Enkel god tomat pasta som spread till pizzor, tortillas eller frö knäcken. Använd som dipp till råa grönsaker.

1 dl soltorkade körsbärs tomater, låt dem ligga i blöt i någon timma innan. Använd vattnet om pastan blir för torr.
4-5 orostade kakao bönor
2 tsk rökt paprika pulver
1 msk olivolja

Mixa allt med tills du fått en jämn pasta.

Stora bilden är tagen av Alice Johnsson.

Balance is key

Variation är lika med balans.
Ofta är det alla regler och dieter som får en att må dåligt. Stressen att alltid tänka på vad man bör äta eller inte äta.
Att inte kunna njuta av spontana måltider där det som serveras är något som står på don´t listan.

Jag äter 80% växtbaserat var av 60% är “raw”, resten är ägg och bra protein baserade råvaror. Lite slarv med måltider är min värsta last.
Ord som “hangry” nämns lite väl ofta för att jag ska kunna säga att jag har hittat den perfekta balansen.

Jag är lyckligt lottad och har inga nämnvärda allergier och har lyckats bli av med mina så kallade intoleranser genom att inte tänka så mycket på vad jag äter utan bli mer medveten om hur min kropp mår och hur detta påverkar hela mig som människa.

Jag skulle ha väldigt svårt att tacka nej till pizza, tortillas, kladdigt ris, kanel bullar, toast med bittra marmelader eller puffiga bröd med franskt smör och en av mina favorit frukostar, croissants.

Men vill du ha bra alternativ för att variera kolhydraterna lite mer finns några bra knep!

Kokos nudlar

Att göra kokos nudlar är en bra lösning om du inte vill äta gluten eller vill minska intaget av kolhydrater.
Jag gillar att variera, ibland blir det traditionella nudlar och ibland gör jag dom här.
Du kan addera skaldjur, rå fisk med lime, rökt fisk, skaldjurs rom eller färska räkor.

På välsorterade butiker kan du köpa färska kokosnötter. Häll ut kokosvattnet och drick eller använd i smoothies.

Köttet som blir över gröper du ut och hackar upp. Det blir super fina kokos nudlar till stark jordnöts sås, groddar och annat grönt.

På bilden här så är det purjolöks groddar, vatten melon rädisa, koriander, mynta, lime, rökt tamari och nöt sås.

Om du inte hittar kokosnötterna eller inte orkar öppna dem så kan du köpa fryst kokoskött i asiatiska butiker runt om i Stockholm.

Enkelt att tina och går även att mixa till kokos yoghurt med probiotika och vanilj.

Kål tortillas

Av samma anledning som med kokos nudlarna kan du göra kål tortillas, dessutom är grillad kål helt magiskt gott.

Grilla en spets kål som du delat på 4 delar. Använd bladen som tortillas eller små crepes.

Vill du “kötta” till det är det bara att addera kött eller fisk.

Jag fick rågbröd över förra veckan. Jag torkade det i ugnen med kokosolja och kanel. Krossade det till en musli när den svalnat.
Du kan addera torkad frukt som aprikos och nötter. Det blir som ditt favorit frukt bröd fast i granola form.

Perfekt till cashew yoghurt eller filen från Järna mejerier.

Rågbröds musli

Bre kokosolja på brödskivorna, bägge sidorna.
Pudra på kanel genom en te sil och lägg på en plåt.

Torka på svag värme ca 100° eller i torkugn på 65°.
När skivorna torkat klart och svalnat krossar du dem i mun stora bitar.
Jag gillar lite extra crunch eftersom den ska hålla även i yoghurt skålen utan att bli för mjuk.

Vänd i lite rostade hasselnötter och osvavlade aprikoser.

Tortillas

Om du vill ha en matigare helg brunch kan du köpa majs tortillas i Hötorgshallarna. Handgjorda och lätt att frysa.
Tillsammans med ett löskokt ägg, rädisor, pico de gallo eller någon annan salsa, pickels, lime och örter har du en brunch man drömmer om att äta om och om igen!