Växt baserat och hållbart känns som årets mest utslitna ord. Men det för också något gott med sig. Mer bra vegan mat.
Jag gillar traditionell jul mat i lagom dos och vill ha den perfekta sillen, skinkan och snapsen. Äkta vara helst hemlagat. Men det är super bra att det börjar dyka upp vegan alternativ till de som inte vill eller kan äta av det vanliga julbordet.

För de som vill äta lite av båda, lätta upp det tunga maten med något växt baserat kommer några tips här.

Råvaror.

Lägg tid på att hitta bra råvaror, det där lilla extra som brysselkål på stock. Hel kålrabbi, kålrötter och all annan form av kål.

Olja in eller griljera som du skulle en jul skinka. I år kommer jag tillreda kålrabbi istället för kålroten.

För att griljera som en jul skinka gör du så här.

Koka roten i ca 1 timma. Är den mindre tar det mindre tid. Väljer du små rötter kan det vara fint att göra portionsvis, 1 rot per person.

I kok vattnet lägger du lagerblad, kryddpeppar, vit pepparkorn och en kraftig grönsaks buljong. När rötterna är mjuka nog med lite tugg motstånd, tar du upp dem. Låt dem svalna.

Under tiden rör du ihop grovkornig senap, dadel sirap, lite krossade chia frön så att det binder och jag gillar även att tillsätta rökt paprika för rökig smak.

Pensla på rötterna och strö på skorpmjöl eller polenta för gluten känsliga. Kör in i ugnen i ca 30 min på 225° i mitten.
Tiden beror helt på hur stora rötterna är. För att få en krispig yta kör på grillen sista 5-10 min.

För en 500 g rot behöver du.

Kok vatten
1 1/5 l vatten
Grönsaks buljong utan jäst och socker. Helst hemgjord. Bra recept som jag gjort finns HÄR.
4 vit pepparkorn
6 krydd pepparkorn
4-5 lagerblad

Till griljeringen

3 msk grov senap
2-3 msk dadelsirap
2 msk krossade chia frön, helst vita
2 tsk rökt paprika pulver
1 dl skorpmjöl eller polenta

Vill du ha en mer neutral smak på rötterna satsa på ett dip. Vispad får eller get ost med syrad grädde eller en cashew kräm.

Till cashew krämen behöver du.

4 dl blötlagda och sköljda cashew nötter
1 dl näringsjäst
2 msk senapspulver
1/2 knippe dill
1 citron både zest och juicen
2 tsk salt
2 msk kall pressad olja
1 msk kall pressad äppelcidervinäger eller kombucha

Mixa allt tills det är en riktig krämig kräm. Låt stå i ett dygn. Och glöm inte ostronen…..

Välj bra råvaror och beställ bra vin

Ugns baka rötter med eller utan griljeringen

Servera öppet på en träbricka

Dela med dig

Hel brysselkål på stock med cashew kräm

Glöm inte ostronen

Helt naturligt jul godis.

Till det här receptet behöver du:

10 medjool dadlar
1 krm nejlika
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 tsk torkad ingefära
1 krm svartpeppar.

Vatten att mixa med. Bakplåtspapper.

Jag mixade 10 medjool dadlar med nejlika, kardemumma, torkad ingefära, kanel och lite svartpeppar. Häll lite vatten i mixern så dadlarna inte fastnar och fortsätt tillsätta lite vatten tills det blir en tjock kräm.

Torka i tork ugn, jag har en Sedona Express Torkugn. Du kan torka i en vanlig ugn på låg värme med smörpapper, typ 50-60° tills de stelnat lite.
När de torkat klart skalar du av dem från torkpappret och klipper till remmar. Jag klippte ner några remmar till små muns bitar och blandade med kokos chips. Såå jummy och inget vit socker, gluten eller laktos.

För fler julgodis tips se HÄR.

