Numera är det inte konstigt att tillreda en grönsak som huvudrätt till en måltid. De vanligaste är ugnsbakad rotselleri och blomkål. I Köpenhamn där jag åt en variant på den här rätten serverades den med bläckfisk-bläck och dillblommor.
Jag gjorde mitt bläck av rostade svarta sesamfrön och aktivt kol.
Ugnsbakad blomkål med svart-sesam bläck
1 hel blomkål
2 dl rostade svarta sesamfrön
1 dl dulse alger
2 msk umeboshi pasta
1/2 färsk chili
1 dl sesamolja
1 msk aktivt kol
Du behöver en plåt och mixer. Blötlägg sesamfröna i 6 h och skölj sen av vattnet noga. Blötlägg även algerna men du kan behålla vattnet om du behöver vätska när du mixar.
De lite udda ingredienserna hittar du på hälsokostbutiker runt om i stan. Sätt på ugnen på 200° och ställ in hela blomkålen med den vita delen nedåt och blasten upp. Jag brukar ställa in en rostfri skål med vatten för steam och fukt. Låt blomkålen stå inne i ca 1h.
Under tiden mixar du resten av ingredienser noga. Krämen blir lite varm av mixern men det är bara extra gott.
När blomkålen är klar så häller du över sesam bläcket och serverar direkt. Gott att ha på är dukha och lite korinter. Jag har gjort en dukha på pulpa från min grönkåls juice, koriander och solrosfrön.
Någon gång i vintras började jag och Hanna på Björk and Berries att prata om att ha en midsommar fest för deras nya produkter. Vi vill helst att det skulle bli ett mindre event som påminde om den midsommar fest man kan ha hemma eller på landet där folk som dyker upp allt eftersom.
Jag tycker ju att balans är nyckeln till att få något att bli bra eller må bra själv därför bjöd jag med mig Andreas Bergman krögare på Tjoget. Tjoget blev vald till 25:e bästa baren i världen förra året. Han är dessutom min valda familj och en av den finaste människorna jag känner. Anledningen till att jag vill ha honom är för att det skulle bli en fest som gick i detox/retox tema. Lagom detoxig med min typ av mat, stil men med hans grymma spritiga drinkar.
Dock vet jag faktiskt inte vem av oss som är det ena eller det andra, eftersom vi båda lever efter samma motto. Det blev ca 45 gäster som kom på middagen som var på Ahouse.
Jag böjd in en del av gästerna och Andreas sin del. Inbjudan blev en saftig goodie bag som BB skickade inan. Vem vill glömma påsen på festen när man ska ta sig hem på natten.
De flesta kände varandra men jag försökte bords placera nya bekantskaper bredvid varandra.
Ni som följer mig vet att jag älskar BB. Deras ide om att använda det skandinaviska i råvaran som blir produkten är viktig för mig eftersom jag tycker vi borde se oss om efter vad vi konsumera här i Skandinavien först främst, det finns så mycket bra här i vår natur. Jag vill tilläga att jag är inte född här, flyttade hit som tonåring och har haft det tufft att acklimatisera mig väldigt länge. Har i stundtals velat långt härifrån. Men med åren så har jag lärt mig att uppskatta det fina och bli vän med det fyrkantiga.
Därför ville jag göra menyn så lokal som möjligt. Under våren har jag varit på vänners landställen ute på Ekerö, ett annat utanför Nyköping och plockat granskott, syrener, harsyra, rosor, myror mm.
Min väninna Jessica Lyon från OdlingsTv ryckte in sista dagen och levererade ryssgubbe som är en kålväxt och det nya heta på vildplock fronten. Daggkåpa, rödmåla och en massa andra vilda växter.
Agnes från Karshamra gård levererade ny plockad purpur kål, mangold i olika färger, salvia och mynta i blom. Allt användes till menyn eller som dekoration. Jag gillar att dekorera mina bord med det vi ska äta så att gästerna kan se, känna och lukta på råvaran.
Menyn var nästan vegansk dock så ville jag lägga in och servera vanlig sill.
Jag äter själv allt och är en stark förespråkare av att inte följa någon diet och kunna äta fritt. Gillar inte alls den trenden där man lägger upp vad man inte äter. Tycker det är ledsamt att vi ska identifiera oss med negationer.
Det är så mycket finare och positivare att sprida vad man gillar att äta eller lärt sig tycka om. Det jag vill sprida till unga tjejer, killar och alla åldrar är att egentligen när de stunder infinner sig när man känner sig osäker, svag, deprimerad eller känner som att man inte räcker till. Just då behöver man inte ta bort något utan snarare lägga till vad man gillar och mår bra av.
