Knät är en gångjärns led vilket betyder att det kan böja sig fram och bak. De flesta andra rörelser eller vridningar bör komma från fotleden eller höftleden. Men eftersom det ofta är det här kroppsdelarna som är stela eller mindre rörliga får knät ta smällar som kan göra ont.
All form av träning, dans eller för mycket stillasittande påverkar din kropp. Jag vet inte hur många jag känner som har problem med knäna av en eller en annan anledning. Ung som äldre det spelar ingen roll.

När jag började yoga och de 4 först åren hade jag ont i knäna till och från. Ofta uppstod smärta i det vänstra knät som är mer rörligt än det högra, alltså svagare muskler runt om knät.
Det var inte yogans fel. Min kropp behövde vänja sig med nya rörelser och att mina fotleder och höfter mjukas upp och stärkas. Jag är rörlig och har lätt att gå över min gräns i visa kroppsdelar.
Det handla mest om att bygga upp styrka i de små musklerna runt leder och ben. Inte låta de större kicka in. Har ni sätt en yogi eller dansare röra sig förstår ni lättheten jag pratar om.

Idag är jag tacksam för att jag fick bromsa ibland och lära mig om hur knät fungerar. Många anatomi kurser och timmar på mattan gör att när jag undervisar idag lägger mycket tid på fot, knä och höft.

Fot, knä och höft i samma linje:

Fotsulan ska vara aktiv med pigga tår, upplyft hålfot och grundad häl. Att bara stå och blunda och känna fotsulan är spännande. Lägg till den andra foten och benet och balansen mellan höger och vänster sida så kan man börja förstå hur kroppen sitter ihop.
Anledningen till att jag älskar Ashtanga Yoga är att serien är uppbyggd med solhälsningar och stående rörelser först. Här finns alla nycklar till de sittande och mer avancerade rörelserna. Många skador i knät skulle undvikas om alla la ner lika mycket tid på stående som tex handstående.

Det finns såklart ingen regel eftersom din kropp är unik och låt ingen lärare säga till dig om det känns fel i din kropp.
Du är din egen bästa lärare. Känns det fel när du är på en öppen klass säg till. Efter klassen fråga din lärare vad hon/han menade. Ibland behövs det lite mer personlig information eftersom klasserna kan var hur stora som helst. Våga fråga. Då kommer du också kunna ta ansvar för din egen kropp, den känslan är magisk.

Nåväl en generell regel är att i de stående positionerna som triangeln eller krigaren är att du vill hålla foten, knät och höften på samma linje. Vänder du dig mellan sidorna börja alltid med foten.
Lite som att du går med foten först när du promenerar, inte knät, höften eller axeln. Om foten och knät håller samma linje blir det lättare att hitta höften och bäckenet. Framförallt vrickar du inte till knät som annars dras mellan de två större och starkare kroppsdelarna.

1. Nästa gång du yogar stå en stund med fötterna bredvid varandra. Blunda och känna av hur du väger din tyngd i fötterna. Hur du väger din tyngd i foten, benet och hela vägen upp i bäckenet.
2. Stå en ben längd mellan fötterna och vänd dig mellan höger och vänster sida, håll händerna runt höften. Styr med fötterna, få med knät och känn hur höften rör sig och hur du kan styra rörelsen med foten.
3. Sitt med benen rakt ut och lyft det med pek-fingrarna i knävecket. Rör knät fram och tillbaka för att få en känsla för rörelsen. Ska du böja på benet åt sidorna se till att röra mjukt från höften och dra inte in benet. Lyft det!
4. Har du böjt in benet i korslagda ben ska fotleden ska vara lite aktiverad så att du inte hänger i yttersidan av foten. När du hänger i den yttre delen av foten hänger du i samma del av knät. Just där många får ont.  Eller lägg något som stöd vid knät
5. När kroppen och du är “öppen” och du känner dig trygg kan man alltid gå vidare och avancera. Men skapa dig en bra grund att stå på först. Och våga fråga, undra och vara nyfiken för som ni vet går alla regler att böjas.Lycka till!Vill du yoga för mig finns jag HÄR på onsdag morgnar  7.30-8.30.

Stå, blunda och känn efter hur du vilar i kroppen.

