Min favorit kock i stan Olle gör den absolut enklaste och godaste maten. Så kaxigt att våga göra just det, finess på riktigt.
Små rätter som är smällkarameller av smaker. Den viktigaste ingrediensen är kärlek och passion till det han gör.

Jag gillar att man numera kan beställa många små rätter och dela på.
På Babette, Paradiso och Tjoget. Det finns säkert fler ställen men det är här jag hamnar om jag går ut.

Jag har alltid lagat och ätit mat hemma just för att det varit så svårt att få det jag vill ha. Man känner sig knepig och vill göra om menyerna beställa lite av det men inte det där….. Vill man ha vegetariskt eller vegan så har det nästan inte gått att gå ut alls.
Jag har aldrig förstått varför det varit så tabu med att äta grönsaker. Det är ju gott och det finns så mycket att tillaga och äta.

Det behövs så lite och ger så mycket, bra enkla råvaror, en tallrik, gott sällskap och något att dricka.

Enkel god mat helt enkelt.

It´s kind of funny to go thru pics and look at my diet.

What does it make me?

I think the psychedelic glass sums me up. A hot mess of plants, pizza, oysters, more plants.

I move my body with yoga, BARRE, SEX ( someone called me “omätlig”), hard work and enough play to go around.

Play with your food to open your mind and live your life to forget your age.

Fennel, egg salad with mustard salad made in Bretange

Psychedlic glass

Fuckcancer shot

Salad

Oysters from work are an addiction

Peacefull pizzas at Babette

Indian in the hood with the boyz is the perfect day after cure

Pizza dough sans gluten is made with sprouted buckwheat, chia seeds, water or kombucha. I like kombucha because it makes the dough taste a bit like sour dough crust.

Sprout the buckwheats and either you can dry them and the mix into a flour or use wet wheats and make the dough more creamy.
I prefer the crusts to be drier and crispier. Muck about with this until you find what you like.  Taste is like beauty in the mouth of the beholder. Play with this part as much as you want. Mistakes can turn into wins!

Mix the chia seeds into a grainy flour in a mixer and turn the buckwheat cream or flour in bowl with you hands.
2 dl of buckwheat, 1 dl of chips and enough about 2-3 dl of liquid. Depending on how you like your crust this will vary.

Roll the dough into little balls and place in-between two baking sheets. Roll out into mini pizzas and the freeze in freezer.

You can bake the crust in a regular oven or use a dehydrator if your doing a raw version. I have a Sedona version that can go higher in temperature which I love for a speeder bake. When you get that pizza craving you don´t want to wait for 24 h to eat…..

Pimp pizza with nut cheeses, plants what ever you desire.  250 ° for about 10 minutes.

Easy as pie, pizza pie!