Enligt min blod grupp ska jag äta kött, fisk och bär och jag lovar när jag håller det mår jag bättre och ser 10 år yngre ut, det finns liv under huden. Fast egentligen om jag ska vara helt ärlig mår bäst när jag inte tänker alls på vad jag får i mig utan få välja fritt.
Midsommar menyn.
Förrätt:
Inlagd aubergine med granskott och frön.
Sill med granskott.
Huvudrätt:
Mini smörgås tårtor med myra från Ekerö.
Dessert:
Röda och vita jordgubbar med kakao sås, rödbetsgroddar, röllika och verbena blommor.
Drink meny
Fördrink:
Swedish summer sour, Absolut Vodka, Lilac Syrup ( sommarens blommor ner kokade med socker ), citron och soda. Toppad med fläder.
Banks Martini aka Cold Brew Martini, Absolut Vodka, It´s Cold Brew, Tabago Estate chocolate liquor och socker.
Retox nubbe, Absolut Vodka och svenska jordgubbar. Sjukt god och livsfarlig.
I mellan rätterna hade jag gjort detox shots för att skölja munnen.
Detox shots
Citron och ingefära.
Potatisvatten och pressad chili.
Pressad morotsblast och gurka.
Recepten kommer nedan till maten kommer här.
Morötter och rädisor som stod på borde kunde man äta av hela middagen
Till den inlagda aubergine behöver du.
1 stor aubergine
2 rödlökar
3-4 morötter
1 dl pumpa frön
1 dl solrosfrön
2-3 msk senapsfrön
7 lagerblad
12 kryddpeppar korn
10 vita pepparkorn
2 st nori ark
1 2 3 lag-1 dl ättika 12 %
2 dl socker jag använder vanligt vitt ekologiskt, har prövat med kokossocker men sorry vitt är bäst.
3 dl vatten
Lite salt
Skär upp auberginen i strimlor. Koka sen i 10 minuter i saltat vatten. Samtidigt kan du röra ihop lagen, se till att sockret smälter in i vätskan. Blanda i örterna och fröna. Bryt ner nori arken och lägg i.
Kyl auberginen innan du lägger till den. Låt stå mörkt och svalt i ca 1-1/2 vecka.
Jag hade även i granskott och rosenblad. Till den vanliga silen byter du bara ut auberginen till inläggnings sill.
Inlagd aubergine blir vegan sill, här med granskott
Till förrätten serverades färskpotatis och en kräm med cashewnötter och alger. Det blir en fin havssmak med algerna sen när du servrar rätten.
Cashewkräm med alger behöver du.
3 dl blötlagda cashewnötter
1 probiotika kapsel
1/2 dl kimchi spad (kan uteslutas)
1/2 dl näringsjäst
1 citron zest och juice
2 dl vatten
4 msk kallpressad äppelcidervinäger
Några stammar av dulse alger eller krossad wakame ca 1 dl, blött lägg dulsen innan.
Salta efter din smak när du mixar. Låt stå mörkt i rums temp över natten. Kyl i ca 12 h innan servering.
Till smörgåstårtan använde jag helt vanlig toast, desto billigare desto bättre enligt mig. Gjorde glutenfria alternativ såklart. Men låt dig inte luras ibland är det inte den finaste, dyrast råvara det som passar rätten.
Till smörgås tårtan behöver du.
Cashew kräm med tång kaviar.
2 dl cashewnötter
2 citroner zest och juice
Lite salt
2 kapslar probiotica.
Vatten
1 burk tång kaviar
Mixa allt utom tång kaviaren. Tillsätt vatten när du mixar beroende på hur du vill ha krämen men gör den inte för lös. Låt stå över natten i rums temp. Kyl i några timmar och blanda sen i kaviaren.
På borden fanns det rädisor i olika färger och morötter att äta under middagen. Morötterna var så fina att jag gjorde en pesto på blasten för att ha i smörgåstårtan.
Morotsblast pesto
2 dl pumpafrön
Blast från 1 knippe
Salt
1 vitlök
Rapsolja, känn av när du mixar med ca 1 1/2 dl
1 dl näringsjäst
1 citron zest och juice
Mixa och kyl.
Jag rökte även hyvlade morötter i vatten med rökpulver, senapsfrön, dillfrön, äppelcidervinäger och salt. Men hyvla morötter och använde dem som de är. Det är svårt att få tag på rökvatten eller pulvret. Eller hitta på egna fyllningar.
Lägg smörgåstårtan med dessa röror i mellan brödskivorna. Jag stansade ut dem så de blev runda brödbitar innan vi la dem på tallrikarna.
Toppa med hyllad gurka och rädisa. Blommor och tomat halvor.
