Dulse alger, vitkål och ägg

Blötlägg dulse algerna. Jag brukar ta ca 3 st alg stänger.

Riv 3 dl vitkål.

Blanda 3 msk tamari, med 1 msk chill pasta och 2 msk sesamolja. Vill du ha lite mer sting i dressingen riv i lite ingefära.

Skölj av dulse algerna och blanda allt i en skål. Koka ett ägg, jag gillar 5 minuters ägg mest.

Riv och haka upp anda grönsaker och lägg på kanten runt skålen med alg blandningen i mitten.

Skala ägget. På ett fat häller du upp krossade sesamfrön, chilli flakes och salt. Vänd det skalade ägget i blandningen.

Servera med citron vatten.

Forbidden rice bowl

Koka upp 2 dl svart ris. När riset är klart rör runt med  en ris sked eller gaffel för att det inte ska klumpa sig och svalna. Sen ställer du det åt sidan under en handduk.

Mixa 4 msk jordnötssmör, 2 msk sesamolja och 1 1/2 dl kokosvinäger. Hittar du inte kokosvinäger kan du ta någon annan kallpressad vinäger.

Mandolina och hacka upp de grönsaker du vill ha. Häll över riset i en glasskål, lägg grönsakerna runt kanten och häll på dressingen.

Socca våfflan

2 dl kikärts mjöl

1 ägg eller ca 1 dl chia frön

2.5 dl vatten

1 tsk salt

3 msk valfri kallpressad olja

Om du använder chia frön maler du dem innan du blandar dem med mjölet. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt sen vatten och olja.

Smörj våffeljärnet och grädda.

Gott till socca våfflan är tomat salsa och harissa.

Socca waffle

2 dl of chickpea flour

1 egg or 1 dl of chia seeds

2.5 dl water

1 tsp salt

3 tbs coldpressed oil of your choice

If you choose the vegan version with chia seeds ground them into a flour before you mix all the dry ingredients. Then you add the water and oil. Oil the waffle iron and then your ready to go. Try harissa and a tomato salsa as topping.

Socca våffla med tomat salsa

Bovete våffla

2 dl bovete mjöl

1 dl malda pumpa kärnor

1 dl malda chia frön

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 msk kallpressad olja

3 dl vatten
Blanda alla torra råvaror i en bunke. Se till att bakpulvret mixas in ordentligt. Rör i vatten och olja. Smörj våffel järnet och grädda. Vill du ha dem extra krispiga. Grädda några minuter på en pizza sten eller gallret i ugnen. Våfflan är helt vegan och gluten fri. Gott till är tång kaviar, korall tång och syrad grädde.

För en sötare variant ta säsongens bär eller frukt lite kanel och honung. Passar till både soccavåfflan och bovetevarianten. Nu på hösten kan man göra kompotter på äpplen och plommon!

Buckweath waffle

2 dl of buckwheat flour
1 dl of grounded pumpkin seeds
1 dl of grounded chia seeds1 tsp of baking powder
1/2 tsp of salt
2 tbs of coldpressed oil
3 dl water

Mix all the dry ingredients in a bowl, make sure the baking powder is mixed evenly with all the flour. Add the water and oil. Oil the waffle iron. If you want crispier waffles you can heat them a bit extra in the oven on a pizza stone.

Topping on the one below is seaweed caviar, corall seaweed and sour cream.

Bovete våffla med tång kaviar och syrad grädde

Frasig grönkål, blåbär och dadel sirap

Häromdagen gjorde jag en gazpacho på vattenmelon inspirerad av en kalla soppa vi åt i Florens. I den använde de cantaloupe melon, med vattenmelonen blev den mindre söt.
Super enkel och går snabbt att göra. Vill man göra den glutenfri skippa brödet eller använd något vitt bröd som inte innehåller gluten.

1/4 av en vattenmelon

1 stor tomat, helt biff eller oxhjärta. Jag köpte en på Bondens Marknad hos killarna som ha de biodynamiska grönsakerna.

1/2 gurka

1 sallads lök eller 1 knippe gräslök

1 bit baguette helst lite hård

2 msk kallpressad olivolja

1/2 färsk chilifrukt

2 tsk salt

Haka upp allt och mixa tills helt slät i mixern. Ställ in i kylen i ca 30 min innan du ska äta den eller lägg i 2-3 isbitar och mixa en gång.

Jag ringlade lite olivolja på soppan och hakade upp lite mini gurkor som jag dekorerade med.

För recept till vispad feta ost och vattenmelon klicka här.

Tomater på en marknad i Florens

Melon gazpacho