I ett av mina favorit stånd på marknaden i Nice huserar en biodynamisk odlare som har “vilda sallader” som maskros, ört blad, blommor och annat jag knappt känner igen.

Han har den klassiska franska mache salladen, små ruccola skott och stora vackra mangold blad.
Citrongräs som är längre en jag och helt magiska att köra igenom juice pressen med citron eller lime.

Dessutom har han ett utbud av citrus frukter som är utöver de vanliga. Knöliga citroner, limes, stora runda Cedris och en citrus frukt jag inte påträffat någon annanstans, Buddhas Hand.

Jag hittade den för 1 1/2 år sedan och har letat överallt för att finna detta underverk.

Så äntligen kom den hit!!! Tobias fann den.

Men vad gör man då med den?

Eftersom den är söt och saknar bitterhet kan man äta den som den är eller använda i bakverk.
Vad sägs om filodeg, honung, pistage och fina skivor av frukten? Varvat i lager och allra sist med honungen och zest på toppen. Kanske med något syrat och krämigt.

Kandera och ha att dekorera andra bakverk med.

Pickla eller sylta fin ge bort present.

Limoncello är en annan produkt den är perfekt att använda i. Eller koka upp och gör en syrup på att ha i drinkar.

Smaksätt socker och salt. Kokos eller björk socker om du går på vit socker diet. Krydda sallader och psykadeliska koppar med.

Eller hyvla tunt och ät rå. Fin på fisk och vego rätter.

Använd som rums doft istället för rökelser och doft ljus.

Jag ska göra en vinägrette på den till i morgons catering. Det blir en dubbel sats!
En med vitlök och en utan för känsliga magar.

Vinägrett på Buddhas Hand

8 msk kallpressad oliv olja
1 tsk himalya salt
4 msk citron juice
6 msk Buddhas hand zest, använd ett en zest skalare för bästa tjockleken
1 msk dadel sirap
1 msk kallpressad äppelcider vinäger
2 tsk färsk dragon
1 vitlök klyfta

Mixa försiktigt allt så slipper du det lite bittra som kan komma av att man sliter sönder råvarorna. Kör på puls effekten tills du fått en krämig dressing.

Servera på rädisor, små blad sallader eller lite matigare fisk och kyckling.

Enkel god tomat pasta som spread till pizzor, tortillas eller frö knäcken. Använd som dipp till råa grönsaker.

1 dl soltorkade körsbärs tomater, låt dem ligga i blöt i någon timma innan. Använd vattnet om pastan blir för torr.
4-5 orostade kakao bönor
2 tsk rökt paprika pulver
1 msk olivolja

Mixa allt med tills du fått en jämn pasta.

Stora bilden är tagen av Alice Johnsson.

Avokado vs banan

Två råvaror som ingår i de psykadeliska glasen är avokado och banan.

Jag föredrar avokado framför banan i acai, smoothies och mousser. Den håller konsistensen längre och blir mindre söt men eftersom det är bra att variera finns det alltid banan hemma.

Om ni vill vara säkra på att alltid ha glass i frysen, frys de lite fläckigare bananerna och mosiga avokados.
Ta fram när glass suget hugger tag i dig. Mixa avokadon med lite dadel sirap, mynta och vanilj.
Sprinkla på rå kakao böna för crunch.

Den frysta bananen behöver inget alls för den är söt som den är. Gör en choklad sås till på kokos olja och kakao.

2 msk kokos olja

3 msk kakao

1 msk agave eller honung

1/2 tsk salt

Smält allt i en kastrull.

Rå okra

Andra råvaror jag gillar är okra.

Rå okra med rökt paprika, dadel sirap och sesam olja är super gott till kokos nudlarna jag tipsade om förra veckan, se länk nedan. Okra är lite slemmiga när man skär upp dem vilket passar råa nudelrätter för att få till konsistensen.

Om du kör en mat detox är okran super.
Den innehåller potassium, B vitamin, C vitamin, folsyra och kalcium är laddad med bra fibrer, inte så mycket kalorier och sänker blod sockret.

Jordgubbar

Nu på sommaren så äter jag kanske 1 l jordgubbar om dagen. Jordgubbar är goda som dom är men jag brukar även använda dem istället för tomat till mozzarellan. God i ört sallader till grillen, sen länk nedan.
Jag gör även en rå soppa på rödbets juice, jordgubbar och avokado. Jag delar recept när jag hittat några fina små rödbetor!

För recept till kokos nudlar se här.

För tips om örter istället för sallad och i mitt kök del 1 se här.