and mix with a hand mixer until creamy.
Now add the salt and cream mix again until well blended.

Serve with turmeric dressing and thinly sliced beets.

For turmeric dressing

1 tsp of turmeric powder
1 tbs of olive oil
A tiny bit of water to stir it out.

Drizzel over the soup and then add the black pepper.

Pasta with fennel and lemon zest 4 portions.

Choose a pasta of your choice. I perfer fresh egg pasta but i´ve made this with a gluten free version and it´s just as good.

1 fennel, dill and the whole pulp
1 lemon
1 garlic clove
1/2 onion
olive oil
4 dl of whole cream or oat cream for vegan version
Lots of black pepper
3 tbs of the pasta water so don´t throw it away
Maldon sea salt and chili flakes after your own taste

Thinly slice the fennel, separate from the fennel dill to use for decoration. Chop up the garlic and onion. Zest the lemon before you slice it and squeeze out the juice.
Heat up the oil and add garlic and onion. Stir for 5 minutes. Add the fennel and part of the cream. It´s better to add the cream slowly untill the fennel is soft. Add the pasta water and salt. Last add the lemon juice and zest.

Pour over the cooked pasta and dress with the fennel dill, black pepper and dried or fresh flowers.

Lots of parmesan or nutitional yeast if your vegan.

I hope you enjoy your first sunday!

Photo: @fredrikskogkvist
Sent from my iPhone

Knät är en gångjärns led vilket betyder att det kan böja sig fram och bak. De flesta andra rörelser eller vridningar bör komma från fotleden eller höftleden. Men eftersom det ofta är det här kroppsdelarna som är stela eller mindre rörliga får knät ta smällar som kan göra ont.
All form av träning, dans eller för mycket stillasittande påverkar din kropp. Jag vet inte hur många jag känner som har problem med knäna av en eller en annan anledning. Ung som äldre det spelar ingen roll.

När jag började yoga och de 4 först åren hade jag ont i knäna till och från. Ofta uppstod smärta i det vänstra knät som är mer rörligt än det högra, alltså svagare muskler runt om knät.
Det var inte yogans fel. Min kropp behövde vänja sig med nya rörelser och att mina fotleder och höfter mjukas upp och stärkas. Jag är rörlig och har lätt att gå över min gräns i visa kroppsdelar.
Det handla mest om att bygga upp styrka i de små musklerna runt leder och ben. Inte låta de större kicka in. Har ni sätt en yogi eller dansare röra sig förstår ni lättheten jag pratar om.

Idag är jag tacksam för att jag fick bromsa ibland och lära mig om hur knät fungerar. Många anatomi kurser och timmar på mattan gör att när jag undervisar idag lägger mycket tid på fot, knä och höft.

Fot, knä och höft i samma linje:

Fotsulan ska vara aktiv med pigga tår, upplyft hålfot och grundad häl. Att bara stå och blunda och känna fotsulan är spännande. Lägg till den andra foten och benet och balansen mellan höger och vänster sida så kan man börja förstå hur kroppen sitter ihop.
Anledningen till att jag älskar Ashtanga Yoga är att serien är uppbyggd med solhälsningar och stående rörelser först. Här finns alla nycklar till de sittande och mer avancerade rörelserna. Många skador i knät skulle undvikas om alla la ner lika mycket tid på stående som tex handstående.

Det finns såklart ingen regel eftersom din kropp är unik och låt ingen lärare säga till dig om det känns fel i din kropp.
Du är din egen bästa lärare. Känns det fel när du är på en öppen klass säg till. Efter klassen fråga din lärare vad hon/han menade. Ibland behövs det lite mer personlig information eftersom klasserna kan var hur stora som helst. Våga fråga. Då kommer du också kunna ta ansvar för din egen kropp, den känslan är magisk.

Nåväl en generell regel är att i de stående positionerna som triangeln eller krigaren är att du vill hålla foten, knät och höften på samma linje. Vänder du dig mellan sidorna börja alltid med foten.
Lite som att du går med foten först när du promenerar, inte knät, höften eller axeln. Om foten och knät håller samma linje blir det lättare att hitta höften och bäckenet. Framförallt vrickar du inte till knät som annars dras mellan de två större och starkare kroppsdelarna.

1. Nästa gång du yogar stå en stund med fötterna bredvid varandra. Blunda och känna av hur du väger din tyngd i fötterna. Hur du väger din tyngd i foten, benet och hela vägen upp i bäckenet.
2. Stå en ben längd mellan fötterna och vänd dig mellan höger och vänster sida, håll händerna runt höften. Styr med fötterna, få med knät och känn hur höften rör sig och hur du kan styra rörelsen med foten.
3. Sitt med benen rakt ut och lyft det med pek-fingrarna i knävecket. Rör knät fram och tillbaka för att få en känsla för rörelsen. Ska du böja på benet åt sidorna se till att röra mjukt från höften och dra inte in benet. Lyft det!
4. Har du böjt in benet i korslagda ben ska fotleden ska vara lite aktiverad så att du inte hänger i yttersidan av foten. När du hänger i den yttre delen av foten hänger du i samma del av knät. Just där många får ont.  Eller lägg något som stöd vid knät
5. När kroppen och du är “öppen” och du känner dig trygg kan man alltid gå vidare och avancera. Men skapa dig en bra grund att stå på först. Och våga fråga, undra och vara nyfiken för som ni vet går alla regler att böjas.Lycka till!Vill du yoga för mig finns jag HÄR på onsdag morgnar  7.30-8.30.

Stå, blunda och känn efter hur du vilar i kroppen.