För att snabbt kunna göra en “pizza” utan att behöva rycka fram hela köket brukar jag använda pita bröd. Köp tunt pita bröd du kan hitta dem vid Nytorget eller Kista grossen. Oftast äter jag upp allt men de går att frysa, enkelt och snabbt nästa gång.

Inhandla grönsaker på Bondens marknad. Nu finns det dill, ost, grönt, rötter, zucchini blommor och frukt. Varje lördag försöker jag hinna hit och handla så mycket att det förhoppningsvis räcker hela veckan.

Pita pizza

Om du har en pizza sten se till att sätta på ugnen i tid annars värms inte brödet ordentligt. Gör rent arbetsbänken, ta fram allt du behöver och sätt igång.

I går blev det hyvlad fårost, dill blommor, jalapenos, rökt vitlök och gul zucchini med blomman.

Jag stekte dill blommorna och vitlöken innan i olivolja. Efter det hyvlade jag zucchinin, om du inte har en mandolin funkar det med osthyveln eller potatis skalaren.

Pensla brödet med oljan som du stekt blommorna i, lägg på allt grönt, toppa av med osten och det stekta dill blommorna. In i ugnen. Om du inte har en pizza sten lägg pita pizzan på gallret istället för en plåt. Då slipper du det saggiga i mitten.

Du kanske behöver pensla på mer olja men det är en smak sak. Jag gillar lite torrare pizzor medans vissa vill att det ska vara saftigare. Gör flera så kan alla få sin favorit eller låt alla göra sin egen. Bröden kostar 10 kr för 5 st så hellre att man gör olika varianter än att någon inte får det den föredrar. Ni vet vad jag tycker om matrasismen.

En god sallad att äta till är att ta färsk grönkål, riva av den från stammen och hacka tunt. Massera den i lite olja, citron saft och salt. Vill man göra den matigare rosta lite mandlar, hacka upp och sprinkla i kålen.

Just nu är jag helt kär i dill blommorna, i våras var det gräslöks blommor men välj det du gillar. Du kanske föredrar basilika eller mynta. Gör olika såser, lek ha kul och om du har barn låt dem göra egna.

In order to quickly make a “pizza” without having to tear up the entire kitchen, I usually use pita bread. Buy the thin pita bread, I usually find my at Nytorget or Kista Grossen. Usually I eat everything before they can hit the fridge. But they easily be frozen and used later on.

Buy seasonal vegetables at your local Farmer’s Market. I bought dill, cheese, greens, roots, zucchini flowers and fruit. Every Saturday, I try to make it to the one on Södermalm and buy what might be used for the week.

Pita pizza

If you have a pizza stone be sure to turn on the oven in time otherwise it doesn`t heat the bread properly. Clean your workbench, take out everything you need to get started.

Yesterday I used feta cheese, dill flowers, jalapenos, smoked garlic and yellow zucchini with flower.

I fried the dill flowers and garlic in olive oil. After that I shaved the zucchini. If you don´t have a mandolin you can just as easily use a potato peeler or cheese slicer.

Spread the oil you fried the dill over the pita bread. Add the veggies and top of with he cheese and dill flowers. Put everything in the oven. If you do not have pizza stone put the pita pizza on the grill. This helps avoid it from boiling in the middle.

You may need to add more oil but it’s a personal thing. I like drier pizzas while some might want it to be juicier. Make several choices so everyone can get their favorite, or let everyone make their own. The bread costs 10 SEK for 5 breads better to do more than for someone to miss out on what they like the most.You know how I feel about food racism, none should be made to feel awkward for their preferences.

To make a nice salad to go with the pizza. Chop some kale and massage with alveoli, salt and lemon juice. To make it fuller add some roasted almonds.

Right now I’m completely in love with dill flowers. In the spring it was the chive flowers but choose the one you like, maybe you prefer herbs. Make different sauces have fun and if you have children let them make their own.

If you don´t have a mandoiln these can be used to make raw pasta.

Ibland hinner man inte äta upp allt man köper eller så hinner man inte äta allt man groddar…..

Fryst vatten melon med frysta bovete groddar.

Prepp:

Frys in 2 dl vatten melon samt 1 dl groddat bovete.

Ställ en karaff med mynta eller mint te i kylen över natten. 5 mynta kvistar till 1 l vatten eller 2 te påsar.

Mixa vatten melonen med 5 dl av is teet. För extra kräm addera 2 medjool dadlar.

Mixa det frysta bovetet med ett äpple eller päron och 1 tsk kanel.

Dela upp allt i lager i ett glas eller häll upp i en skål. Dekorera med mer kanel, frukt och blommor.

På bilden här nedan är det lite kokos kefir på toppen.

Sometimes there is no time to eat everything you buy and the sprouts just lay there waiting to be used….

Frozen watermelon with frozen buckwheat sprouts.

Prepp :

Freeze 2 dl watermelon and 1 dl sprouted buckwheat.

Let a bottle of with mint water or mint tea sit in the fridge overnight. 5 steams of fresh mint to 1 liter of water or 2 tea bags of mint tea.

Mix the watermelon with 5 dl of the ice tea. For extra cream add 2 medjool dates.

Mix the frozen buckwheats with an apple or a pear and 1 tsp cinnamon .

Divide everything in a glass and pour into a bowl . Decorate with more cinnamon, fruit and flowers .

In the picture below, it's a little coconut kefir on top. 

Jag hittade bra kefir grym på en av alla biodynamiska och ekologiska Coop här nere i Provence.
Det finns jätte många bra och jag brukar alltid se vad som finns här som vi kanske inte har hemma i Stockholm.

Kefir är jätte vanligt här och det fanns många goda drycker bland annat från Karma Kombucha. Om du får tag på kefir gryn hemma kan du göra kefir på mjölk, plant drycker och även vatten. Precis som kombuchan innehåller den bra bakterier som magen behöver.

Jag vet att Anna som jag jobbade med på Eat ekoaffären beställde från någon hemsida men jag vet inte vilken.

Kokos Kefir på mjölk, vatten eller ungkött av kokosnöt

1 kokos mjölk, kokosvatten eller mixa 5 dl ungkött från kokosnöten med lika mycket kokos vatten

6 g kefir gryn

Rör ner kefir grynen i valfri kokos blandning. Grynen är känsliga så använd ingen metall utan glas, plast eller trä redskap. Låt stå i minst 24h i ca 23°.

Du kan förvara grynen i vatten som du byter en gång i veckan.

I found great kefir culture at one of biodynamic and organic Coop down here in Provence.
There are many very good and I try to check what they´ve got that we might not have at home in Stockholm yet.

Kefir is very common here and there were many good drinks including Karma Kombucha . If you get hold of kefir grains at home , you can make kefir with milk , plant based milk and even water. Like the kombucha it contains the good bacteria that your a happy tummy needs.

I know that Anna, who I worked with at Eat ekoaffären ordered from some website but I don´t remember which .

Coconut kefir in milk, water or virgin coconut meat

1 l coconut milk, coconut water , or mix 5 dl virgin meat from coconut with as much coconut water

6 g of kefir grains

Stir the kefir grains in any coconut mixtures . The grains are sensitive so don´t use metal utensils. Use glass , plastic or wooden jars and spoons. Let the mixture stand for at least 24 hours at about 23 ° .

You can store the grains in water that you change once a week .