I lite mer än ett år har jag jobbat 2-3 dagar i veckan på PepStop /Renee Voltaires take away resturang och butik. Även om det inte är så mycket matlagning i labbet som köket kallas så, lägger vi många tallrikar med vegansk glutenfri mat. Jag är mest på den nya adressen på Slöjdgatan 3 men den stora PepStop ligger på Riddargatan.
PepStop är en butik för veganer och en av de få ställena där du kan hitta många olika vegan produkter under ett och samma tak.
Jag har känt Renee sen hon yogade på den studion där jag undervisade för ca 17 år sen. För 17 år sedan fanns inte så mycket alternativ till den traditionella kosten och för oss yogisar som kom i kontakt med raw food, gröna juicer och ny gamla/metoder för att tillreda växter är det skönt att det nu är mer vanligt.  Dessutom fick man lära sig att göra mycket själv och experimentera vad som funkar ihop.

Jag är inte vegan utan mer flexitarian. Mitt största fokus just nu med min matlagning är att försöka vara så lokal i mina val av råvaror. Ibland så passar det inte med växt baserat eftersom många råvaror inte finns i Sverige eller under alla årstider. Det blir lättare och mer hållbart att vara lite flexibel.
Jag varierar matfett, växt-mjölk med traditionella val och mår bäst utav det fysiskt och i det globala samvetet.
Jag har levt vegan och raw food livet men det passade inte mig. Ägg, hemlagade långkok som benmärgs/ kyckling buljonger, getostar och annat är en del av min kost som är 80% växt baserat och 20% en mix.

Men jag har ändå hittat en massa bra favoriter i vårt sortiment. Och för dig som inte har tid eller för dig som vill komma igång med att äta mer växt-baserad mat finns det en hel del här. Det är kul med nya förhållningssätt till varor som för några år sedan inte fanns med på menyn, hampa, nötter mm.
Och för de som veklingen är allergiska eller sjuka och behöver en alternativ kost är PepStop en guldgruva. Dessutom har jag världens finaste kollegor som jobbar hårt för att leverera det bäst vegan mat kan erbjuda.

Här listar jag mina favoriter och ger lite tips och recept om vad du kan göra själv hemma.

Kokos Yogurt:

Om du inte orkar göra din egen växt baserad yogurt finns den här kokos varianten. Den är gjorde på kokosmjölk, agar agar och probiotika.
Jag gör en tzatziki på den som är super god till curry grytor, persisk mat, grillad fisk, ugnsbakad kyckling eller som dip till kex. Den passar till allt som vanlig tzatziki gör men extra bra till just asiatiska smaker.

1 burk kokos yogurt
1 vitlök
1/2 gurka
1 tsk salt
1 msk olivolja
2 mynta kvistar

Riv gurkan och salta lite för att vattna av. Hacka vitlöken och myntan. Vänd ihop alla ingredienser och kyl i 20 min innan du serverar.

Yuzu juice och vegan mayo dressing:

Yuzu är en japansk citrus frukt med mycket smak.
Magisk till skaldjur. Pensla en grillad pilgrimsmussla med den här och du är i himlen
Vegan mayon är en mayo utan animaliska råvaror. Jag har en grej med för feta produkter som grädde, smör, avokado och vanlig mayo. Jag kan få ont i huvudet när jag äter dem. Mellan ögonbrynen för att vara mer exakt….
Den här mayon är perfekt. När jag gjorde middagen till Björk and Berries Solstice fest i Maj var den en av ingredienserna i den små mini smörgåstårtorna. Även om min måltid inte är vegan så väljer jag hellre den här.

2 msk yuzu juice
3 msk vegan mayo

Mixa och servera med riven kål, lös kokt ägg eller grillad fisk.

Bolognese:

Jag brukar faktiskt gör min egen vegan bolognese men tycker den här var så god! Jag gjorde en pita bröds pizza med den på.
Cashew ost gjorde på cashew nötter, spad från mjölk syrade grönskare, lite salt, senapspulver och gurkmeja.

In i ugnen i ca 10 minuter på en varm pizza sten. Dekorera med blommor och grönt. Enkelt och snabbt!

Glutenfria scones med rödbets pulver:

2 dl teffmjöl
2 dl bovetmjöl
1 tsk xantangummi ( finns på Ica )
2 tsk bakpulver ( finns gluten fria alternativ )
2 krm salt
50 g smör
2 dl mandel mjölk
2 msk rödbets pulver
Sätt ugen på 250°. Lägg ett bakplåts papper på en plåt.
Blanda torrvarorna i en bunke. Smula i smöret och vänd i mjölken. Knåda degen tills slätt och rulla ca 1 handfull deg till en scones.
Skär eller picka bröden på toppen och o pensla med lite mjölk eller ägg.

Grädda i 12 minuter och servera direkt. De är inte vegan men glutenfria. Jag vill vissa hur jag använder Renees varor på mitt sätt hoppas du hittar något som passar dig.

