Helt naturligt jul godis.

Till det här receptet behöver du:

10 medjool dadlar
1 krm nejlika
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 tsk torkad ingefära
1 krm svartpeppar.

Vatten att mixa med. Bakplåtspapper.

Jag mixade 10 medjool dadlar med nejlika, kardemumma, torkad ingefära, kanel och lite svartpeppar. Häll lite vatten i mixern så dadlarna inte fastnar och fortsätt tillsätta lite vatten tills det blir en tjock kräm.

Torka i tork ugn, jag har en Sedona Express Torkugn. Du kan torka i en vanlig ugn på låg värme med smörpapper, typ 50-60° tills de stelnat lite.
När de torkat klart skalar du av dem från torkpappret och klipper till remmar. Jag klippte ner några remmar till små muns bitar och blandade med kokos chips. Såå jummy och inget vit socker, gluten eller laktos.

För fler julgodis tips se HÄR.

I förrgår fyllde jag 43 år. Ett snabbt möte med killarna på Our Greenery där jag fick det coolaste micro green grodd huset i vackert vitt porslin. Du groddar i agar som är ett sjögräs baserat gelatin. Jag satte min första groddsats idag så om 4 dagar får ni se små senaps och rädisa groddar.
Efter mötet blev jag intervjuad av Filippa Berg för tidning Chic Magasin om livet och fanzinet Sauvage. Tidningen kommer i Januari.
Filippa skriver även för The Pineal Post, stargazing and Soulful style, och det var en av de trevligaste intervjuerna jag gjort. Vi åt en lång lunch på söders nya krog Cafe Nizza. Varför är inte alla möten så….

Efter det hostade jag ett litet mini event på Eyes Shut Island med buller och bång innan det blev en lång sittning på Babette. Ni vet när tallrikarna bara kommer in och alla delar med varandra tills det är dags att transportera sig hem till kärleks nästet. Tack alla som förgyllde min lilla dag. Ni får ursäkta kvaliteten på bilderna men vissa tillfällen behöver verkligen inte stämningen förskönas på något sätt. Allt är exakt som det ska vara.

Seed butter pesto

Today I made a raw lasange for lunch at Stockholms Matmarknad. I traded the usual nut based cream for pumpkin seeds.

Pumpkin seeds is an alternative to nut butters and pestos for those with food allergies. It is a great source of protein, vitamins A, E and C, zinc, calcium, iron and potassium. It also contains the valuable omega 6 and 9 essential fatty acids.

When making a real pesto no mixer is needed. I use a cutting board, knife and a mortel.
But to make the pesto more like a butter I used a high powerd Vitamix to really make it creamy.

Some of the best basil you can get is Swedish and from Åkerby Handelsträdgård and can be bought at the market.

To make this pumpkin seed butter/pesto you need:

4 dl of pumpkin seeds.

3 dl of coldpressed olive oil.

Zest and juice from 1 lemon.

2 tbs of agave nectar. I used raw honey from our roof tops. City bee hive farming a couple of stories up in the air.

1 1/2 tbs of salt.

5-7 dl of good fresh basil.

Mix a little bit at a time in mixer. Always pour liquid or in this case oil first to avoid the seeds and leaves to get stuck.

Pumpkin butter pesto lasanga

Raw wraps

Raw cashew curry

Regram from a happy costumer

Filled peppers

Nature Wine tasting

Below you can see a selection of some amazing wine from Vin natur that we had last weekend at yet another epic day shoot that turned into a lunch, a dinner and some great pictures by Fredrik.

Grapes

Ange ou Demon

The amazing sea made these

Someone stired this risotto for hours and it wasn´t me

Peeping rouge

Vin de France

Lovers weed and Miu Miu sandals

Dagens psykadeliska glas innehåller havs algen Blue Majik, cashew yoghurt, chia i mandelmjölk, toppad med hjortron och ringblommor.

Allt finns på Stockholms Matmarknad.