Choklad och champagne hur kan det bli fel då.

Choklad avokado moussen som de flesta raw food fantaster ätit och även andra som gillar att pröva nya varianter av klassiker i köket har fått en ersättare.

Jag har många begåvade och inspirerande vänner och Stefan eller som vi kallar honom Storken gör ett kall bryggt kaffe Cold Brew. Kaffet kommer från KERSH kafferosteri, super fina bönor som är rostade lokalt i Gustavsberg med rättvisa bönor.

Coldbrew eller Its cold brew som det heter på IGinnehåller bönor och vatten och blir en perfekt bas till desserter och annat gott. Du kan också göra goda kaffe drinkar på den.

The chocolate avocado mousse that most raw food enthusiasts have made and eaten. For you whom tried it and want something even better and a bit more grown up this mousse made with champagne and cold brew is the thing.

I have many talented and inspiring friends and Stefan, or as we call him The Stork makes a cold-brewed coffee named Cold Brew. The coffee comes from Kersh Kafferosteri and is roasted localy in Gustavsberg Stockholm with fair-trade beans.

Follow Its Cold Brew on IG and I can recommend it as a base in dessert and coffee drinks.

Cold brew mousse with champagne:

For the mousse

200 ml of Cold brew
1 1/2 avocado
2 dl of raw cacao
1 dl of date syrup
1 tbs of coconut oil, I use Herb Hero
1 tsp vanila
1/2 tsp salt

Mix everything above and set aside.

For the pine nut champagne cream

2 dl of pine nuts
1/2 dl of dry champagne
1 tsp vanilla

Mix until smooth. Layer the chocolate mousse with the pine nut bubbles. For extra sweetness layer date syrup and raw cacao as well.

If you want it crunchier use dehydrated pecans and raw cacao nibs both in the bottom and on top of the bowl. It´s best served chilled and with more bubbles.

And if you have any leftovers freeze into perfect little popsicles.

For other recipes see below:

Glutenfree waffels HERE.

Pita bread pizza HERE.

Champange and cacao

Popsicle

Play with your food to open your mind

När man scrollar igenom sociala mediers matsektion är det mycket färg som gäller i smoothies skålar, glas, sallader, på restauranger och i folks hemma kök.
Det känns inte längre helt konstigt att använda allt på en planta som blommor, blast, blad, rötter, stjälkaroch frön. Eller att torka bär för att få ut extra mycket näring.

Det psykadeliska glaset, som numera ofta blir en skål uppkom för att jag vill göra något med färg och form för att fånga alla sinnena. Att visa det nyttiga vi äter som något förföriskt och sensuellt.

Just nu läser jag om hur alger och insekter kommer att vara en viktig näringskälla i framtiden. Det känns i dags läget ganska långt borta att få folk att äta syrsor och larver.
Men vem vet?
Det handlar mycket om presentation och hur man smaksätter produkter. De flesta äter ju gladeligen lösgodis som är färgsatt med småkryp. Alger som agar agar blir mer vanligt i mat och för att utvinna gelatin utan animaliska produkter.

Vacker roman sallad med anjovis och ringblommor på 108cph i Köpenhamn

Blommor och blad på 108cph

Hur doserar man då sina super pulver?

När jag gör det psykadeliska glaset blir det ofta en te sil av boll varianten. Jag använder te silen till nästan allt om jag ska sprida något i pulverform på maten. 1/2 tsk eller mer.

Om jag inte vill ha pulver så blandar jag det med någon vätska. Idag blev det bovetekrämen som fick fungera som flytande redskap. Jag använde Herb Heros turmeric, moringa och kokos olja. Helt fantastisk kvalite.
Följ dem på IG för att se och läsa mer om deras produkter.

Bovetekräm

2 dl groddat bovete

1 msk honung

1 msk kokos olja

2 dl vatten

Mixa allt i mixern.
Jag spar alltid små glasburkar och flaskor för att kunna dosera pulvret i och tillsätta vätskan. Det räcker med några msk vätska för att få en färgstark kräm som håller i ca 2 dygn i kylen.

Häll upp det resterande bovetet eller smoothien i en skål eller i ett glas. Häll över dina färg blandningar och dutta på pulver med tesil för extra boost.

För att få mer tips och recept kan du köpa mitt Fanzine här.

Buckwheat Cream

2 dl sprouted buckwheat

1 tbs  raw honey

1 tbs coconut oil

2 dl of water

Mix everything. I`m always saving small glass jars or bottles to use to mix the powders with the liquids.

Pour the remaining buckwheat or smoothie into a bowl.Dispens the different mixtures as you want in the glass or bowl.To get more tips and recipes you can buy my Fanzine here.

Herb hero skålen med Moringa, Turmeric och kokosoljan

Jag hittade bra kefir grym på en av alla biodynamiska och ekologiska Coop här nere i Provence.
Det finns jätte många bra och jag brukar alltid se vad som finns här som vi kanske inte har hemma i Stockholm.

Kefir är jätte vanligt här och det fanns många goda drycker bland annat från Karma Kombucha. Om du får tag på kefir gryn hemma kan du göra kefir på mjölk, plant drycker och även vatten. Precis som kombuchan innehåller den bra bakterier som magen behöver.

Jag vet att Anna som jag jobbade med på Eat ekoaffären beställde från någon hemsida men jag vet inte vilken.

Kokos Kefir på mjölk, vatten eller ungkött av kokosnöt

1 kokos mjölk, kokosvatten eller mixa 5 dl ungkött från kokosnöten med lika mycket kokos vatten

6 g kefir gryn

Rör ner kefir grynen i valfri kokos blandning. Grynen är känsliga så använd ingen metall utan glas, plast eller trä redskap. Låt stå i minst 24h i ca 23°.

Du kan förvara grynen i vatten som du byter en gång i veckan.

I found great kefir culture at one of biodynamic and organic Coop down here in Provence.
There are many very good and I try to check what they´ve got that we might not have at home in Stockholm yet.

Kefir is very common here and there were many good drinks including Karma Kombucha . If you get hold of kefir grains at home , you can make kefir with milk , plant based milk and even water. Like the kombucha it contains the good bacteria that your a happy tummy needs.

I know that Anna, who I worked with at Eat ekoaffären ordered from some website but I don´t remember which .

Coconut kefir in milk, water or virgin coconut meat

1 l coconut milk, coconut water , or mix 5 dl virgin meat from coconut with as much coconut water

6 g of kefir grains

Stir the kefir grains in any coconut mixtures . The grains are sensitive so don´t use metal utensils. Use glass , plastic or wooden jars and spoons. Let the mixture stand for at least 24 hours at about 23 ° .

You can store the grains in water that you change once a week .