Jag har ooglat runt på google för att jämföra glutenfria vegan recept. Det finns en uppsjö.
Det som slår mig är att det alltid innehåller minst 10 ingredienser, minst.
Om du inte vill eller har råda att köpa alla typer av olika alternativa mjölsorter, har lite plats i köket eller vill lägga ner en massa tid så är det här pannkaks receptet för dig.

Jag har gjort det länge, var en livräddare när jag behövde en snabb billig måltid.

Receptet ger 7 -9 pannkakor.

5 dl bovete

3- 4 dl vatten

1 tsk gluten fritt bakpulver ( du kan skippa )

1 tsk probiotika eller en kapsel ( du kan skippa )

Lägg 5 dl bovete i blöt över natten. Skölj noga. Häll vattnet från receptet i mixern så inget fastnar i bladen, ett generellt trick för allt du mixar.
Tillsätt bovetet, bakpulvret och probiotikan. Mixa tills slätt. Låt stå i 10 minuter och mogna. Eller om du vill och har tid låt stå ett dygn så den surar till sig lite.

Klicka i lite kokos fett eller annan vegetabilisk olja i en järnpanna. Stek tills det bubblar i smeten då är den redo att vändas, ett trick jag lärde mig när jag stekte amerikanska pannkakor med mina kompisar i Väst Indien.

Bra toppings till pannkakorna är:

Tång kaviar och mjuk nötost med citron och dill.

Bär och kompotter med kanel eller krossad kardemumma.

Massera grönkål eller svart kål i citron, olja, salt och tahini tillsätt granatäpplen och lite honung.

Toppings alternativen är lika många som smak fantasin.

Imorse blev det:

1 avokado
Raddichio blad
1 riven majrova
Färsk ost
Tahini
Cashew majo
Dukkha
Lins groddar
Nigella frön
Granatäpplen

Lycka till!

Aubergine violette på markanden i Italien 

Den här aubergine salladen är super enkel. Dessutom är den ljummen vilket jag gillar så här på vintern. Bäst är den till surdeg eller pita bröd.

Du behöver:

1 aubergine

olivolja

1 vitlök

1 spets paprika

1/2 knippe blad persilja

1 tsk koriander frön

1/2 msk spiskummin

2 tsk salt

1/2 färsk chili frukt

citron juice och zest från 1 citron

Koriander att dekorera med

Sätt ugnen på 225°. Picka små håll i auberginen, pensla med olja och lägg på en oljad plåt. Sätt in i ugnen i ca 40 minuter om den är stor och kortare tid om den är liten. Under tiden hackar du upp persiljan med vitlöken, chilifrukten, spets paprikan och citronen. Mortla alla kryddor och tillsätt lite olivolja.

När auberginen är mjuk rakt igenom tar du ut den och skär den i hälften. Vänd i kryddmixen och grönsakerna. Toppa med mer olivolja, koriander och lite mer salt.

Servera med bröd som en tapas eller använd som en side dish till resten av middagen.

Jag brukar spara mandel krafset när jag gjort mandel mjölk. Om jag inte hinner använda krafset direkt torkar jag det eller fryser in.

I julas hade jag all tiden i världen och gjorde det här ost knäckebrödet samma kväll. Enkelt och gott till soppor, sallader, ost och chark brickor. Det kanske kan bli perfekt side dish på nyårs menyn.

Är du nöt allergiker byter du ut krafset till groddat och mixat bovete. Just det här receptet kräver att mandeln eller bovetet är blött från början.

Mandelknäcke med ost

Du behöver:

3 dl mandel krafs eller groddat och mixat bovete. Det räcker med att bovetet ståt över natten, blivit ordentligt sköljd och sen mixat.

1 msk bakpulver.

2 1/2 dl ost. Jag använder helst gruyere eller väster botten ost.

2 msk olivolja.

Lite Kombucha eller vatten för att göra det lättare blanda.

10 små tomater.

Rosmarin, rose peppar och grovt salt att toppa med.

Blanda krafset eller bovete mixen med bakpulvret. Vänd i resten av ingredienserna, förutom 1/2 dl ost. tomaterna och örterna. Platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Vill du använda tork ugn gör du samma sak.

Skär tomaterna i små halvor. Dekorera brödet med dem. Pensla med lite olivolja, strö över osten, örterna och saltet.

Sätt på ugnen innan på 225°. Ställ in plåten med brödet i ugnen i ca 10 – 15 min. Helst varmluft och håll lite koll. Jag gillar att sätta på grillen de sista 3 min.

Vill du göra brödet helt vegan gör du en cashew ost eller kräm. Recept finns HÄR.

Andra glutenfria recept HÄR.