Till sommarens alla bär är en av mina favorit frukostar sesam kräm. Så enkelt att göra och sesamfröna innehåller mycket kalcium.

Jag gillar att använda otvättade sesamfrön men då behöver man blötlägga dem över natten och skölja av innan du mixar krämen.

Använder du tvättade så kan du mixa direkt.

Sesam kräm 1 port

2 dl sesamfrön

1 1/2 dl vatten eller växtbaserad mjölk

2 medjool dadlar eller 2 msk dadelpasta

1 tsk kanel

Häll i vätskan först för att slippa att krämen fastnar. Mixa ihop allt och servera med bär och mer kanel.

Enkelt gott och nyttigt.

Tomatillos ser ut och smakar som en blandning av grön tomat, physalis och krusbär. Den är en ört som odlas och används i central och Sydamerika men du kan odla den här. Den är lite svår att få ta på men pröva Hötorget eller Urban Deli. Jag köper mina direkt från leverantören Tobias, se här.

Perfekt till gröna salsor till sommarens grill eller tortillas.

Jag gjorde en kall soppa till lunch i går.

Tomatillo soppa

2 halv stora tomatillos

1 avokado

3 dl kokosvatten

1 tsk havssalt

1 msk olivolja

Mixa allt tills helt krämigt. Toppa med chili olja, gröna blad, rädisor och någon form av ost. Jag tog cashew ost men det är lika gott med får eller get ost.
Det som blev över av soppan fungerade perfekt som dipp till middagen. Bra dipp grönsaker är blomkål, vit kål eller gurka.

Fikon

En annan favorit är fikonet.

Hos mina föräldrar kan man plocka dem direkt från träden och det doftar fikon i hela trädgården hela sommaren.
Solmogna är så klart att föredra, goda som de är eller till ost, kött, fisk eller i desserter.

För att se andra favoriter i köket, gå vidare här.

I ett av mina favorit stånd på marknaden i Nice huserar en biodynamisk odlare som har “vilda sallader” som maskros, ört blad, blommor och annat jag knappt känner igen.

Han har den klassiska franska mache salladen, små ruccola skott och stora vackra mangold blad.
Citrongräs som är längre en jag och helt magiska att köra igenom juice pressen med citron eller lime.

Dessutom har han ett utbud av citrus frukter som är utöver de vanliga. Knöliga citroner, limes, stora runda Cedris och en citrus frukt jag inte påträffat någon annanstans, Buddhas Hand.

Jag hittade den för 1 1/2 år sedan och har letat överallt för att finna detta underverk.

Så äntligen kom den hit!!! Tobias fann den.

Men vad gör man då med den?

Eftersom den är söt och saknar bitterhet kan man äta den som den är eller använda i bakverk.
Vad sägs om filodeg, honung, pistage och fina skivor av frukten? Varvat i lager och allra sist med honungen och zest på toppen. Kanske med något syrat och krämigt.

Kandera och ha att dekorera andra bakverk med.

Pickla eller sylta fin ge bort present.

Limoncello är en annan produkt den är perfekt att använda i. Eller koka upp och gör en syrup på att ha i drinkar.

Smaksätt socker och salt. Kokos eller björk socker om du går på vit socker diet. Krydda sallader och psykadeliska koppar med.

Eller hyvla tunt och ät rå. Fin på fisk och vego rätter.

Använd som rums doft istället för rökelser och doft ljus.

Jag ska göra en vinägrette på den till i morgons catering. Det blir en dubbel sats!
En med vitlök och en utan för känsliga magar.

Vinägrett på Buddhas Hand

8 msk kallpressad oliv olja
1 tsk himalya salt
4 msk citron juice
6 msk Buddhas hand zest, använd ett en zest skalare för bästa tjockleken
1 msk dadel sirap
1 msk kallpressad äppelcider vinäger
2 tsk färsk dragon
1 vitlök klyfta

Mixa försiktigt allt så slipper du det lite bittra som kan komma av att man sliter sönder råvarorna. Kör på puls effekten tills du fått en krämig dressing.

Servera på rädisor, små blad sallader eller lite matigare fisk och kyckling.