Meny

DetoxLife

Probiotika är bra bakterier för magen. Här listar jag mina favoriter.

Probiotika betyder “för liv” motsatsen till antibiotika som tar bort bakterier. Vi behöver bra bakterier för att hålla oss friska och fungera, framförallt mitt i vintern!
När jag gör växt-baserade såser eller yogurt använder jag någon av de här. Jag tycker kallpressad äpple cider vinäger passar till kokos för att den är så fet, men gör jag yogurt på bovete är det bättre med citron. Smaka dig fram.

Ett tips är att inte söta din yogurt med något utan hålla den så neutral som möjligt. Då kan du lätt göra en stor sats som du har i kylen. Du kan använda den som sås/dressing bas eller frukost/dessert beroende på vad du tillsätter.

Cashew yogurt gjord på kombucha, bovete med citron och kokos med ACV.

Cashew yogurt gjord på kombucha, bovete med citron och kokos med ACV.

  1. Kallpressad äppelcider vinäger med moder. Moder är det grumliga som inte filtreras bort. Det är just det du vill åt.
  2. Kombucha.Kombuchan gör din yogurt lite bubblig, som ett bra surdegsbröd. Jag använder kombucha när jag gör mina lyxiga psykedeliska glas.
  3. Probiotika pulver. Se till att köpa ett som har bra stammar av mjölksyre bakterier. Jag använder Dr Ohiras eller så köper jag pulver i Frankrike. De är så mycket längre fram när det gäller växt baserat och hur man behandlar mat. Eller de har egentligen aldrig slutat laga mat hemma, skippar take outen. De flesta barnen går hem över lunch timmen för att är hemma. Sunt och fint på samma gång.
  4. Citron. Jag använder både resten och juicen. Det här är den lättaste varianten och man kan även använda zest med de andra bakterie kulturerna.När du tillsatt din kultur så mår yoghurten bästa av att stå mörkt och i rums temp för att aktivera bakterierna. Mellan 24-48 timmar. Se till att alla kärl och redskap är rena så inget smuts hamnar i glasburken. Mjölksyre bakterier gillar inte metal eller plast. 

Lycka till!

ACV, kombucha, citron och pulver.

ACV, kombucha, citron och pulver.

 

 

 

Livsstil

Gör din egen kokosyoghurt – billigt, enkelt och hemmagjord blir alltid lite godare.

Raw kokos-yoghurt

Den första kokos-yoghurten jag gjorde var på färskt kokoskött direkt från nöten. Kokos-kött, citron-zest, probiotika och vanilj. Mixade allt till en slät kräm sen fick de stå till sig under natten.
Mumma blev det och raw, men att hitta bra och billiga kokosnötter i Sverige som är billiga, lätta att öppna är inte helt enkelt. Dessutom krävs det en del nötter för en batch.

Stapelvaror ska vara billiga

Yoghurt är en stapelvara i köket oavsett vad den är gjord av. Därför måste den vara enkel att göra och billig. Att betala mellan 30-60 kr för en liten plast burk är inte hållbart någonstans. Det här inlägget är på begäran av mina följare som gärna vill äta växt-baserade yoghurt utan att lägga ner en förmögenhet på något så vanligt som frukost, mellis eller efterrätt.

Plastbanta!

Att allt kommer i plastbägare är en annan anledning att göra egen och skippa plasten helt. Förra veckan var jag bortrest på jobb. Efter att ha badat i Medelhavet ännu en gång och se allt plast som flyter runt blir jag lite uppgiven. Det finns återvinning och nedbrytbar plast, vissa har pant på sina flaskor eller tar betalt för bestick och påsar. Men ändå hamnar mycket där det inte ska.
ALLA som använder emballage borde ta betalt för plastvaror, inte för att tjäna pengar utan för att det borde kosta. Det borde även finnas pant på alla flaskor. Sorry att jag tjatar om det här men efter att se hur det påverkar hav och land om och om igen kan jag inte nog påpeka hur viktigt det här är.

Syran är viktig

Jag gillar den franska kokos-yoghurten jag kan köpa i Grasse som kommer i små glasburkar. De är egentligen är helt vanlig yoghurt med kokossmak. När jag gör min växt-baserade variant vill jag ha just den syran. Om jag ska gå efter mina smaklökar tycker jag att den växt-baserade yoghurten som jag kan köpa saknar yoghurtsmaken, alltså syran. Jag vill inte ha grädde utan en syrlig krämig bas när jag gör egen.

Första gången du gör din egna yoghurt hemma kommer det kosta mer, sen är det bara kokosmjölken du behöver köpa. Investera i agar-agar som är det växt baserade gelatinet, vaniljpulver, kallpressad äpple cider vinäger, probiotika och kokosmjölk.
Köp vanlig ekologisk kokosmjölk på din lokala mataffär. Här borde du även hitta ekologisk agar-agar i bakhyllan. Påsen räcker länge och har affären inte den på lager be dem beställa åt dig. Ställ lite krav på din butik, annars finns agar på hälsokost butiker. Gelatinet är vegan. De finns även ett som man inte behöver värma men det är svårare att hitta. Konsistensen annorlunda än med vanlig yogurt, mer som turkisk yogurt.
I receptet nedan använder jag äpplecidervinäger, probiotika-pulver och citronzest. Men det räcker med antingen AVC (som kallpressade äpple cider kallas) eller probiotika. Kommer du att göra mycket yoghurt så investera i bägge.

Jag gjorde även en sats med havremjölk på precis samma sätt. Du kan byta ut till vilken växtbaserad mjölk du vill. Mandel kan jag varmt rekommendera, supergott med lite glögg-kryddadade fikon och apelsin.
Om du gillar din yoghurt neutral eller vill använda den till tzatziki och andra såser, skippa då vaniljen eller de andra tillsatta kryddorna. Då har du en perfekt bas som gör att använda till frukost, lunch eller middag.

Bas till växtbaserad yoghurt

1 l kokosmjölk
zest från en citron
1 tsk agar agar
1/2 krm himalaya salt
1 msk AVC
1/2 tsk probiotika

Till kokosyoghurten använde jag en vaniljstång alt 1 tsk vanilj. Jag återanvänder stången minst 3 gånger. Låter den stå i kylskåpet.
Till havre-yoghurt behöver du ca 1 tsk kardemumma och 1/2 tsk vaniljpulver.

Sjud kokosmjölken eller havremjölken med agar agar, vanilj, salt och citron på låg värmen. Ca 10 minuter.
Rör lite försiktigt under tiden. Ta av och låt det svalna i 5 minuter innan du tillsätter AVC eller probiotika. Häll över i glasburkar och ställ in i kylen. Det brukar ta 1 timma för den att stelna och svalna. Jag brukar försöka göra min på kvällen så att syran får sätta sig under natten.

Lycka till!

Kokos-yogurt

Kokos-yogurt