I förrgår fyllde jag 43 år. Ett snabbt möte med killarna på Our Greenery där jag fick det coolaste micro green grodd huset i vackert vitt porslin. Du groddar i agar som är ett sjögräs baserat gelatin. Jag satte min första groddsats idag så om 4 dagar får ni se små senaps och rädisa groddar.
Efter mötet blev jag intervjuad av Filippa Berg för tidning Chic Magasin om livet och fanzinet Sauvage. Tidningen kommer i Januari.
Filippa skriver även för The Pineal Post, stargazing and Soulful style, och det var en av de trevligaste intervjuerna jag gjort. Vi åt en lång lunch på söders nya krog Cafe Nizza. Varför är inte alla möten så….

Efter det hostade jag ett litet mini event på Eyes Shut Island med buller och bång innan det blev en lång sittning på Babette. Ni vet när tallrikarna bara kommer in och alla delar med varandra tills det är dags att transportera sig hem till kärleks nästet. Tack alla som förgyllde min lilla dag. Ni får ursäkta kvaliteten på bilderna men vissa tillfällen behöver verkligen inte stämningen förskönas på något sätt. Allt är exakt som det ska vara.

Äkta skönhet kommer från insidan och äkta skönhets produkter tar hand om den.

Jag tycker det är svårt att blogga om smink ibland eftersom jag använder det så sällan, jag vill ha prövat allt jag skriver om under en längre period för att veta att det funkar.
Fördelen att inte ha koll på allt är att jag följer inga regler utan en ögonskugga kan lika gärna hamna på läpparna eller kinden.

Rms beauty som finns på Naturligt Snygg ( HÄR ) är en av mina absoluta favoriter. Deras små söta förpackningar i återvinningsbart glas och aluminium lock ser ut som godisbitar i alla möjliga färger.

Bara naturliga oljor som kokosolja/smör, shea smör, ricinolja, bivax mm kan tas upp och återfuktar huden istället för att torka ut.
Extrakt från gurkmeja, ringblomma, lakrits och olivblad används och har egenskaper som kan lindra en irriterad hud.
Mineralerna är råa och inte processade vilket gör att huden kan ta upp dem och bryta ned det som inte ska vara kvar.

1. Jag har ett läppcerat som även funkar på huden. Ekologisk kakao och vanilj. Fin glans på ögonloben eller fukt på pussmunnen. Du kan hitta den HÄR.
2. Contour bronzer som används på kinderna, ögonen och ibland på läpparna. Fint när man är brun på sommaren! Du hittar den HÄR.
3. Eyepolishen Imagine hamnar precis som ovan lite överallt. Superfin på ögonen men även kul över kindbenet om man ska ut en kväll. Du hittar den HÄR.
4. Eyepolishen Karma är metalliskt vinröd och krämig. Jag brukar ha den på ögonlocken och lite under och skippar helt mascaran såna kvällar. Också jättefin på kinderna och såklart pussmunnen. Du hittar den HÄR.
5. Lip2cheek färgen Beloved är geléhallon-röd och används som Karma men med mascara och sotade ögon! Du hittar den HÄR.

Jag gjorde en catering för Lululemon förra torsdagen där jag bland annat serverade mandel brulee med dadel sirap, lakrits pulver och myror. Ja ni läste rätt. Det senaste halvåret har jag labbat med insekter i matlagning.
Inte för proteinets skull, det har vi redan tillräcklig i både grön växt baserad och animaliskt form. Men som delikatess och underbar smaker, texturer och allmänt vackra att jobba med.
I torsdags blev det lakrits myror av den anledning att när jag smakade den här sorten myra smakade den lakrits.

Man kan inte äta alla insekter och de bör helst vara lokala precis som allt annat vi stoppar i oss. Dessutom är det inte klassat som “mat” i Sverige än….

Så i detta recept skippade jag myran. Agar agar som jag använder som gelatin är taget från en sjö planta och helt vegetabiliskt.

Mandel brûlée

4 dl mandel mjölk

2 tsk agar agar

1 tsk vanilj

1 tsk kardemumma

Värm allt och låt de koka upp långsamt i 10 min. Häll upp i små glas. Jag varvar med frukt, bär, olika siraps former och super food pulver för att få vackra marmoreringar.

Låt puddingarna få kylas i  minst 2-3 timmar. Helst över natt.

Servera med bär, frukt och annat gott.

Mer smink tips se HÄR.

Sotade ögon och röd mun se HÄR.