Häromdagen gjorde jag en chili på jack fruit. Jack fruiten smakar som en blandning mellan banan och ananas.
Fruktköttet är lite segt och har bra tuggmotstånd som är perfekt när man vill göra veganska rätter utan att behöva använda processade soja produkter. Man kan göra växtbaserad pulled pork och jag la även in den som sill.

Den är släkt med mullbäret och växer bla i Indien. Jag minns att när jag var i Mysore och yogade, att de sålde det stora lite taggiga frukterna längs med gatorna. Här i Sverige köper jag den på bit vilket räcker. En hel frukt kan vara lika stor som halva mig och kostar runt 500 – 600 kr.

Jack fruit chili

10 bitar av jack fruit ca 250 g

1 gul lök

1 tsk kakao smör

1 tsk raps eller annan olja

1 msk tamari

2 medjool dadlar

1/2 msk rökt paprika pulver

1/2 msk chili flakes

1 morot

1/2 röd paprika

2 kvistar mynta

1 dill kvist

Jag köper mina kryddor på välsorterade butiker som har varor från mellan östern. Ibland på Kista grossen eller i en butik vid Nytorget på söder.

Börja med att ta fram alla råvaror och en järn panna. Mandolina löken tunnt och hacka upp jackfruiten i små bitar, dela dem på hälften för perfekt storlek.
Hacka upp moroten och skär paprikan.

Värm pannan och lägg i kryddorna först. Rör runt tills oljorna kommit ut och tillsätt sen kakao smöret och oljan.
Lägg i löken stek tills den smält ihop med kryddorna. Tillsätt jack fruiten, morots bitarna, tamarin och dadlarna.
Låt allt puttra under lock i ca 15 minuter. Rör om då och då.

Hacka upp örterna.

För att servera chilin gör en sallad med vatten melon i och annat grönt. Lägg upp allt på en tallrik och dressa med myntan och dillen.

Vill du ha andra recept och tips finns det i fanzinet Sauvage som jag gav ut för några veckor sedan. Du hittar Sauvage på Papercut, Konstig bokhandel, Eye Shut Island i gamla stan och i min web shop på tictail här.

Recept som raw lasange provencal, psykadeliska glaset och raw mango maccarons.

Till sommarens alla bär är en av mina favorit frukostar sesam kräm. Så enkelt att göra och sesamfröna innehåller mycket kalcium.

Jag gillar att använda otvättade sesamfrön men då behöver man blötlägga dem över natten och skölja av innan du mixar krämen.

Använder du tvättade så kan du mixa direkt.

Sesam kräm 1 port

2 dl sesamfrön

1 1/2 dl vatten eller växtbaserad mjölk

2 medjool dadlar eller 2 msk dadelpasta

1 tsk kanel

Häll i vätskan först för att slippa att krämen fastnar. Mixa ihop allt och servera med bär och mer kanel.

Enkelt gott och nyttigt.

Avokado vs banan

Två råvaror som ingår i de psykadeliska glasen är avokado och banan.

Jag föredrar avokado framför banan i acai, smoothies och mousser. Den håller konsistensen längre och blir mindre söt men eftersom det är bra att variera finns det alltid banan hemma.

Om ni vill vara säkra på att alltid ha glass i frysen, frys de lite fläckigare bananerna och mosiga avokados.
Ta fram när glass suget hugger tag i dig. Mixa avokadon med lite dadel sirap, mynta och vanilj.
Sprinkla på rå kakao böna för crunch.

Den frysta bananen behöver inget alls för den är söt som den är. Gör en choklad sås till på kokos olja och kakao.

2 msk kokos olja

3 msk kakao

1 msk agave eller honung

1/2 tsk salt

Smält allt i en kastrull.

Rå okra

Andra råvaror jag gillar är okra.

Rå okra med rökt paprika, dadel sirap och sesam olja är super gott till kokos nudlarna jag tipsade om förra veckan, se länk nedan. Okra är lite slemmiga när man skär upp dem vilket passar råa nudelrätter för att få till konsistensen.

Om du kör en mat detox är okran super.
Den innehåller potassium, B vitamin, C vitamin, folsyra och kalcium är laddad med bra fibrer, inte så mycket kalorier och sänker blod sockret.

Jordgubbar

Nu på sommaren så äter jag kanske 1 l jordgubbar om dagen. Jordgubbar är goda som dom är men jag brukar även använda dem istället för tomat till mozzarellan. God i ört sallader till grillen, sen länk nedan.
Jag gör även en rå soppa på rödbets juice, jordgubbar och avokado. Jag delar recept när jag hittat några fina små rödbetor!

För recept till kokos nudlar se här.

För tips om örter istället för sallad och i mitt kök del 1 se här.