Lycka till!

Pepstop hittar du HÄR!

Hur du får till en perfekt kopp matcha te hittar du HÄR.

kokos tzatziki

Yuzo Mayo

Pita Pizza Bolgonese

Gluten fria rödbets Scones

Hållbar höstmat
Hösten är här och varm mat behövs. Jag gillar att äta efter säsong både i form av val av råvaror och hur jag behandlar dem.

Jag äter ofta buljonger till frukost, lunch och middag. Ibland adderar jag något, potatis, ris, sädeslag, böner eller mer grönt. Ibland mixar jag dem.
Vill jag göra dem extra krämiga åker det i avokado, nötost, creme fraîche eller ostkanter.

Det viktiga är buljongbasen och att den är lätt att preparera när du ska laga din soppa, tex till frukost….
Därför ägnar jag några timmar varannan vecka att tillaga en stor batch buljong som jag sen fryser in.

Hur du gör egna hållbara förpackningar
Dricker du mjölk, även växt-baserad kan du skölja ut förpackningarna noga och spara. Klipp upp toppen och häll i den kylda buljongen, tejpa ihop och frys in. Det blir en återanvänd plastfri förpackning som är lätt att förvara i frysen.
Har du barn och vill göra små portioner frys in i iskubsbehållare. Annars funkar plastpåsar såklart, även om vi vill undvika plast för att göra det så hållbart som möjligt.

Använd det som blir över
En till hållbar sak att tänka på när du gör din buljong hemma är att använda det som kanske inte ser bra ut på grönsakerna men fortfarande går att äta.
Grönkålsstammar, blast kring broccoli, brysselkål och blomkålen. Rödbetsblast, även äpple och päron funkar att göra buljong med.
Rovor, kålrabbi och såklart morötter. Ibland blir det till och med bättre smak när de är lite skrumpna, sötare och jordigare vilket passar i mustiga buljonger. Har du någonsin torkat frukt och grönt vet du vad jag menar med koncentrerad smak.
När jag gör min gröna smoothie eller min sallad så brukar jag spara stammarna, eller om det blir över lite efter någon middag. Allt det åker in i frysen för att tinas upp och användas den dagen jag kokar min buljong.

En annan ingrediens är kombi algen. Den finns på hälsokostbutiker där du också kan försäkra dig om att det är bra sjögräs. Algen adderar en härlig umami smak. Vill du inte ha alger så ta lite torkad svamp. Jag lovar, det ger en helt annan känsla till slutresultatet.

Buljong på blast och rovor

Blast och stam från betor, blomkål, broccoli och grön/svart kål
2 kålrabbi eller annan rot
3 stammar kombu alg
1 stam selleri blast
Lite salt
Lite valfri olja för ugnsbaket
1 lök
Ca 1-3 l vatten

Sätt ugnen på 200° och skölj alla grönsaker förutom algerna. Olja in alla grönsaker noga och låt stå i ugnen tills mjuka. Tänk på att balsten behöver mindre tid så börja med kålrabbin, tjockare stammar och betorna. När de är tillräckligt mjuka lägg in blasten de sista minuterna i ugnen. Anledningen att jag gör det här är att smaken blir mer mustig och inte så besk.

Under tiden kan du haka löken. När det känns klart i ugnen så ta ut allt och skär upp de stora bitarna i mindre bitar.

Fräs upp den hackade löken i lite olja och addera allt det andra inklusive algerna. Häll på ca 1 l vatten sedan resten men smaka av och bestäm själv hur stark du vill ha den. Låt stå på svag värme utan att stormkoka!
Jag gillar att ha på låg värme och länge, upp till 2-3 timmar. Alternativt kan du koka upp lite snabbare och låter det stå utan värme för att smakerna ska gifta sig.

När du är klar så silar du allt och låter buljongen svalna. Frys in det du inte ska använda direkt.

Om jag tex ska äta misosoppa på morgonen så klickar jag 1/2 msk barley miso, luktfri kokosolja, lite ingefära, gurkmeja och citronzest. Fräser upp kanske allt och häller sen på ca 1-2 dl buljong. Äter med lite mjölksyrade grönsaker och riven färsk kål. Jag står mig till lunch och magen känns mycket lugnare än de dagarna jag äter kall frukost.

Välkommen höst och lycka till!

• Recept på tomatbuljong finns HÄR.

• Tips och recept på hur du ska använda allt på det gröna finns HÄR.

• Scraps, Wilt + Weeds en super bra recept och info bok om vacker hållbart ätande finns HÄR.