Avokado vs banan

Två råvaror som ingår i de psykadeliska glasen är avokado och banan.

Jag föredrar avokado framför banan i acai, smoothies och mousser. Den håller konsistensen längre och blir mindre söt men eftersom det är bra att variera finns det alltid banan hemma.

Om ni vill vara säkra på att alltid ha glass i frysen, frys de lite fläckigare bananerna och mosiga avokados.
Ta fram när glass suget hugger tag i dig. Mixa avokadon med lite dadel sirap, mynta och vanilj.
Sprinkla på rå kakao böna för crunch.

Den frysta bananen behöver inget alls för den är söt som den är. Gör en choklad sås till på kokos olja och kakao.

2 msk kokos olja

3 msk kakao

1 msk agave eller honung

1/2 tsk salt

Smält allt i en kastrull.

Rå okra

Andra råvaror jag gillar är okra.

Rå okra med rökt paprika, dadel sirap och sesam olja är super gott till kokos nudlarna jag tipsade om förra veckan, se länk nedan. Okra är lite slemmiga när man skär upp dem vilket passar råa nudelrätter för att få till konsistensen.

Om du kör en mat detox är okran super.
Den innehåller potassium, B vitamin, C vitamin, folsyra och kalcium är laddad med bra fibrer, inte så mycket kalorier och sänker blod sockret.

Jordgubbar

Nu på sommaren så äter jag kanske 1 l jordgubbar om dagen. Jordgubbar är goda som dom är men jag brukar även använda dem istället för tomat till mozzarellan. God i ört sallader till grillen, sen länk nedan.
Jag gör även en rå soppa på rödbets juice, jordgubbar och avokado. Jag delar recept när jag hittat några fina små rödbetor!

För recept till kokos nudlar se här.

För tips om örter istället för sallad och i mitt kök del 1 se här.

I och med den gröna växtbaserade vågen som dykt upp de sista året kan man hitta många “nya” grönsaker. Våga testa dom här råvaror från ställen nära Stockholm.

Så här års börjar de svenska råvarorna dyka upp. Näsudden Handelsträdgård har lite annorlunda kål varianter, sallad, skott, den fina lila kålrabbin som jag använde i går på Dagmars event. De gör även egen äpple must som är god både kall och varm.

Karshamra gård, Hermelins grönsaker och Näsudden är alla ställen som har fantastiska grönsaker. Alla finns att köpa på Stockholms Matmarknad. Annars kan ni ju alltid gå till Bondens Marknad på lördag för att se vad som finns där.

Kålrabbi i ugn

Dela kålrabbin på hälften. Lägg på en plåt med lite olja och kryddor.
Jag gillar rökt paprika eller rökt chili.
Allt som är rökt passar till grönsaker, om ni har tillgång till öppen eld så pröva att tillaga maten på den.
Det blir magiskt gott och känns fint att inte alltid förlita sig på alla köks prylar vi är så beroende av nu för tiden.
När jag var i Bretange med Yogaakademin i våras  gjorde jag raw food till brunch och open fire cooking till middag.

Låt kålrabbin baka i 1 h i ugnen 225°. Har du tid så sänk värmen och låt den baka längre.

Servera som den är eller med någon sås eller kräm. Igår serverade jag den med mjuk cashew ost med senaps smak.

Rå kålrabbi

Den lila kålrabbin från Näsudden Handelsträdgård serverade jag rå. Lite citron saft, alger, nigella frön, gräslöks blommor och oliv olja. Med samma dipp som till den ugnsbakade varianten.

Super enkel gluten fria nudlar.

Frys en squid eller köp fryst. Vi har på jobbet super fin svensk squid.

Hyvla på mandolin. Koka upp vatten och lägg i squiden. Den kommer korva sig direkt men smaka för att känna hur du vill ha dem. Jag gillar lagom chewy.

Tillsätt valfri sås. Favvos är jordnöts smör, agretti kräm men det går också med stark tomatsås Italian style.