1 portion

1 polka beta

ta 3-4 blad ruccola

Gräslök eller om du hittar gräslöks blommor

2 msk tång kaviar

1 lös kokt ägg

1 msk sesamolja

2 tsk tamari

En nypa koreanska chili flakes

Koka ägget, 5 minuter är den tiden jag kör. Hyvla en polka betan. Haka upp gräslöken eller ta några av blommorna att lägga på tången.

Jag börjar med att droppa oljan och tamarin på tallriken. Lägger sen på ruccolan och betorna. Dela ägget, klicka på tång kaviar. Toppa med gräslöken och chili flakes.

Drick en vatten melon smoothie till.

I helgen gjorde jag en dressing på blötlagda rädisfrön, olivolja, honung och kallpressad äppelcider vinäger.

Blötlägg 2 msk rädisfrön i 2 dygn.

Rädis vinäger

1 msk honung

2 msk äppelcider vinäger

2 msk rädisfrön

2 msk oliv olja

lite salt

Blanda allt och använd till somriga sallader, ägg och grillade grönsaker.

Rädisfrön bidrar med en pepprig smak.

Istället för balsam vinäger gillar jag att använda dadel sirap och kallpressad äpple cider vinäger.

Det blir super gott till lite bittrare sallader som endive, raddichio eller kål.

Lite oliv olja, någon blad ört, salt, chili och citron zest.

För att göra den lite matigare addera löskokt ägg, rotfrukt riven eller hyvlad, get, får, mozzarella eller nöt ost.

Just nu finns även super fina platta persikor, aprikoser och snart kommer den svenska jordgubben!

Jag köper mitt gröna på jobbet eller bondens marknad som håller öppet i 4 lördagar framöver.