Nu är det helg och du kanske har lite mer tid att lägga på maten. Fast egentligen kan mdu göra den här salladen varje dag för det går snabbt och er super enkelt. Blir snyggt, vi äter med ögat också.
Ta 2 små zucchinis och en gurka. Om det går använd 2 olika färger på zucchinin. Hyvla bägge i tunna skivor om du inte har en mandolin kan du använda en ost hyvel. Om du vill hyvla eller göra andra former på dina grönsaker kan du se lite förslag till mandolin och grönsaks svarvar HÄR.
Häll över lite olivolja, kapris, peppar och citron. Vill du kan du även riva lite parmesan på.
Enkelt gott och bra side dish till helg middagen. Andra recept inför helgens bord finner du på länkarna nedan.
Choklad avokado moussen som de flesta raw food fantaster ätit och även andra som gillar att pröva nya varianter av klassiker i köket har fått en ersättare.
Jag har många begåvade och inspirerande vänner och Stefan eller som vi kallar honom Storken gör ett kall bryggt kaffe Cold Brew. Kaffet kommer från KERSH kafferosteri, super fina bönor som är rostade lokalt i Gustavsberg med rättvisa bönor.
Coldbrew eller Its cold brew som det heter på IGinnehåller bönor och vatten och blir en perfekt bas till desserter och annat gott. Du kan också göra goda kaffe drinkar på den.
The chocolate avocado mousse that most raw food enthusiasts have made and eaten. For you whom tried it and want something even better and a bit more grown up this mousse made with champagne and cold brew is the thing.
I have many talented and inspiring friends and Stefan, or as we call him The Stork makes a cold-brewed coffee named Cold Brew. The coffee comes from Kersh Kafferosteri and is roasted localy in Gustavsberg Stockholm with fair-trade beans.
Follow Its Cold Brew on IG and I can recommend it as a base in dessert and coffee drinks.
Cold brew mousse with champagne:
For the mousse
200 ml of Cold brew
1 1/2 avocado
2 dl of raw cacao
1 dl of date syrup
1 tbs of coconut oil, I use Herb Hero
1 tsp vanila
1/2 tsp salt
Mix everything above and set aside.
For the pine nut champagne cream
2 dl of pine nuts
1/2 dl of dry champagne
1 tsp vanilla
Mix until smooth. Layer the chocolate mousse with the pine nut bubbles. For extra sweetness layer date syrup and raw cacao as well.
If you want it crunchier use dehydrated pecans and raw cacao nibs both in the bottom and on top of the bowl. It´s best served chilled and with more bubbles.
And if you have any leftovers freeze into perfect little popsicles.
Mycket av det man kan använda på råvarorna hamnar i sopen på grund av tidsbrist eller att man inte vet att det går att använda till något ätbart som är gott dessutom.
Ska jag vara ärlig är mitt mål att försöka att använda allt jag köper inte bara för att det är fel att slänga något ätbart, utan mest för att jag älskar att hitta sätt att använda tex blast på. Som den här morotsblast peston till pizzan.
Jag har inte jobbat med matproduktion så länge. Men under de senaste 7 åren har jag sett mycket mat slängas. Tiden det tar att ta hand om rest produkter kostar för mycket i personal.
Men jag har också sett en förändring.
Att jag kan gå ut och äta en sallad med betor och sen få blasten på pizzan är ett bra exempel och det smakar underbart. En bra kock eller mat kreatör kan om den vill.
Pesto på morotsblast
1/2 blasten från 1 knippe morötter
2 dl pinjenötter
1/2 vitlök ( valfritt )
50 g parmesan
1 tsk salt
2 msk olja på morotsblast eller olivolja
*Oljan kan du göra om du har en juice press och pressar blasten och mixar med en kallpressad rapsolja, vill du ha den klar låt den rinna genom ett filter. Om du inte har en juice press kan du mixa oljan och blasten direkt, det kan bli lite bittert.
Plocka och rensa morotsblasten från stammen och missfärgade blad. Jag mixar aldrig pestos utan hackar den eller använder morteln.
Lägg blasten på ett bräde och börja att finhacka. Tillsätt nötterna, osten och vitlöken. Fortsätt att hacka blandningen. Vänd i oljan och saltet.
Ska du ha peston till pasta kan du vända i lite varmt pasta vatten. Om du har den på pizza kan du använda den direkt.