Gästerna fick frysta myror, en helt fantastisk smak upplevelse. Skandinaviens citrongräs, citron och lime i smaken.
Mini smörgåstårtor med blom blad och myra
Jordgubbar i choklad.
1 dl kokosolja utan smak
1/2 dl honung eller agave
1 dl kakao pulver
Rödbetsgroddar
Ät bara blommor och vilda örter
Smält oljan och mixa sen det söta och kakao pulvret i en mixer. Spritsa över såsen och pimpa med blommorna. Rödbetsgroddar, jordgubbar och kakaosåsen är en HIT.
Jordgubbar, blommor och kakaosås
Tack till alla som kom! TackAndreas Bergman!!!!
Tack Hanna och gänget på Björk & Berries.
Tack Ahouse, Absolut Vodka, It´s Cold Brew, Pompettes Dryckeshandel, Karshamragård, Odlingstv, Eyes shut Island för alla dalahästar vi målade under middagen. Pepita som var min högra hand, Rodebjer för min gudinne kaftan, Cuvée Madame och Dj Masha!
Utan er ingen fest och nästa år blir det åka av igen.
Under några veckor har jag testat nya hudprodukter för ansiktet. Som ni vet är huden mitt allt när det kommer till skönhets rutiner.
Storfavoriten Björk and Berries har släppt en serie som de kallar botanical botox. En ansiktskräm, en ögonkräm och en ansiktsmask. Jag har även testat det Lettiska märket Madaras ansiktskräm och serum.
Jag börjar med BB´s mask eller Hydra mask som den heter.
Den har en anti age-funktion och är tillverkad med ringblomma, solros/oliv olja och vit lera. Den här masken är inte en snabbis kur 15-20 minuter ska den sitta på huden. Under tiden brukar jag passa på att fixa naglarna, läsa, dricka en kopp matcha te och lyssna på musik.
Doften är ljuvligt blommig och den är lätt att applicera. Jag börjar från näsan och mitten av pannan, masserar sen in hela ansiktet och ner på halsen. Masken stramar åt lite när den torkar vilket är skönt och det känns som huden drar ihop sig och den ser avsevärt tightare efter man tvättat av den. Leran har också renande antiseptiska egenskaper och lugnar en stressad hud. Jag kan ibland få lite röda nässelutslag av stress som försvinner direkt efter den här masken. Skulle jag satsa på en ansiktsmask som dessutom bidrar till en zen stund för sig själv är den här självklar.
När jag tvättat av masken med en mjuk trasa smörjer jag ansiktet med BB´s serum eller deras nya serie som består av en ansikts och en ögonkräm. Doften för minnet tillbaka till en modell lera jag hade när jag var liten vilket bidrar till ett extra mysigt och lite barnsligt lugn. Båda krämerna innehåller örten parakrasse som ska minska tecken på förtidigt åldrande. När jag googlat runt mer om parakrassen så ska den även ha antibakteriella egenskaper och vara bra mot svamp. Om man tuggar på plantan ska den bedöva och används därför i Sydamerika när man har tex tandvärk.
Det är den här bedövande effekten jag känner på huden som jag antar är den “botanical botox” känslan.
Krämerna innehåller även frö-olja från hallon som ska stimulera cellförnyelse och göra huden mer elastisk. Trollhasseln i krämerna minskar svullnader och stärker huden.
Bägge två får mer än godkänt och huden ser piggare, mindre puffig ut och är super len efter några veckors användning.
Jag känner att de passar perfekt nu på sommaren när oljan kan bli lite för tung och huden utsätts för mer sol och slitage.
Botanical Botox
Det Lettiska märket Madara har funnits sen 2006 och nu kan du även hitta deras lite billigare märke Mossa här på Naturligt Snygg. Jag har använt deras ögonkräm hela vintern och den är grym.
Nu har jag även testat serumet Hydra repair intensive samt krämen Hydra recharge. Precis som med BB`s hudvård serier doftar dessa två milt och fräscht.
De är bäst för den lite torrare hudtyperna eftersom de återfuktar huden. Som jag skrev innan får jag ibland nässelutslag och har använt både serum och kräm när jag är trött och stressad. De fungerar lite som ett restorative yogapass för huden. Jag tycker de har svalkande egenskaper och tar bort puffet. Ingen vill puffa eller känna sig svullen, ha röda utslag av stress och innan du hunnit återställa en skev vätskebalans inuti kroppen hjälper de här till utifrån. Best of two worlds!
Foto till huvudbilden är av Pauline Suzor ( se HÄR ) för en Make it Last story vi gjorde för några veckor sedan.
Styling Mikaela Hållen.
Hår och make Oscar Svensson från Mikas Looks.
