I ett av mina favorit stånd på marknaden i Nice huserar en biodynamisk odlare som har “vilda sallader” som maskros, ört blad, blommor och annat jag knappt känner igen.

Han har den klassiska franska mache salladen, små ruccola skott och stora vackra mangold blad.
Citrongräs som är längre en jag och helt magiska att köra igenom juice pressen med citron eller lime.

Dessutom har han ett utbud av citrus frukter som är utöver de vanliga. Knöliga citroner, limes, stora runda Cedris och en citrus frukt jag inte påträffat någon annanstans, Buddhas Hand.

Jag hittade den för 1 1/2 år sedan och har letat överallt för att finna detta underverk.

Så äntligen kom den hit!!! Tobias fann den.

Men vad gör man då med den?

Eftersom den är söt och saknar bitterhet kan man äta den som den är eller använda i bakverk.
Vad sägs om filodeg, honung, pistage och fina skivor av frukten? Varvat i lager och allra sist med honungen och zest på toppen. Kanske med något syrat och krämigt.

Kandera och ha att dekorera andra bakverk med.

Pickla eller sylta fin ge bort present.

Limoncello är en annan produkt den är perfekt att använda i. Eller koka upp och gör en syrup på att ha i drinkar.

Smaksätt socker och salt. Kokos eller björk socker om du går på vit socker diet. Krydda sallader och psykadeliska koppar med.

Eller hyvla tunt och ät rå. Fin på fisk och vego rätter.

Använd som rums doft istället för rökelser och doft ljus.

Jag ska göra en vinägrette på den till i morgons catering. Det blir en dubbel sats!
En med vitlök och en utan för känsliga magar.

Vinägrett på Buddhas Hand

8 msk kallpressad oliv olja
1 tsk himalya salt
4 msk citron juice
6 msk Buddhas hand zest, använd ett en zest skalare för bästa tjockleken
1 msk dadel sirap
1 msk kallpressad äppelcider vinäger
2 tsk färsk dragon
1 vitlök klyfta

Mixa försiktigt allt så slipper du det lite bittra som kan komma av att man sliter sönder råvarorna. Kör på puls effekten tills du fått en krämig dressing.

Servera på rädisor, små blad sallader eller lite matigare fisk och kyckling.

Enkel god tomat pasta som spread till pizzor, tortillas eller frö knäcken. Använd som dipp till råa grönsaker.

1 dl soltorkade körsbärs tomater, låt dem ligga i blöt i någon timma innan. Använd vattnet om pastan blir för torr.
4-5 orostade kakao bönor
2 tsk rökt paprika pulver
1 msk olivolja

Mixa allt med tills du fått en jämn pasta.

Stora bilden är tagen av Alice Johnsson.

Det började för två år sedan när jag sa till Fredrik jag vill skriva en bok om maten, yogan, livet, kärleken, sorgen och festen.

Jag vill rikta mig till de som inte riktigt har hittat sin plats och inte riktigt passar in någonstans. Alla dessa fack som bara skaver och nöter bort det som gör dig unik.

Känner någon igen sig?

Jag jobbar med växtbaserad kost men vill inte att den ska handla om dieter, super foods och en tränad kropp.

Mitt favorit quote är balance is key och det genomsyrar allt jag strävar efter. Av erfarenhet vet jag att ingen blir en lycklig människa om man inte lyssnar på sitt hjärta och bejakar alla sina sidor.

Känner någon igen sig?

Jag gillar dekadens och har sett mer av det skeva i världen en vissa. Men jag vet att även här ekar mitt favvo quote balance is key. Att bara vara lust styrd och leva ut allt lämnar dig väldigt väldigt ensam.

Känner någon igen sig?

Jag är kvinna och blir dömd av både män och kvinnor varje dag för att jag visar det med min kropp, igenom min själ och i ord.
Min livserfarenhet finns inget kvitto eller diplom på så jag leker fortfarande duktiga flickan för att få igenom min vilja.

Känner någon igen sig?

Men anledningen till boken, magazinet eller “fanzinet” är inte att grotta runt i det. Det är inte det som gör mig unik, det är inte det som gör någon unik.

Du är du och det är det enda du kommer vara universums bäst på!

Det är det ni kommer att få uppleva när detta projekt nu närmar sig sitt slut….

Watch this space så ni inte missar tåget.

Live life love!

J