När jag var i Bretange förra månaden och lagad mat så avslutade jag veckan med att åka iväg med några av yoga elever och handla råvaror på en stor super fin marknad. Fågel, vilt, skaldjur ( i sesäsong ), grönt, frukt och allt där i mellan.

På kvällen fixade jag till köket, preppade lite råvaror, såser, dipps och bjöd in alla att delta och tillreda maten ihop.

Några lärde sig öppna ostron andra mandolinade och hackade grönsaker till ris rullarna. Ris rullar, tacos raw eller vanliga, ja ALL plock mat är en toppen måltider att tillreda om man vill vara fler i köket.
Alla kan få en uppgift.
Det är också kul att lära ut matlagning på det här sättet. Låta all få pröv själv.

Jag bullar upp med råvarorna i mitten på ett stort bord så att alla kan se och ta på. Sen berättar jag vad det är och vad man kan göra med råvarorna.

Egentligen är det precis som vanligt när jag lagar mat, kurs eller inte.
Jag gör alltid så här hemma eller om jag får uppdrag borta. Hjärtat är i köket och alla hamnar här med ett glas vin och bra musik. Folk rycks med och hjälper till.

Skönt meditativt eller socialt lite beroende på vem man är och vad man behöver.

I Bretange så lät jag eleverna göra den råa plant baserade delen sista kvällen och medans jag huserade vid min favorit plats på denna resa.

Den öppna spisen!!!

Nästan all varm mat tillredde jag här. Grönsakerna blir helt magiska under långa kok på öppen eld, lite rökta i smaken.
Ofta hel rotselleri, majrova eller blomkål. Äpplen och hela citrus frukter. Vitlökar och lök.
Favvo kryddorna var curry, chili, nigella seeds, vanilj och sesam. Dill och salt.
Tamari och honung.
Härliga färska och torkade alger från Bretange var en annan stående ingrediens.

Årets julklapp är en öppen eld if you ask me…..

Photo: PtFia.

Vi landade sent i Paris och bilade ner lördag natt. Vaknade upp i ett vårigt Bretange och påbörjade shoppingen av alla råvaror.

Scorade det bästa på olika matmarknader och en super fin eko affär. Har även plockat nässlor och andra örter från marken runt omkring.

Vi har flight mode light här så recept och tips kommer senare.

Lämnar er med lite bilder.

Så äntligen är siten up and running och vi kan börja. Jag är på väg mellan Matmarknaden där jag gått igenom nästa veckan frukost och produktion med Fredrik som tar över medans jag åker söder ut.

Ett snabbt inlägg innan jag går till yoga studion för att undervisa veckans sista pass.

Och imorgon bär det iväg med Yogiakademin till Bretange. Mitt “första” inlägg blir därför lite inspirations bilder på sallader ni kan göra i helgen.

Vill man styra sin kost mot ett mer växtbaserat håll kan ett tips vara att göra salladen till huvud målet och sen addera protein och kolhydrater.

Låt bilderna inspirera er att pröva något nytt!

Happy weekend.

Jicama rots ris ( går lika bra med palsternacka eller rotselleri), nori ark, lite rostad mandel smör, sesam olja och annat gott.

Hyvlade rotfrukter, lös kokt ägg, avokado, sprit ärter, sesamolja och lime salt.

Blomkåls ris som jag masserat med olivolja och citron. Solros kärnor för crunch, krasse och små raddichio blad.

Torkade nachos som jag gjort på lila majs, det går lika bra med köpta. Avokadomash, massa chilli, gurka, agave sirap, vatten krasse och paranöts sourcream. Mixade 1 dl paranötter med, 1 ugns rostad jordärtskocka, 2 dl äppelcider vinäger och lite salt.

Ungs rostad jordärtskocka med rökt paprika, chilli och rivna morötter.