Mitt samarbetet med Avavav. Ett hållbart sätt att välja mode och vad du äter.
I julas gjorde vi 2 jobb i Grasse var av 1 av dem är redan är ute. Det Italienska märket Avavav är producerat i Florens. Små kollektioner som tar ett steg bort från slit, släng och fast fashion.
För mig räcker det inte att ett klädmärke gör kollektioner som sägs vara hållbara i hållbara material. Det är bättre att inte göra falsk reklam, slå på stora trumman. Det är ofta bara en del av kollektionerna som produceras med detta tänk en så länge.
Jag väljer hellre små märken som har kontroll över produktionen. Ni kommer få följa mig och Avavav i 4 söndagar där jag tipsar om saker som inspirera mig.
Den här söndagen har jag gjort en meny. En nyttig rustik soppa och fräsch pasta med fänkål. Jag hoppar cleanse hysterin och väljer att äta varm mat och bra råvaror.
Det är för kallt och mörkt och jag behöver fortfarande energi för att klara vintern utan att bli trött. Man skulle kunna säga att jag äter som jag alltid gör. Sen jag slutade detoxa har jag hittat en balanserad kost hållning som håller hela året!
Jag kallar det “The new Healthy”. Det nya hälsosamma är att inte tänka för mycket på vad du äter skippa det dåliga samvetet. Tänka mer globalt genom att äta lokalt producerade råvaror.
Recepten och allt content till Avavav är på engelska eftersom de har flöjlarna är från andra länder.
Lycka till!
Inspirationen till soppan
Inspiering art by Joan Miro.
Gurkmeja dressing på soppa
Menu:
Root celery soup with apples and buckwheat. A soup dressing with turmeric, olive oil and black pepper.
Fresh pasta with fennel and lemons zest cream.
Soup for 4 portions.
1 big root celery
2 apples
2 dl of buckwheat
1 l of veggie broth
2 bay leaves
1 garlic clove
1/2 onion
2 tbs of chopped fresh rosemary
Salt to your own taste
Olive oil
Real cream or choose an oat cream from the vegan verson.
Chop the onions and garlic. Let them simmer with the bayleaves and rosemary. Add chopped up celery and apples and stir on low heat for 5 minutes. Add the buckwheat and stir for a coulple of minutes. Add everything apart from the salt and cream. Let it all boil for 20 miutes or until soft. Take out the bay leaves and mix with a hand mixer until creamy.
Now add the salt and cream mix again until well blended.
Serve with turmeric dressing and thinly sliced beets.
For turmeric dressing
1 tsp of turmeric powder
1 tbs of olive oil
A tiny bit of water to stir it out.
Drizzel over the soup and then add the black pepper.
Pasta with fennel and lemon zest 4 portions.
Choose a pasta of your choice. I perfer fresh egg pasta but i´ve made this with a gluten free version and it´s just as good.
1 fennel, dill and the whole pulp
1 lemon
1 garlic clove
1/2 onion
olive oil
4 dl of whole cream or oat cream for vegan version
Lots of black pepper
3 tbs of the pasta water so don´t throw it away
Maldon sea salt and chili flakes after your own taste
Thinly slice the fennel, separate from the fennel dill to use for decoration. Chop up the garlic and onion. Zest the lemon before you slice it and squeeze out the juice.
Heat up the oil and add garlic and onion. Stir for 5 minutes. Add the fennel and part of the cream. It´s better to add the cream slowly untill the fennel is soft. Add the pasta water and salt. Last add the lemon juice and zest.
Pour over the cooked pasta and dress with the fennel dill, black pepper and dried or fresh flowers.
Lots of parmesan or nutitional yeast if your vegan.
I hope you enjoy your first sunday!
Photo: @fredrikskogkvist
Sent from my iPhone
-
Kommentarer
